Éppen tegnap készítettem az olasz húsvéti kenyeret arra a receptre, amelyet ma bemutattam nektek, miközben a keményre főtt tojásokat színekbe festettem, és felkeltettem az érdeklődésemet honnan származna ez a hagyomány az édességbe tenni és húsvéti tojásokat adni. Az igazság az, hogy a húsvét tele van gasztronómiai szimbólumokkal, amelyek némelyik keresztényebb, mint mások, de mindegyik mögött kíváncsi történetek állnak.
Ezekben a napokban a Directo al Paladarban a világ különböző tájairól származó, a nagyhétre jellemző recepteket mutatunk be, de én is hiszem, hogy érdekes megismerni mindezen készítmények eredetét amelyeket évszázadok után fenntartanak, és amelyek néhány korszerűbbhez hozzáadva gasztronómiai kultúránk részét képezik. Ma megtudjuk, honnan jött a húsvéti tojás hagyománya.
húsvéti tojás
Húsvéti tojásokat tulajdonítanak különféle elméletek annak eredetének meghatározásához. Egyrészt lennének olyanok, akik pogány hagyományok alapján védik örökségüket, vagyis az, hogy a tojás mindig az élet és a termékenység szimbóluma volt, és amelynek fontos szerepet tulajdonítottak a tavasz kezdetének minden ünnepén., egy idő, amely egyrészt a keresztény húsvétra esik.
Másrészt az lenne az elmélet, amely a keresztény eredetű, és ez az, hogy a XIII. században kezdték festeni az első húsvéti tojásokat ennek az ételnek a megőrzésének módjaként a nagyböjtben, mivel az egyház tiltotta étel volt. Ennek a hagyománynak a hívei megtartották a tojásokat, és frissességük érdekében vékony folyékony viaszrétellel fürdették őket.
Miután vége lett a nagyböjtnek, városuk temploma előtt találkoztak, és odaadták őket, hogy később húsvétkor élvezhessék őket az ünneplés okaként. Keresztény szempontból állítólag Jézus feltámadása utáni megjelenését képviselik.
Az igazság az, hogy a középkor óta a díszített tojás a húsvét egyik tipikus étele lett, és értékes ajándék a gyermekek és szolgák számára. Így kezd megerősödni, mint a korunkban gyökerező hagyomány, bár minden ország kifejlesztette a húsvéti tojások díszítésének saját módját.
Húsvéti tojás a különböző kultúrákban
5000 év telt el Krisztus előtt Kína a tavaszi napéjegyenlőség alkalmával a barátság szimbólumaként vörösre festett tojásokat kezdtek adni egymásnak. Ez a szín a kínaiak számára hosszú életet és boldogságot jelent, ezáltal megkezdődik egy hagyomány, amely az évek során is fennmarad. Később a perzsák kezdték díszíteni és kicserélni az aranyat, és aprólékosan festették a tojásokat egymással.
Az idő múlásával a szláv országok, Tojással teli kosarakat nagyszombaton vagy éjfél előtti húsvéti szentmise előtt kezdtek el megáldani, majd húsvét vasárnap otthon reggelizni. Oroszországban az volt a szokás, hogy a cárok idején igazi tojás alakú ékszereket készítettek, amely a forradalom idejéig meghosszabbodott, nevezetesen azok, amelyeket Fabergé ékszerész tervezett.
Talán bent van Közép-Európa ahol a húsvéti tojások díszítésének és színezésének szokása a legrögzítettebb, ezért a lengyelek, a szlovének és az ukránok híresek kidolgozott kialakításukról. Ehhez viaszceruzákkal rajzolnak vonalakat, majd belemerítik a tojást színezékbe, és ismételten megismételik a folyamatot, amíg el nem érnek igazi műalkotásokat, ahol számukra minden egyes pontnak vagy vonalnak van jelentése.
Sok országban a tojást nem főzik kifestéskor, hanem kiürítik, és csak a héj színeződik. Ez történik például Németország, ahol jellemző a húsvéti tojások felakasztása a fákra, amelyeket épp a házakba helyeznek a szerencse jelképeként. Később ezt a hagyományt a germán telepesek hozták az Egyesült Államokba, akik ismerték a híres húsvéti nyuszit is, amelyet kiosztottak a jó gyermekek között.
Az "új" húsvéti tojások
De talán most a mi korunkban a leggyakoribb dolog az, hogy húsvétkor tojásokat látunk, de csokoládéval. A pékségek kirakataiban mindenféle méretű és dekorációjú tojással, divatos kivitelű húsvéti kalácsokkal, amelyek a kicsiket örömmel tölthetik el, és más, manapság jellemző csecsebecsékkel, mondhatni, sokkal gyakoribb, mint a hagyományos színes kemény főtt tojás.
De Mikor történt a csokoládétojás hagyománya? Az első utalások 1820-ra nyúlnak vissza, amikor először egyfajta törékeny cukorpasztával borított tojást láttak. De már Franciaországban a 19. században tökéletesítették a technikát, és a csokoládé modellezés korától kezdve kakaóvajat kezdtek hozzáadni a tésztához.
Ő volt a csokoládé vállalkozó Joseph Fry, az, amely 1873-ban Angliában gyártotta az első csokoládé húsvéti tojásokat, később a Cadbury gyártja ezeket, és új modelleket és dekorációs technikákat mutat be. Az idő múlásával a tojásokon kívül húsvétkor csokoládéfigurákat kezdtek ajándékba készíteni, így nálunk jellemző, különösen Katalóniában és Levantéban, hogy a keresztszülők tojást adnak keresztgyermekeiknek vagy a népszerű húsvéti monát.
Tehát a híres húsvéti tojások, amelyekről azt hittem, hogy az amerikaiak "találmányai", évszázados hagyománynak bizonyultak, és megértettem, hogy minden kultúrának megvan a maga "húsvéti tojásstílusa". Mostantól, amikor meglátom az egyik ilyen dekorációt, jobban értékelni fogom ezt az ősi művészetet.