Megosztottam ezt a jegyzetet
A hajdina olyan szuperélelmiszer, amelynek nagy előnyei vannak, amelyeket ma beépíthetünk egészséges étkezési rutinjainkba. A bretonok számára előnyei több évszázad óta ismertek.
Egy új alkalmazás házi ételek rendelésére
Neve azt jelezné, hogy gabonafélékről van szó, de nem így van: a hajdina is pseudocereal, például a quinoa vagy az amarant, amely a sokszögűek, például a rebarbara és a sóska családjába tartozik. A keleti keresztesek hozták Európába, és a sötét szín miatt, valamint az arab népek megnevezésére használt generikusra hivatkozva Saracennek hívták. Jelenleg a legnagyobb termelők Kína és Oroszország, és kisebb mértékben az Egyesült Államok, Lengyelország, Németország, Kanada, Japán és Franciaország.
A kulináris hagyományokban magjait liszt formájában használják mindenféle pékséghez: Japánban a soba tészta nagyon népszerű, Észak-Olaszországban a polenta taragna fogyasztása, a kelet-európai országokban pedig egyfajta ismert pörkölt, mint a kasha.
Merítsen ihletet ezekből a receptvideókból a konyha újításaihoz
Kiemelés, hogy a közönséges búzát helyettesítheti, de nem ad hozzá glutént és számos további előnnyel jár. Emiatt különösen alkalmas a celiakia, a gluténérzékeny emberek és azok számára, akik ettől az ellentmondásos növényi fehérjétől mentes étrendet választottak.
Ötletek finom kenyér sütéséhez otthon
Mivel gazdag P-vitaminban (kívánatos flavonoidokban), magnéziumban és rostokban, érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében; csökkenti az LDL (vagy rossz) koleszterinszintet és növeli a HDL (vagy jó) szintet, véd a magas vérnyomás negatív hatásaitól és erősíti a kapilláris falakat.
Cikória, a gyökér, amely helyettesíti a napi kávét
Segít a vércukorszint szabályozásában is, nagy érdeklődés mellett tartva a cukorbetegeket. Az egyik ok a D-chiroinositol (INN), az inozitol-család molekulájának jelenléte, amely cukorbetegeknél alacsony jelenléttel fordul elő: az orális INN-kiegészítőkkel végzett vizsgálatok helyreállítják a sejtek érzékenységét az inzulin- és glükóz eliminációval szemben. Bizonyíték van arra is, hogy segít a policisztás petefészek-szindróma kezelésében és a túlsúly csökkentésében.
Mi a különbség a tej és az étcsokoládé között
Az általa nyújtott fehérje nagyon teljes és különösen gazdag a gabonafélékben hiányos lizin aminosavban és a hüvelyesekben korlátozó metioninban, a triptofán és a treonin mellett jelentős mennyiségben; Ez egy érdekes információ a vegánok fehérjebevitelének kiegyensúlyozására.
A konyhába
Vásárlásakor meg kell győződnünk arról, hogy nem nedves vagy szemcséje zsúfolt. Otthon légmentesen záródó üvegedényben, sötét és száraz helyen tartjuk; ha hűtőszekrényben csináljuk, akkor egy évig jó állapotban marad.
A főzéshez előzőleg folyó víz alatt hagyjuk, kevergetve eltávolítjuk a szennyeződéseket és a nemkívánatos anyagokat. A főzést két rész vízben végezzük az egyik hajdinával, felforraljuk, és mérsékelt hőfokon folytatjuk 20 percig. Legfeljebb három napig hűtőszekrényben tartják, és sok édes és sós receptben felhasználható.
Recept
Édes kasha gyümölcsökkel
6 evőkanál főtt hajdina. 1 pohár mandulatej. 3 apróra vágott füge és még egy díszítésre. Mazsola és apróra vágott dió, ízlés szerint. 1 csipet tengeri só. 1 teáskanál muscovado cukor.
Egy serpenyőbe tegye a hajdina, a mandulatejet, egy teáskanál cukrot, egy csipet tengeri sót, a fügét darabokra és a mazsolát; Kb. 5 percig tartsuk minimális hőfokon, amíg besűrűsödik, de kevergetve, hogy ne tapadjon meg. Tegyük egy tálba, keverjük össze a dióval, és díszítsük a többi fügével. Fogyasszuk melegen vagy hidegen, a személyes ízléstől függően.