Könnyen emészthető és alacsony zsírtartalmú, az étrendben való jelenléte különösen pozitív, ha fogyni vagy koleszterinszintet szeretne csökkenteni

A hús nyúl a csirke és a pulyka mellett a fehér hús egészséges alternatívája. Puha, rózsaszínű, könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendhez. És az egyik összetevő leginkább kapcsolódik az Ibériai-félsziget ősi lakóihoz. Úgy gondolják, hogy a Hispania kifejezés egy föníciai szóból származik, amely "nyulakban gazdag földet" jelentett.

ellenőrizni

Kis vadakból vagy farmokból származhat. Ez utóbbi húsa zsírosabb, rózsaszínű és lágyabb. Minél fiatalabb, annál jobb a pörkölt. Az idősebbek általában pástétomként vagy terrine-ként kerülnek ki. A vadak, más néven mezei vagy vadnyulak, keményebb, vöröses, zamatos, alacsonyabb zsírtartalmú hússal rendelkeznek.

A vadnyulat csak az ősszel és télen átívelő vadászati ​​időszakban lehet enni. A gazdaság egész évben rendelkezésre áll.

Válassza ki a legmenőbbet

A piacon a nyulakat általában bőr nélkül, de egészben árulják. Vásárlás előtt, ellenőrizze, hogy a lábízületek némi mozgékonysággal rendelkeznek-e. Ez azt jelzi, hogy a hús friss. Figyelje a színt is: minél rózsaszínű, annál jobb. Hazaérve tartsa a hűtőszekrényben.

A fagyott egész egy évig tart. Kilenc hónap, ha szétszeded. Minél több idő telik el, a minőség csökken. A kiolvasztáshoz a legjobb, ha lassan hagyja a hűtőben felmelegedni.

Felejtsd el a nehéz emésztéseket

Spanyolországban a húsfogyasztásra szánt nyulakat viszonylag fiatalon vágják le. Ennek eredményeként az alacsony kollagéntartalom miatt a hús puha és könnyen emészthető. Minden 100 gramm 20,7 gramm kiváló minőségű fehérjét eredményez, amely kiválóbb, mint más állatoké, mint a csirke. És ez csak 132 cal/100 gramm, tökéletes állítás, ha ilyen mértékű háborút hirdetett.

Ez olyan hús, amelyben csak 5,3 gramm zsír van 100 grammonként. Ha finom gyomrod van, akkor tudni akarod, hogy ez az alacsony lipidbevitel nagyon megkönnyíti az emésztését, ami nem veszi el, hogy az egész lakosság élvezhesse ezt a puha finomságot. "Ráadásul alacsony a telített zsír- és nátriumtartalom. Két tulajdonság teszi még nyugodtan jobban jelezhető, ha a túlsúly magas vérnyomással és diszlipidémiával kombinálódik"- magyarázza Dr. Susana Monereo Megías, a Gregorio Marañón Kórház endokrinológiai és táplálkozási részlegének vezetője.

Körülbelül 100 g nyúlhús borítja egészséges felnőttkorban az energia-anyagcsere, az idegrendszer és a nyálkahártyák normális működéséhez szükséges B3-vitamin vagy niacin (8,6 mg) RDA-értékének 54% -át. A normál vörösvérsejtek létrehozásához szükséges és a sejtosztódás kulcsa szempontjából szükséges B12-vitaminra (10 mcg) vonatkozó ajánlások 400% -át is nyújtják; és a B6-vitaminra vonatkozó ajánlások 30% -a (0,42 mg), amely hozzájárul az immun- és idegrendszer normális működéséhez.

Ideális sportolók számára

A sportoló energiaigénye a sport modalitásától, gyakorlásának időtartamától és intenzitásától függ, amellyel végzik. Azokban a sportokban, ahol az izomerő túlsúlyban van, például a súlyemelésben, a követelmények elérhetik a 2 g/kg/nap értéket, vagy ami azonos, az ülő emberek számára ajánlott napi adag (RDA) 225% -át. Ugyanakkor ezek az aktív emberek menekülnek az emésztést magában foglaló ételek elől.

Az Andalúz Sportorvosi Központ, a Granadai Egyetem Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézetével, valamint a Granadai Egyetem Fizikai Aktivitás- és Sporttudományi Iskolájával közösen végzett tanulmányban a nyúlhús bevitele a heti étrendbe 25 amatőr sportolóból heti három alkalommal. Megfigyelték a VO2 max, a futópad maximális sebességének növekedését, a maximális pulzus és a maximális légzési hányados javulását. A tanulmány szerzői nevezetesen értékelték a C-reaktív fehérje (hsCRP) jelentős csökkenését, amelyet a gyulladás nem specifikus markerének tekintenek. Ezek az adatok azonban nem jelentősek az ok-okozati összefüggés megállapításához.

Magas foszfortartalma (220 mg/100 g), elengedhetetlen a csontok és a fogak normális működéséhez, kálium (360 mg/100 g), amely hozzájárul az izom normál működéséhez, és a szelén (17 mcg/100 g), antioxidáns tulajdonságú ásványi anyag, amely megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól. Ezek az adatok különösen relevánsak, mivel bebizonyosodott, hogy az intenzív testmozgás erősen oxidáló anyagokat generál a szervezetben.

A konténer jó szövetségese

Valljuk be: nem minden étel ízletes, ha újramelegítjük. Ez nagymértékben korlátozza az ebédlista menü irodába vitelét, és növeli a kísértéseket, hogy lemenjünk a sarok sávba, hogy mi legyen a menü. Emilio Martínez de Victoria Muñoz, az élettan professzora rámutat, hogy "a nyúlhús nagy gasztronómiai sokoldalúsággal rendelkezik, amellyel a mikrohullámú sütőben melegítésre alkalmas ételeket lehet előállítani, például nyúlval párolt burgonyát, nyúl paellát vagy cannelloni. Nyulat". Hideg ételek esetén említsük meg a vidéki salátát nyulával. Ez egy olyan hús, amely jól elfogadja a fűszereket, hogy eltávolítsa a szomorúságot az átmelegítettől. Próbáljon kakukkfüvet, rozmaringot, fekete borsot és még fahéjat is a rizses ételekhez.