A burmai konyhában könnyen észlelhetők a kínai, indiai és thai hatások nyomai, és Délkelet-Ázsiában a többi kulináris hagyományhoz hasonlóan a rizs és a curry is alapvető összetevő. Az Andamán-tengerből származó halak rengeteg ételben vannak.

Ajánlott dal: Egy dallal a szívemben, Ella Fitzgerald.

Ma Burma vagy Mianmar gasztronómiájáról fogok beszélni (amint 1989 óta hivatalosan is ismert), amely sokak számára, és ellentétben azzal, ami más keleti konyhákkal történik, még mindig nagyon ismeretlen. Hosszú ideje vonzódom ennek az országnak a konyhájához, és magához az országhoz. Lía lányom még nem tudja, de ott mondták ki először a nevét.

A burmai konyhában könnyen észlelhetők a kínai, az indiai és a thaiföldi befolyás nyomai, és Délkelet-Ázsiában a többi kulináris hagyományhoz hasonlóan a rizs és a curry is alapvető összetevő. A burmai konyha egyik fő jellemzője közvetlenül kapcsolódik az elhelyezkedéséhez: az Andamán-tengerből származó halak bőségesek az ételekben. Míg a másik fő jellemző, a zöldségekkel és gyümölcsökkel készült készítmények óriási változatossága és gondozása az országban a vegetáriánus étkezők magas százalékára reagál.

Ha az asztalnál ülünk, a burmai emberek is mutatnak bizonyos sajátosságokat. Az asztal általában egyfajta alacsony asztal, amellyel az étkezőknek le kell ülniük a padlóra, amelyet különféle tálak töltenek meg, amelyek tartalmazzák az étel különféle elemeit, mindegyiket egyszerre szolgálják fel. A levyók, amelyek hingyóként ismertek, a burmai étrend egyik alapeleme. Van egy savas fajtájuk is, amelyet chinyei-nek hívnak. Egy másik nagyon népszerű étel az Ohn-No Khaykswe (sajnálom, nem tudok segíteni a kiejtésben. Heh), néhány tészta kókuszdióval, csirkével és curryvel. Míg reggelire a burmai házak többségében inkább a mohingát, a rizstésztát halmártásban sütik, citromfűvel, gyömbérrel, fokhagymával, sáfránnal és banánhajtással ízesített növényi olajban.

Mint korábban mondtam, a zöldségek fontos része a burmai étrendnek, és sokféle készítmény létezik. A Ngami nevű garnéla paszta nyers zöldséges étel nagyon népszerű. A saláták gyakran ötvözik a zöldségeket, gyümölcsöket és a fűszeres ízeket.

ázsia

Inle Lake, Burma. Fotó: AM.

A burmai asztal egyik legjellemzőbb eleme a Ngapi, az erjesztett garnélarák paszta, amelyet nyers zöldségekkel fogyasztanak. A fűszeres salátákat (thouq vagy lethouq) nyers zöldségekből vagy gyümölcsökből készítik; hagyma, mogyoró, chili paprika és más fűszerek. A helyi kedvencek közé tartozik a Maji-yweq thuoq, amely tamarind levelekkel készült, és a shauk-thi thuoq, grapefruittal keverve. Van még zöld paradicsom saláta (khayanchin sein tú), amelyet lime, chili, földimogyoró és koriander levelekkel készítenek.

A hüvelyesek szintén bőségesek, különösen az ország felső részén, ahol vörös lencsét, borsót, csicseriborsót és természetesen szóját fogyasztanak végtelen előadásukon. A tenger gyümölcsei, például rákok, garnélák, homárok, tintahal és egy hosszú stb. Szintén népszerűek, amelyek nagyon csípősek. Találhat például egy garnélarák omlettet, amelyet rizslisztből és paprikából készítenek.

Ami a desszertet illeti, a burmai döntő többség inkább a Sa-ma-nwin-kin-t választja, amely egy búzadara, cukor, tojás, vaj és kókuszos sütemény. A legnépszerűbb üdítő a Mirinda, amelyet a Pepsi cola követ. Számos nemzetközi sörmárka létezik, amelyek bárhol könnyen elérhetők. A mandalay talán a leggazdagabb. Ha pedig szeretne egy jó bort fogyasztani, akkor a fővárosban rendkívüli meglepetéseket találhat, kedvező áron.