Ebben a cikkben megnézzük, hogy melyek a "jó" zsírok, a nekik tulajdonított név, figyelembe véve a szervezet számára nyújtott előnyöket. Korábban láttuk, hogy mennyi zsírra van szükségünk naponta, valamint ezen zsírok antagonistáit is
Most az állítólagra koncentrálunk jó és egészséges zsírok. Ezek a létező telítetlen zsírok két típusára utalnak:
- Egyszeresen telítetlen zsír
- Többszörösen telítetlen zsír
És ugyanúgy, mint korábban:
- Igazak-e ezek az egészségügyi előnyök?
- Mik ezek az előnyök?
- Milyen ételekben van magas ezekben a zsírokban?
- Egy zsírtípus valóban 100% -ban egészséges lehet?
Mik azok az egyszeresen telítetlen zsírok?
Ezeknek a zsíroknak az a jellemzőjük, hogy kevésbé stabilak, mint a telített zsírok, és ugyanakkor több, mint a többszörösen telítetlen zsírok, ezért ez a köztes pont bizonyos előnyökkel jár az egészségre nézve, nem osztoznak az előzőeken. Ez a tulajdonság miatt ezek a zsírsavak a környezeti hőmérséklettől függően különböző formákat kapnak
Szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak, míg hűtőszekrényben szilárd megjelenést kapnak
Az ilyen zsírtartalmú diéták a kutatások szerint a következő előnyöket tükrözik:
- Csökken az emlőrák kockázata
- A koleszterinszint csökkentése
- Kevesebb a szívroham kockázata
- Fogyás
- Fájdalomcsökkentés ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél
- A hasi zsír csökkentése
Az egyszeresen telítetlen zsír szabályozza a test fiziológiai funkciói, ezek között vegyen részt a gyermekek helyes növekedésében és fejlődésében, az agy egészségének fenntartásában, a központi idegrendszer optimális működésében.
Egyszeresen telítetlen zsír javítja a tápanyagok felszívódását. Ezek olyan alapvető elemeket tartalmaznak, mint a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok. Energiát szolgáltatnak, és segítenek fenntartani a haj és a bőr jó megjelenését.
Egyszeresen telítetlen zsírforrások
A leggyakoribbak között találjuk:
- Olivaolaj
- Avokádó
- Olajbogyó
- Mandula
- Makadámiadió
Mik azok a többszörösen telítetlen zsírok?
Ez a típus kémiai összetételében egynél több kettős kötést tartalmaz a szénatomok láncában. Minden zsírsav szén- és hidrogénatomot tartalmaz. A telítettek hidrogénatomokkal "telítettek", ahol minden szénatom a hidrogénatom egyikéhez kapcsolódik.
Nagy mennyiségű telített zsírsav fogyasztása bizonyos egészségügyi kockázatokhoz vezethet. A telítetlen zsírsavak nem tartalmazzák ezeket a hidrogénatomokat
Ha az egyszeresen telítetleneket tartják a legegészségesebbnek, akkor a többszörösen telítetlenek következnek. Ezek a zsírsavak biztosítják energia az izmok, a szív és más szervek számára. Részt vesznek a sejtmembrán kialakulásában is. Talán az esszenciális zsírsavak kifejezés ismerősen hangzik az Ön számára, mert ahogy a nevük is jelzi, olyan anyagok, amelyeket a szervezet nem termel, és ezért adjuk hozzá ételen keresztül.
A többszörösen telítetlen zsírokon belül vannak 2 esszenciális zsírsav:
- Omega 3
- Omega 6
Érdemes megemlíteni, hogy ezen a ponton a legfontosabb az optimális fenntartása omega 6 VS omega 3 arány
Ennek az aránynak 2: 1 körül kell lennie a jó egészség érdekében. De a valóság nem ilyen, és vannak 10: 1 vagy még rosszabb tartományok, 20: 1 és 30: 1.
Egyéb fontos zsírsavak az egészség szempontjából
Egy másik cikket kihasználva megtaláljuk a MCT, vagy közepes láncú zsírsavak, amelyek számos, a szervezet számára előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, különösen a sport szempontból, tulajdonságai miatt, amelyek lerakódás helyett hajlamosak az ilyen típusú zsírsavakat energiává oxidálni.