Sokan ismerik a mediterrán étrendet a kiegyensúlyozott étrend mércéjeként, amely segíthet megelőzni a betegségeket. De ismeri az északi étrendet?

étrend

Biztosan hallott már arról, hogy a mediterrán étrend az egészséges táplálkozás mércéje. De vannak-e más példaképek?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) áttekintése megerősítette annak bizonyítékát, hogy mind a mediterrán étrend, mind az északi étrend segíthet csökkenteni a nem fertőző betegségek, például a rák, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák kockázatát, amelyek gyakran összefüggenek az elhízással.

De bár a mediterrán étrend jól ismert, miből áll a skandináv étrend?

A WHO jelentése szerint az északi étrendnek sok jellemzője van a mediterrán étrenddel, de hagyományosan Észak-Európából származó élelmiszereken alapul: Dánia, Finnország, Izland, Norvégia és Svédország.

A WHO szerint több európai ország pozitív eredménnyel népszerűsítette ezt az étrendet mint az egészségre előnyös táplálkozási modellt, főként ebben a régióban.

Több hal és olaj nélkülés olajbogyóból

A skandináv étrend ezen élelmiszerek fogyasztásán alapul:

  • zöld leveles és gyökérzöldségek,
  • bogyók vagy bogyók,
  • gyümölcs,
  • teljes kiőrlésű gabonafélék, például árpa, zab vagy rozs,
  • zöldségek,
  • alacsony zsírtartalmú tejtermék
  • halakat, beleértve a zsírosakat is, mint a lazac, makréla vagy hering, hetente többször fogyasztják.

Balti-tengeri diéta piramis, a WHO jelentésben megjelent. Illusztráció a Finn Szív Szövetségtől, a Finn Diabetes Szövetségtől és a Kelet-Finnországi Egyetemen. Forrás: Kanerva et al. (2014).

A WHO szerint a legnagyobb különbség talán a mediterrán étrendben az, hogy az északi étrendben az olívaolaj helyett a repceolaj dominál.

A WHO jelentése szerint a nem északi lakosság számára az észak-európai étrend alapelvei könnyebben alkalmazkodhatnak, mint maga az étel.

Általánosságban a teljes kiőrlésű gabonafélék, a gyümölcsök és a zöldségek fogyasztásának előmozdítása a telített zsírok kizárása mellett.

A WHO kiemeli, hogy számos tanulmány összekapcsolta mind a szív- és érrendszeri betegségek, mind a cukorbetegség kockázati tényezőinek javulását, bár ezt még nem tanulmányozták annyira, mint a mediterrán étrendet.

Az "új skandináv diéta" ​​és az elvek dekalógusa

Az "új skandináv diéta" ​​ennek a hagyományos étrendnek az észak-európai térségből származó gasztronómiai értelmezése.

2004-ben több északi vezető szakács fejlesztette ki, akik aláírták az azonos nevű kiáltványt.

Hogy tetszik ez a reggeli az északi étrendhez? Zabpehely szederrel és málnával.

Ez az értelmezés négy alapvető elven alapszik: egészség, gasztronómiai potenciál, fenntarthatóság és északi identitás.

Ezek az elvek elősegítik a helyi, vad és friss alapanyagok fogyasztását.

A régió egész területén olyan politikákat és eseményeket dolgoztak ki, amelyek célja a hagyományos étrend ezen új változatának népszerűsítése, nemcsak egészségügyi szempontból, hanem kulturális, sőt turisztikai szempontból is.

Az "új skandináv diéta" ​​elősegíti a helyi, vad és friss alapanyagok fogyasztását.

2012-ben a dán Élelmezési, Mezőgazdasági és Halászati ​​Minisztérium ennek a kiáltványnak megfelelően kiadta ezt az általános takarmányozási útmutatót:

1. Egyél több gyümölcsöt és zöldséget minden nap

2. Egyél több teljes kiőrlésű terméket

3. Egyél több ételt a tengerből és a tavakból

4. Egyél jobb minőségű húst, de kevesebb mennyiségben

5. Egyél több ételt vad tájakról

6. Fogyasszon bio termékeket, ha lehetséges

7. Kerülje az adalékanyagokat az ételekben

8. Egyél több ételt szezonális ételek alapján

9. Egyél több étel házi ételt

10. Kevesebb hulladék keletkezzen.

3 az 1-ben: étrend, kultúra és egészség

A WHO szerint mind a mediterrán étrend, mind az északi étrend példák arra, hogy a kulturális erőforrások miként használhatók fel újszerű és előnyös egészségügyi célokra.

"A gasztronómiai kultúra a hagyományokon alapszik, de nyitott a változásokra és az új ötletek elfogadására is, amit a skandináv étrend térnyerése és a mediterrán étrend sokféle változata bizonyít, amelyek mind új, mind kulturálisan hitelesek" - áll a WHO dokumentumában.

"A politikai döntéshozóknak meg kell próbálniuk a táplálkozási irányelveket a lehető legnagyobb mértékben összhangba hozni a helyi kulturális kontextussal" - javasolja az ügynökség.