Szeretem a sajtokat. Finomak és szuper táplálóak.
A legegészségesebb sajtfajta vitatható, de bizonyára vannak olyan sajtok, amelyek egyértelműen egészségesebbek, mint mások. Vannak olyan speciális tulajdonságok, mint például a tanúsított bio és nyers, amelyek a sajtot elősegíthetik testünk egészségét.
Rossz neked a sajt? Mint sok más alapelemhez, például a húshoz, nem is az egész műfaj démonizálásához, hanem a helyes döntéshozatalhoz. Ebben az esetben válassza a legegészségesebb sajt lehetőségeket, ügyelve arra, hogy a választott sajt felelős forrásból és fűvel táplált állatokból származzon, legyen szó tehénsajtról, kecskesajtról vagy valamilyen más forrásról.
Egészségesebb sajtok
Ezek a kedvenc sajtjaim, mert ezek a legegészségesebb sajtok is. Csak győződjön meg róla, hogy az optimális állapotban vásárolja meg őket, ami feldolgozatlan, nyers, tanúsított ökológiai és ideális esetben fűvel etetett terméket jelent.
Az alapanyag valóban fontos, mivel a pasztőrözésről kiderült, hogy csökkenti a tej vitamin-, fehérje- és enzimszintjét. Ezt még olyan vizsgálatok is megmutatták, ahol az emberi anyatej pasztörizációs folyamaton ment keresztül.
Feta sajt
A feta sajt kétségkívül az egyik legegészségesebb sajt. Mi is pontosan a feta sajt? Ez egy sajt, amelyet juhtejből, kecsketejből vagy mindkettő kombinációjával készíthetünk. Mivel a feta sajt inkább juh-/kecsketejből készül, mint tehéntejből, ismert, hogy könnyebb az emésztőrendszerben és sokkal kevésbé gyulladásos, mint a tehéntej-sajtok.
Sokan, akik nem tolerálják a tehéntejes sajtokat, egyetértenek a feta sajttal. A pasztőrözött változat helyett inkább nyers feta sajtot keressen. Ne feledje, hogy a feta sajt természetesen gazdag nátriumban és telített zsírban, ezért a legjobb, ha mértékletesen és nem naponta használja.
Nyereség:
A feta sajt természetesen gazdag tápanyagokban, például kalciumban és riboflavinban (B2-vitamin). Adagonként (kb. 28 gramm) a feta jelentős mennyiségű foszfort, B12-vitamint és szelént is tartalmaz. Tehát amikor feta sajtot eszel, kiaknázza mindezek a fontos vitaminok és ásványi anyagok előnyeit.
Kecskesajt
A kecskesajt teljes egészében táplálkozási szempontból lenyűgöző kecsketejből készül. Ez a tej más szempontból is dicséretre méltó. Nem tartalmazza a tehéntej legtöbbjében megtalálható A1 kazeint, amelyet oly sok embernek okozna emésztési problémája, és csak A2 kazeint tartalmaz, ami fehérje szempontjából a legközelebb áll az emberi anyatejhez. A kutatások arra utalnak, hogy amikor a kecsketejet szoptatás után első fehérjeként használják, a tehenek tejéhez képest kevésbé allergiás a csecsemők számára. Keressen nyers, pasztörizálatlan, organikus kecskesajtokat.
Nyereség:
A kecskesajt kecsketejből készül. Állatkísérletek kimutatták, hogy a tehéntejhez képest a kecsketej növeli a vas felszívódását, miközben fokozza a csontképződést és a kulcsfontosságú ásványi anyagok, például a kalcium biohasznosulását.
A kecskesajtot sokan nemcsak az íze, de a könnyen emészthetősége miatt is szeretik. Walter Vetter, a németországi Hohenheimi Egyetem élelmiszer-kémia professzora szerint, aki a kecskesajt ízvegyületeit tanulmányozta, "sok esetben a kecskesajtot tehéntejre allergiás emberek fogyaszthatják".
