Tofu egy növényi eredetű fehérjeforrás keletről, amely egyre több helyet foglal el a mediterrán étrendben. A vegetáriánus, sőt vegán étrendet választók száma az egyik legkedveltebb erőforrássá tette a pörköltekben és más készítményekben lévő hús helyettesítője. A tofu szójababból, vízből és koagulánsból készült paszta. Szójasajt néven is ismert, mivel hasonló a termelésben és a formában is, mivel szójatej koagulálásából készül.

A tofu Kínából származik, és nevét az „erjesztett-bab” (tou-fu) karakterek alkotják. Nagyon japán konyhában is használják, Mivel a szója az étrend alapja, és a többi hüvelyeshez való hozzáférés korlátozottabb, ez volt az az út, amelyen keresztül eljutott Nyugatra, ahol sokoldalúsága miatt nagy erőt nyert. Manapság könnyű megtalálni a vegetáriánusokon kívüli éttermi menükben.

Fehér színű és szilárd textúrájú, általában kockák formájában jelenik meg. Előállítási folyamata a szójabab áztatásával és összetörésével szójatej előállításához kezdődik, amelyet később kalcium-szulfátot tartalmazó koagulációs eljárásnak vetnek alá, amellyel lágy, de rideg tofut és gazdag kalciumban; magnézium-klorid és kalcium-klorid a gyengéd és egységes textúra elérése érdekében o Glucono delta-lakton (E-575), amely enyhe savas ízt ad a készítménynek, nagyon finom kivitelben.

A tofu átlagos kalóriabevitellel rendelkezik, 76 kalória/100 gramm, és relevanciája a fehérje mennyiségében van, 8 gramm/100. Zsírszegény, nagyon gazdag mikroelemekben, például kalciumban, vasban és káliumban.

Nyereség

  • A nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza.
  • Izoflavonoidokat tartalmaz, az ösztrogénekhez, a női hormonhoz hasonló felépítésű, és utánozza a szervezetben való működését.
  • E-vitamin-, lecitin- és esszenciális zsírsavtartalma nagyszerű szövetségessé teszi a koleszterin, a vérnyomás és a trigliceridek ellen.

Ellenjavallatok

  • Nagy mennyiségű oxalátja van, egy nagyon rosszul oldódó só, amely veseköveket képezhet, ezért az azoktól szenvedőknek kerülniük kell.
Megjegyzések megtekintése

Témák

  • Ábécé
  • Antioxidáns
  • Rost
  • Sajt
  • Zöldségek
Kapcsolódó hírek
miért
 Egészséges receptek

Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen

Karácsonyi receptek: az ananász és a datolya sütemény a desszert sikeréhez

Tejsodó, tofu vagy sütemény: Nyolc recept mangóval, hogy meglepjen ezzel a gyümölccsel

Tök és cukkini palacsinta, az egyszerű recept, hogy több zöldséget fogyasszon

Miért nem jó megoldás az a "Sirt food" diéta, amellyel Adele 70 kilót fogyott

A hét leggyakoribb hiba a sportolók étrendjében

Madrid Szimfonikus Zenekar jegyei
Megtekintés
Carrefour kupon
Orvosi rendelő
Hagyja meg nekünk kérdését a táplálkozásról, a fitneszről, a pszichológiáról vagy a párokról
Nyerd meg a "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, milyen baktériumok vannak" című könyvet

Blanca García-Orea (@blancanutri) segítségével megtudhatja, hogyan kell gondoskodni a mikropiónáról

EGYÉB LAPOK

Tabata

Paradicsom

Szia, !

Szeretnénk találkozni veled hogy az Ön igényei szerint felajánlhassam Önnek a tartalmat. Válaszolna néhány rövid kérdésre?

Nem tart tovább egy percnél.
Előre is köszönöm!

OK, most nem akarunk találkozni veled 1 2

Kérjük, meg tudná adni nekünk születési dátumát és nemét?

Szeretnénk találkozni veled 1 2

Tárcsázzon egy vagy több olyan téma, amely érdekli Önt.

Elfogadás Átugrani ezt a lépést Szeretnénk találkozni veled