Mi az alapja annak, amit „kiegyensúlyozott étrendnek” neveznek, 55-30-15?

kiegyensúlyozott

Túl sok kérdés ... és nézd meg, hogy a válaszban látszik bizonyos egyhangúság, de ... Érvényes-e a tipikus válasz, hasznos-e, alkalmazható-e, praktikus-e? mert végső soron erről van szó, hogy legyen praktikus, szolgálja az embereket, és hogy ne szabaduljon meg a fogótól, mint általában zavartságukkal történik.

A tipikus választ követve a "kiegyensúlyozott étrend" a kanonok szerint, olyat, amely tiszteletben tartja a közvetlen elvek hozzájárulását, vagyis egy kb A kalóriák 55% -a szénhidrát, 30% zsír és 15% fehérje formájában. Többé-kevésbé, bár ezekről a százalékokról bizonyos vita is nyílt (arról, hogy vajon ezt a valós tudomány jelöli-e, vagy inkább azt, ami kényelmes az "ipar számára"). Legyen bármi, és eleve jót adjon nekik, ennek a válasznak az értelmezése során nincs kevés probléma és természetesen (jó) és (rossz) gyakorlati megvalósítási módok. Így a válasz (ragaszkodom hozzá, ha elfogadom, hogy jó), ha nem nyújtunk be további információt, egyfajta "nappirítós", amely az átlagfogyasztó számára alig vagy egyáltalán nem hasznos. Gondolod, hogy a táplálkozási szakember, aki ezeket a sorokat írja, a napi étrendjében (és családjában) aggódik, hogy pontos választ adjon ezekre a százalékokra? Már mondom neked: ne. Nem vicc.

Ahogy mondtam, sokféleképpen lehet megpróbálni közelíteni ezeket az adatokat ... és ezzel eleve más eredményeket is elérni. Egyesek többé-kevésbé megfelelőek, mások pedig nem annyira. Hogy ma megmutassam, felhozlak kivételes infografika vagy videó (Van egy kicsit mindkettő, nevezzük úgy, ahogy a szerző javasolja, egy „mini-dokumentumfilm”), amelyet kollégám néhány napja publikált Aitor Sanchez (@MyDietLittle) az erősen ajánlott blogjában "Az étrendem sántít"

A kiegyensúlyozott étrend, amely csak a [makrotápanyagok] arányait veszi figyelembe, egészségtelen lehet, ha érdektelen ételekkel építik fel: ha szénhidrátforrása főleg cukrok és finomított termékek, vagy fehérjéi és zsírjai nem megfelelő minőségűek, akkor kiegyensúlyozott étrendet folytat ... szar.

Végül, a "kiegyensúlyozott étrend" mennyiségi fogalma visszateszi a hangsúlyt a tápanyagra (ebben az esetben makrotápanyag) lebeg az élelmiszer koncepció felett. Vagyis véleményem szerint a táplálkozási ismeretek terjesztésében az egyik fő hiba ismét felvetésre kerül, ismét felhasználva a táplálkozás még akkor is, ha durva (vagy a makrotápanyagok szempontjából "makroszkopikus"), mivel általában a táplálkozás használata elősegíti a mikrotápanyagok, azaz vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok stb. dicsőítését.

Ezért véleményem szerint a nehezen értelmezhető dogmákon túl, például az 55-30-15, megfelelő ételválaszték napi étrendünkben gyakran elvont tények és ábrák elé kell helyezni. Ehhez az "új" "tányér" alakú ételvezetők (különösen a te paradigmád verziójában Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolája) megfelelőbb modell lehet a napi étrend strukturálásában.

Legismertebb gratulációm Aitor Sáncheznek "mini-dokumentumfilmje" koncepcionális ötletéért és azért, hogy elküldte nekünk a minimalizmusra vagy annak a stílusra jellemző egyszerűséggel, amelyet egyesek, köztük egy szerver, társítanak az IKEA svéd koncepciójához ... most kezdődik a pontok összekapcsolása (biztos vagyok benne, hogy Aitor érti 😉)