A medvekarmok dán sütemények. Ezeket a pehely alakú félhold alakú cukorkákat különféle töltelékekkel töltik meg. A tésztát sütés előtt négyszer csökkentették, így a kész pékáruk hasonlítottak egy medve karmára. A medvekarmokat mandulával ízesítik, mandulapelyhekkel díszítik, és gyakran szolgálnak reggelire az amerikai keleti parton.
A medvekarmok édes élesztős tésztából készülnek, hasonlóan a francia kulináris rokonhoz, a kiflihez. ennek a tésztának rövidebb ideig gyúrt, mint a francia sütemények, így a végeredmény gyengédebb és simább a szájban. A pelyhes rétegek a tészta többszöri hengerléséből származnak, a középső részbe hosszúkás vajfoltot helyeznek, és a két külső részt ráhajtják. A gazdag, fudge medvekarom tészta összetevői közé tartozik a vaj vagy margarin, cukor, tej és tojás.
Kitöltések és díszek
Eredetileg a medve karmai mazsolát vagy mandulapasztát tartalmaztak. Adja fel, ennek a mandulapépnek a dán neve úgy készül, hogy vajot és cukrot összeforrasztunk, majd mandulát vagy marcipánt adunk hozzá. A jelenlegi változatok lekvárokkal, szárított gyümölcsökkel, datolyákkal, szárított gyümölcsökkel és kandírozott héjakkal, krémsajttal vagy almával vannak feltöltve. A medvekarmokat sütés előtt felvert tojással megkenhetjük és apróra vágott dióval díszíthetjük. Alternatív megoldásként üvegből készülnek, a hígított sárgabarack még mindig meleg a sütőből, vagy kihűlt citrommázzal.
Tápérték
A medvekarmok nem diétabarát ételek, de erőteljes tápanyagforrást biztosítanak reggelire, amikor kevés az energiatároló. 240 kalória van egy 2 ½ uncia adag medvekarmban. A nagy 4 uncia adagok 440 kalóriát tartalmaznak, és a legmagasabb zsírmennyiséget képviselik. Ezeket a kalóriákat 49 százalék zsírból, 45 százalék szénhidrátból és 6 százalék fehérjéből osztják el. 6 és 11 gramm telített zsír és 15–70 milligramm koleszterin is van. Az élelmiszerértékek a FreeCalorieReport.com és a Calorielab.com webhelyekről származnak.
Történelem
A dán süteményekből alakultak ki a medvekarmok. "Az amerikai ételek és italok oxfordi kísérője" - mondja a dán süteményeket először New Yorkban nevezték el és népszerűsítették, és felvették a menübe, amelyet Wilson elnök 1915 decemberi washingtoni esküvőjén vendégeknek kínáltak. Los Ezek a rivális eredete a Dán tészta a bécsi kenyér, az úgynevezett wienerbrød. Ezeket az eredeti dán süteményeket dán pékek hozták Amerikába.