Túró
A túró sima, krémes és sima fehér sajt. Sok más sajttal ellentétben a túró nem megy át öregedési folyamaton. Sokan szeretik fehérjetartalmú snackként fogyasztani. A túró a legtöbb élelmiszerboltban zsírmentes, alacsony zsírtartalmú és teljes zsírtartalmú változatban kapható. Szokás szerint egy teljes túrót ajánlok.
Nyereség:
A túró egészséges lehetőség lehet, ha ketózist próbál elérni. Nem ajánlom túlzásba vinni (mivel a túró még mindig tejtermék), de a magas zsírtartalmú túró hasznos lehetőség lehet ketogén diétán.
Ez egy magas fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú étel, amely jóllakhat, és akár a fogyás céljainak elérésében is segíthet. Kutatások kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étrend növelheti a jóllakottságot, a termogenezist, az alvás anyagcseréjét, a fehérjeegyensúlyt, és nem utolsósorban a zsír oxidációját.
A túró a Budwig diéta protokolljának alapeleme a rák ellen is.
Pecorino Romano sajt
A Pecorino Romano sajt kemény tej juhtejből. Nem túl népszerű, de határozottan megtalálhatók a világ más területein, különösen a mediterrán térségben. Az ókori római idők óta fogyasztják, Olaszország egyik legrégebbi sajtja, és ma is az eredeti recept alapján készül.
Nyereség:
A juhtej fehérjében és zsírban gazdagabb, mint a tehén- vagy kecsketej. Magasabb a laktózban is. Csak egy uncia Pecorino Romano hét gramm vagy több fehérjét tartalmazhat, így kiváló tápanyagforrás.
Ilyen magas fehérjetartalmú sajt felvétele az étrendbe segíthet elkerülni a fehérjehiányt. Ez egy olyan állapot, amelyet mindenképpen kerülni kell, mivel ez lassú anyagcseréhez, súlycsökkenési problémákhoz, alacsony energiaszinthez, hangulatváltozáshoz és egyéb nem kívánt tünetekhez vezethet. A Pecorino Romano juhtej gazdag kalcium- és A-vitamin-forrás is.
Ricotta sajt
A ricotta sajt krémes, enyhén édes ízű. Ez egy másik egészséges lehetőség mértékkel, amely kissé hasonlít a túróra. A Ricotta sajt különféle állati tejből készülhet, de én a Ricottát ajánlom juh- vagy kecsketejből. A sajt készítéséből visszamaradt tejsavó felhasználásával készül. A túróhoz hasonlóan a ricottát is „friss sajtnak” tekintik, mert nem érlelt.
Nyereség:
A juh- vagy kecsketejből készült ricotta sajt gazdag és krémes, enyhén édes ízével kielégíti az édesszájú fogat anélkül, hogy túl lenne. Negyed csésze juhtej ricotta sajt 100 kalóriát, hét gramm fehérjét és csak három gramm cukrot tartalmaz. Figyelemre méltó mennyiségű egészséges zsírsavat, A-vitamint és kalciumot is tartalmaz. Sok más sajtlehetőséghez képest a ricotta sajt alacsonyabb nátrium- és telített zsírtartalmú.
A kalcium például a kulcs a szívedhez, az idegeidhez és az általános izomműködéshez. Ez egy ásványi anyag is, amely elengedhetetlen, ha erős fogakat és csontokat szeretne. A riboflavin, amely szintén lenyűgözően tartalmaz feta sajtot, segíti a testet az energiaszint fenntartásában. Antioxidánsként is működik, ezért harcol a szabad gyökök ellen, amelyek sejtkárosodást okozhatnak. Ez miért fontos? A sejtek és a DNS károsodása ismerten felgyorsítja az öregedést, és ami még fontosabb, ismert, hogy számos súlyos egészségügyi problémához járul hozzá, beleértve a szívbetegségeket és a rákot is.