Mint mások mondták, a "legjobb" szubjektív. Néhány dologra azonban Ontario, pontosabban a Niagara régió éghajlatából következtethetünk.
Az Ontario egy viszonylag hűvös éghajlat, amely hajlamos száraz és friss borokat termelni (mind vörös, mind fehér), jó savassággal és ásványi anyaggal. A fehérek számára ez azt jelentené, hogy Chardonnay ésrizling, míg a vöröseknél a Pinot Noir. Azonban meglepetésemre, amikor ott jártam, a Cabernet Franc is jól megfelel az ontarioi éghajlatnak és terroirnak. A világon nincs olyan sok 100% -os Cabernet Franc bor, mivel ennek a szőlőnek az íze nagyon különös (gondoljunk csak a zöldpaprikára), de az ontariói nagyon jó.
A Tawse Pincészet remek lehetőség, és az évek során számos év borászatának díját nyerte el Kanadában.
Igen, Ontario híres a jégborról, de ez egy teljesen más állat, és valóban vannak olyan vörösjégborok, amelyeket ott kipróbáltam (nem igazán rajongók). Az Ontario Riesw Icewines azonban nagyon jó. Tartsa távol magától a Vidal szőlővel készítetteket (a termelés nagy részét), mivel a Vidal szőlőben nincs elég savtartalom a cukor kiegyensúlyozásához.
A bor (vagy bármely más étel vagy ital) íze szubjektív. A borral minden évben más és más szőlőtermést hoznak, így minden bor tétele kissé más ízű. Több tucat különféle szőlőfajtából készült címke is több ezer ontarioi pincészetben készült, így a legjobb bor kiválasztása olyan lenne, mint Ontario legjobb sörét, legjobb járművét vagy legjobb édesjét választani. Valójában konkrétabbnak kell lennie. Ha ezt a legjobban eladott borra akarja alapozni, akkor az olyan lenne, mintha McDonaldsnak ítélné oda a trófeát "a világ legjobb hamburgerének".
Nem vagyok alkoholista és nem iszom bort, de hallottam, hogy a niagarai jégbor rendkívüli. Az egyik barátom eljegyezte magát, és most apósomnak meg kell próbálnia. Niagarában termesztett szőlőből készül. Remélem, segít, köszönöm.