táplálkozási

Tartalomjegyzék

Mi a táplálkozási sűrűség?

Dr. Joel Fuhrman, az Eat Right Latina alapítója egy olyan rendszer kidolgozásáért volt felelős, amely meghatározza az ételeket tápanyagsűrűségük alapján, vagyis a mikrotápanyagok mennyiségének kalóriatartalmuk arányában, ami segít az egészségesebb életmód fenntartásában.

Mi a táplálkozási sűrűség számunkra?

A táplálkozási sűrűséget arra használják, hogy megtudják, mely élelmiszerek táplálóbbak a testünk számára. Minél magasabb egy élelmiszer tápérték-indexe, annál gazdagabb a tápanyagokban a kalóriabevitelhez képest, ami lehetővé teszi, hogy többet fogyasszunk anélkül, hogy túllépnénk a kalóriabevitelt.

Mindannyian ismerjük az "üres kalória" kifejezést, amelyet általában az ócska élelmiszerekhez rendelnek. Tényleg üres kalóriák, mert csak energiát szolgáltatnak, és gyakorlatilag nem adnak tápanyagokat, vagyis alacsony a táplálkozási sűrűségük. Az ilyen típusú élelmiszerek hosszan tartó etetésének kettős következménye van:

  • egyrészt a test nem kapja meg a megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat, ezért gyorsan aktiválja az étel igénylésének mechanizmusait, ami miatt minden órában eszünk;
  • másrészt továbbítja a testnek azt az elképzelést, hogy hiányszakaszon megy keresztül, amellyel a test megemeli a túlélés szempontjából szükségesnek tartott zsírszintet. Ez a szint egy másik mutató, amelyet a test a panaszmechanizmusok aktiválásához használ, így megszilárdítjuk a megszerzett súlyt. Ez az oka annak, hogy sok fogyókúrás étrend, amely az egyszerű kalóriacsökkentésen alapul, a tápanyagok figyelembevétele nélkül, kudarcot vall. Nem lehet harcolni a test alapvető túlélési mechanizmusaival, amit egy hónap alatt elveszít, azt két hét alatt visszakapja, és minden esetre egy kicsit többet.

A tápanyagokban gazdag étrend, még akkor is, ha alacsony a kalóriatartalma, aktiválja a jóllakottság mechanizmusait, ezáltal a rendszer ellazul, és fokozatosan csökkenti az éberséget és ezzel együtt a túléléshez szükséges tárolási szintet.

Dr. Fuhrman táblázatát megnézve azt tapasztaltuk, hogy a tápanyagokban leggazdagabb ételek a kelkáposzta és a káposzta, de ez nem csak ezeknek a zöldségeknek az elfogyasztásáról szól, hanem arról, hogy növelik az étrendben a súlyukat, és kísérték őket a többi olyan étellel, amellyel fedezzük magunkat. minden táplálkozási szükségletünket .

A táblázat egyértelművé teszi, hogy a zöld leveles zöldségek tápanyagban a leggazdagabbak, és ideális esetben minden nap el kell fogyasztani őket a többi étellel együtt (hús, hal, hüvelyesek, gyümölcsök, zsírok és tejtermékek), hogy tökéletes és egészséges kombináció.