Eva Garcia Sempere
Izquierda Unida környezetvédelmi szövetségi területének koordinátora
Biológus A XII. Törvényhozás helyettese a kongresszuson

globális

Vagy röviden: az élelmiszer-szuverenitás a válasz egy új élelmiszer-modell felépítésére, amely megtöri a jelenlegi globalizált ipari mezőgazdaságot, amely hosszú évek óta elvesztette eredeti célját, hogy megélhetést és élelmet biztosítson a lakosság számára. Vagy, másképp fogalmazva, ez a lehetőség annak eldöntésére, hogy mit eszünk, és mit és hogyan állítunk elő.

Egy olyan környezetben, amelyben világszerte minden eddiginél több élelmiszert állítanak elő, nálunk is több ember éhezik, mint valaha, és egyre több olyan termelőnk van, aki nem kap tisztességes árat, és komoly problémái vannak a tevékenység folytatásához. Amikor elmegyünk ételt vásárolni, sajnos egyre több a szupermarketekben és kevésbé a szomszédos üzletekben vagy közvetlenül a termelőktől, ha a termékek eredetét nézzük, nagyon kevesen vannak a területünkről. A gyártott termékek szinte mind ugyanazok a márkák, és sok összetevőből állnak, amelyek közül sok kulturálisan távol áll tőlünk vagy közvetlenül ismeretlen.

Messze áll tehát Brillat Savarin híres kijelentése: "könnyebb valakinek megváltoztatni vallását, mint ahogy reggelizik"

A piacokon és szupermarketekben található ajánlat ellenére az agrár-élelmiszerek sokfélesége csökken, és az a globális étrendfelemelt. A kaliforniai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ legújabb tanulmányai szerint Kolumbiában az elmúlt 50 évben a különböző országok és kultúrák étrendjének hasonlósága nőtt, átlagosan 36%. Ez a tény különböző tanulmányok szerint a egészségügyi kockázat, termeléshez és élelmiszerbiztonság; természetesen nem számítva a kulturális identitás elvesztésének kockázatát.

A Proceedings of the National Academy of Sciences (USA) (PNAS) folyóiratban megjelent "A homogenitás növelése a világ élelmiszer-ellátásában és az élelmiszerbiztonságra gyakorolt ​​hatások" című tanulmány elemzi, hogyan változtak az élelmiszer-fogyasztás elmúlt 50 évében. a világ népességének nagy része számára. A fő következtetés az, hogy a világ különböző országainak és kultúráinak étrendje összetételében egyre hasonlóbb, és ez potenciális veszélyt jelent az élelmiszer-biztonságra.

Érdekes példa, amelyet megadhatunk, a quinoa: ezt a perui pseudocerealt, amely általában a vezető spanyol és európai konyhák dühévé válik, és amelyről beszélnek, alig fogyasztják származási országában, mivel az ár magasabb, mint búza vagy kukorica tészta a perui termelői szövetségek szerint.

Ahogy mondtuk, a sokféle étel ellenére, függünk alig több mint 100 faj; Csak a rizs, a búza és a kukorica között érik el a világ termelésének több mint 60% -át. Egyes tanulmányok szerint a főbb növények közül csak két jelentős terméscsökkenése elegendő ahhoz, hogy súlyos táplálkozási válságot okozzon mindössze egy év alatt.

Geopolitikai kockázat is fennáll. Néhány termelő országtól való függés azt jelenti, hogy konfliktus esetén az élelmiszerekhez való hozzáférés súlyosan veszélybe kerül. Anélkül, hogy túl messzire ment volna, az ukrajnai konfliktus megemelte a búza és a kukorica árát, ami válságot generált az európai piacokon. Ugyancsak veszélyezteti az ágazatok életképességét az exporttól való nagy függősége miatt, amint azt a húságazat az orosz vétóválságban látta.

Szembesülve ezzel a helyzettel, amely figyelmeztet az éghajlatváltozás különféle növényekre gyakorolt ​​hatására és arra, hogy miként veszélyeztetik a napi étrendünkben feltételezett élelmiszerekhez való hozzáférést, mint például a csokoládé, a kávé vagy a sör, javasoljon élelmiszer-szuverenitási politikát az éghajlatváltozás elleni küzdelem alapján., a piacok és a helyi termelés előmozdítása, valamint a hagyományos fajták visszaszerzése érdekében, amelyek egyrészt alkalmazkodnak az éghajlati és földrajzi viszonyokhoz, valamint lehetővé teszik a genetikai variabilitás növekedését és ezért a változásokkal szembeni ellenállás képességét, alapvetővé válik.

Ez utóbbival kapcsolatban olyan intézkedéseket hozva, amelyeket sürgősen végre kell hajtanunk, és amelyeket a különböző helyi, regionális és állami közigazgatások könnyen elősegíthetnek, két prioritást találunk:

    Garantálni kell a fő növények genetikai sokféleségét a különböző tulajdonságokkal rendelkező helyi fajták helyreállítása, megőrzése, fejlesztése és növekedése révén, amelyek lehetővé teszik a különböző körülményekhez való nagyobb alkalmazkodást.

Ösztönözze az alternatív növények sokféleségének növekedését az étrend diverzifikálása érdekében, és vizsgálja meg, hogyan lehet táplálkozási szempontból optimalizálni különböző ételek kombinálásával és a teljes étrendet lehetővé tevő ételek visszaszerzésével vagy étkezési technikákkal. Hasonlóképpen, ez a növények sokfélesége, az étrend sokfélesége és az egészség közötti szoros kapcsolat tudatosításának és terjesztésének elemét is szolgálná.

Nyilvánvaló, hogy ez csak egy részt old meg. A makrogazdaságokra és az ipari mezőgazdaságra tett fogadásokkal a helyi gazdaságokat fojtogató és a termelékeny diverzifikációt veszélyeztető szabadkereskedelmi megállapodások megszüntetése a munka másik elengedhetetlen vonala. Az agro-ipari modell befejezése szintén a túlélés kérdése: több energiát fogyaszt, mint amennyit élelmiszer formájában visszaad. Ez azt jelenti (Pimentel becslései szerint az "Energia, élelmiszer és társadalom" c. Cikkben), hogy ha az összes ismert olajtartalékot kizárólag a világ lakosságának az amerikai termelési, élelmiszer-elosztási és diétás rendszerekkel történő táplálására fordítanák, akkor csak körülbelül 11 évig lenne olaj. évek.

A diéta számít. És ez nem csak egyéni kérdés lehet: nem igazságos a fogyasztókra hárítani a felelősséget anélkül, hogy a nagy geopolitikai stratégák ránk kényszerítenék, hogy mit és hogyan fogyasztunk.

A közélelmezési politikának előtérbe kell kerülnie. Kockáztatjuk a jövőt, és ez nem egy epikus kifejezés.