FERNANDO SAPIÑA így válaszol:
Mindennapi életünk során főleg az egyik típusú alkohollal érintkezünk: az etanollal. Fertőtlenítő tulajdonságai miatt ezt a folyadékot használjuk sebfertőtlenítő szerként. Ezenkívül olyan italokat fogyasztunk, amelyek ezt az anyagot tartalmazzák, mint a szabadidős szerek esetében.
Az alkoholtartalmú italokban az etanol a cukor élesztőgombák általi erjedésével jelenik meg. Mivel az élesztőgombák nem élhetnek, ha az etanol koncentrációja magas, erjesztéssel olyan oldataink vannak, amelyek maximális alkoholtartalma 16%: az erjedés után kapott folyadék desztillálásával magasabb alkoholtartalmú italokat kapunk.
Az alkohol anyagcseréjének képességét évszázadokkal ezelőtt fejlesztették emlős őseink, hogy megbirkózzanak az etanollal és a sokkal kisebb mennyiségű metanollal, amelyet természetesen tartalmaznak az élelmiszerek (alapvetően érett gyümölcsök), vagy amelyeket baktériumok hoznak létre az emésztőrendszerünkben. Ez a kapacitás pedig lehetővé tette számunkra az etanol fogyasztását alkoholos italokban, például borban vagy pálinkában.
Egy másik alkohol, amellyel kapcsolatba kerülhetünk, a metanol, az alkohol elégetése. Ezen a néven ismert, mert nagyon jól ég, nagyon egyszerű, nyomás nélküli kályhákban, ezért használják azokat az emberek, akik sok időt töltenek a természetben. Anyagcserénk képes megbirkózni a szervezetünkre gyakorolt hatások nélkül elfogyasztott vagy előállított metanol kis mennyiségével. A probléma akkor jelenik meg, amikor egy személy jelentős mennyiségű metanolt fogyaszt: ez a termék hangyasavvá alakul át, amely nagyon lassan metabolizálódik. A hangyasav felhalmozódik a szervezetben, és végül eléri a mérgező szintet.
Az etanol és a metanol megjelenésében és illatában nagyon hasonlóak, ezért alkoholtartalmú ital elfogyasztásával sem hamisítással, sem rossz minőségű desztillációval nem lehet megállapítani, hogy veszélyes mennyiségű metanolt tartalmaz-e. Emellett a kezdeti hatások hasonlóak. A metanol bevétele után 10 és 30 óra között azonban a hangyasav és a formiátok mérgező szintje által okozott tünetek jelennek meg: homályos látás, teljes látásvesztés, acidózis és ha nagy az adag, akkor légzési elégtelenség okozta halál.
Fernando Sapiña Tanár és kutató a Szervetlen Kémia Tanszéken és a Valencia Egyetem Anyagtudományi Intézetében.
- A szárított hüvelyesek egészségesebbek, de a hüvelyes konzervek segíthetnek a bevitel növelésében
- A kommunisták megöltek 7 görögkatolikus püspököt, de teljes mértékben Religi; n a Szabadságban
- Miért fontos a nátrium a ló étrendjében? Lovas Világ Magazin
- Nincs mentség, hogy mindannyian kiváló sportolók lehetünk
- Nem akarok a konyhában lenni, de tudni akarom, mit eszek