Viccként indult, és örökre megmaradt a magas karajú karaj definíciójának, bordákkal, grillezve, szeletelve és pörkölés után elválasztva a csonttól.

miért

10 éves tehén. Szeszély.

Miért hívják Villagodio-nak?
Honnan ered ez a kifejezés?
Honnan származik ennek az ételnek a neve, amelyet fél Spanyolország éttermei használnak?

Ez egy kifejezés egy letűnt korszakhoz kapcsolódik, de ma is használják, és nem csak az éttermek, sok rajongó és fogyasztó folyamatosan hivatkozik rá.
A valóság az, hogy senki sem tudja, miért hívják így, mi eredete, kulturális oka, hagyománya vagy szokása. Nos itt az ideje tudni.

A szakácsok és a haladó amatőrök tudják, hogy a Villagodio karaj, vörös hús, marhahús vagy marhahús. Mármint egy olyan szelet, amely pár ujjnyi. Talán nem tudták megmondani, hogy magas vagy alacsony karaj van-e, bár tapasztalat alapján és mivel nagy a mérete, magas karajnak kell lennie. Azt sem érzik, hogy logikus, ha ez egy húsra szakosodott étterem, egy hentes neve volt, vagy hogy a híres grill Villagodio-ból származott, Palencia tartomány északi részén fekvő városból? Hát menjünk oda, megvan a maga kegyelme.

  1. Vágja le a magas karajú marhahús tekercsét csontokkal, bár inkább az öreg szarvasmarhákra alkalmazzák.
  2. A név Baszkföldről származik, pontosabban Bilbaóról.
  3. Egy baszk tulajdonú vadmarha-tanya volt a láng, amely felgyújtotta a felekezet gondolatát. A tulajdonos José de Echevarría y Bengoa, VI Marqués de Villagodio volt. Nagyon elismert család egész Baszkföldön és nemcsak Vizcayában.
  4. A márki annyira bikaviadalokkal küzdött, hogy végül egy (kevés) bátor szarvasmarhatanyát vásárolt Coreses-ban, Zamorában. Olyan kevés kasztjuk volt, hogy befolyásuk és felesége, egy másik jól ismert baszk, Victoria de Lecea ellenére sem kapták meg őket harcban.