Kétségtelenül ezek a legtöbbször megismételt kérdések, amikor feltöltöm egy recept fényképét, vagy megmutatom az egyik étkezésemet a közösségi hálózatokon.
De őszintének kell lennem, nemcsak azokban az esetekben kérdeznek tőlem ... elég, ha valaki a szupermarketben vagy a bankban sorban áll, tudja, hogy táplálkozási szakember vagyok, és jönnek a „de rigueur” kérdések:
Mennyit ehetek?
Nem baj, ha reggelire megeszek 2 szelet kenyeret?
Hány kalóriát fogyaszthatok naponta?
Tehát egy ideje megértettem, hogy a legjobb elmagyarázni, hogy mit csinálnak a táplálkozási szakemberek a táplálkozási gondozásban, tehát egyértelmű, hogy ha nem válaszolok ezekre a kérdésekre, akkor ez nem rosszakaratból adódik, egyszerűen azért, mert nem tudok kitalálni vagy kitalálni amire minden embernek szüksége van.
Ha meg akarja tudni, hogy mit csinál egy táplálkozási szakember annak megbecsléséhez, mennyit kell ennie egy személynek, figyeljen az alábbi 5 lépésre:
1. lépés: ismerje meg a beteget és környezetét
Ezt hívjuk egészségügyben a klinika története ahol megvizsgáljuk az olyan szempontokat, mint például mit csinálsz, ha dohányzol, alkoholt fogyasztasz, bármilyen betegség személyes vagy családi kórtörténetében, korábbi diétákban és még sok másban.
Például, ha a betegnek olyan kórtörténete van, hogy az édesanyja, az apja és a testvérei cukorbetegek, akkor egyértelműen a figyelmünket ennek megelőzésére fordítjuk a betegként megállapított célok mellett - táplálkozási szakember.
2. lépés: ismerje meg az étel ízét
A hívás étrend története igyekszik megismerni az egyes emberek ízlését, milyen időpontokban esznek rendszeresen, a mennyiségeket, és egyes ételek fogyasztását is társítja például stressz, boldogság, szomorúság stb.
A figyelem ezen része kulcsfontosságú, mivel lehetővé teszi, hogy az étkezési terv minden emberhez igazodjon, de vigyázzon, hogy ez nem azt jelenti, hogy ha vannak rossz szokásai, akkor megtartjuk őket, éppen ellenkezőleg.
Például, ha a beteg nem szokott reggelizni, akkor az ütemterv szerint meghatározzuk, hogy jobb-e neki a házba való belépés előtt, útközben vagy az irodába érve megkezdeni a beépítését, amely meghatározza a többi betegét a nap órái.
3. lépés: ismerje meg táplálkozási állapotát
Keresztül antropometriai értékelés megtudjuk az ember tápláltsági állapotát.
Személy szerint az a minimum, amit a személyes konzultáció során értékelek, a súly, a testmagasság, a testtömeg-index, az alapanyagcsere (hány kcal-t éget el a test nyugalmi állapotban naponta), a zsír és az izom százalékos aránya.
Ezek az adatok lehetővé teszik számomra a teljes táplálkozási diagnózist.
4. lépés: a követelmények becslése
Csak ebben a lépésben és az előző három lépésben összegyűjtött információk alapján számolhatjuk ki, hogy naponta hány kcal-ra, fehérjére, szénhidrátra, lipidre és más tápanyagra van szükség.
Hogyan becsüljük meg őket? különböző képletek és tényezők léteznek.
Például lesoványodott vagy kórházban fekvő betegeknél használhatunk egy Harris Benedict nevű empirikus egyenletet, amely becsüli az ember alapanyagcseréjét súlya, magassága és kora alapján.
Ehhez az egyenlethez hozzá kell adnunk a pihenő tényezőket (a beteg mobilitásától függően) és a traumat faktort (attól függően, hogy társított betegségük van-e).
Egy másik példa, ha cukorbeteg páciensünk van, tápértéküktől és fizikai aktivitásuktól függően tényezőket alkalmazunk.
A társult betegségekkel nem rendelkező betegeknél egyenleteket vagy tényezőket foglalunk el a kívánt céloktól (alacsonyabb zsírszázalék, izomnövekedés, fenntartás stb.) Függően.
Vagyis minden ember sajátosságaitól és célkitűzéseitől függően más és más rendszerrel rendelkezik táplálkozási szükségleteinek kiszámításához.
5. lépés: tervezze meg az időket és az adagokat
Ebben a szakaszban az adagokat étkezési csoportok szerint osztjuk szét az egyes betegek által igényelt időpontokban, mindig figyelembe véve az összes előző lépést.
Ennek a lépésnek a végén csak egy embernek mondhatom el: a zabpehely adagja reggelire x csésze.
Szem előtt tartva:
- Ennek az 5 lépésnek a végrehajtása körülbelül 45 percet igényel, csak azokat a lépéseket teszem, amelyek véleményem szerint a minimálisak a megfelelő ellátáshoz, de személytől függően további lépésekre lehet szükség a megfelelő értékeléshez.
- Igaz, hogy vannak általános tápanyag-ajánlások, például "egy nőnek 1800-2000 kcal-ot kell enni naponta", de biztosíthatom Önöket, hogy az alacsony fizikai aktivitás, a lassú anyagcsere és a rossz étkezési szokások miatt, amelyek túlnyomó többségében vannak, ez okozná őket hogy súlyt és/vagy zsírszázalékot kapjon.
- Ha lát egy receptet a közösségi médiában, és megkérdezi, mi az adag? az egyetlen igaz válasz az a készítmény mennyisége, amelyet a receptből kap. Például a palacsinta receptemmel 4 egységet kap, lesz olyan, akinek csak 2 palacsintát kell megennie, egy másik ember mind a 4, és talán mások duplájára készítik a receptet, mert 8 kell nekik ... ez nagyon változó! Tehát, ha valaha azt kérdezi, mennyit ehet, és azt válaszolják, hogy "a nők megehetnek 2 szelet kenyeret" vagy "ehetsz 1/3 csésze zabpelyhet", és nem értékeltek téged ... hazudnak neked!
Utolsó reflexióként
Ha egy gyönyörű földdarabot vásárol álmai városában, és olyan házat szeretne készíteni, amely nemcsak szép, de biztonságos is, akkor nagy valószínűséggel nem mondja meg az utcán ismert építésznek: „add nekem a megmentett ház terve ”, mivel a repülőgép nem alkalmazkodik a terepéhez, a körülményeihez, az igényeihez stb. ... Nos, a testének nem kellene kevesebbet vigyáznia rá.