Nem csodálatosak

A kefir, savanyú káposzta vagy kombucha természetes ételek, amelyek segítik a belünket

Bizonyos termékek javíthatják bélünk egészségét

ételek

g-stockstudio/Getty Images/iStockphoto

Rossz hírneve ellenére semminek sem lennénk baktériumok. Túl azon általánosított jelentésen, amelyet okozatként fogadtak el betegségek vannak alapvető a emberi élet. A szervezetek a bolygón a legelterjedtebb és csak a testünkben vannak hozzávetőlegesen 90% -kal több baktériumsejt, mint az emberi sejteké, mitől összesen két kilogramm amelyek a szervezetünkben laknak: ha mindegyikük romboló lenne, a vereségünk biztosított lenne.

Ban,-ben élelmiszeripar a baktériumok nagyon fontosak egyes élelmiszerek létrehozásának folyamatában. Ez a helyzet erjesztett, általánosan ismert a megnövekedett tápanyagok táplálékban és hasznos baktériumok számára a bél egészsége. Mi igaz ebben? Miért történik ez így, és milyen előnyökkel járhatunk ezeknek az ételeknek az elfogyasztásakor? Vajon ezek a végleges "megoldások" a bél egészségének javítására?

Az erjesztett egészségre nézve hasznos, de nem csodaszer

Ezekre a kérdésekre válaszol Lucía Redondo és Jesús Sanchis, dietetikus-táplálkozási szakemberek, tanárok és kutatók, akiknek tanulmánya probiotikumok, prebiotikumok Y bél mikrobiota. Válaszaik ésszerű elemzést kínálnak nekünk, amely eltér a probiotikus marketingtől, eleve világossá téve, hogy nem szabad sem eladni, sem vásárolni erjesztett terméket várakozással. csodálatos hatások a belen.

Az egyetlen valódi megoldás, biztosítják, a bél egészségének javítása érdekében „az ne használja a termékeket, amelyek megváltoztatják (alkohol, cukrokkal töltött feldolgozott élelmiszerek, rossz minőségű zsírok és szintetikus adalékanyagok; kenyér, sütik, sütemények ...), antibiotikumok és egyéb drogok, ha nem feltétlenül szükségesek, aktív életet tartanak fenn, érintkeznek a nappal és a természettel, és jó érzelmi egészséget érnek el, és mindezeknek akkor kell kezdődniük, amikor a méhben élünk. És mindezek után (csak akkor) egyes ételek segíthetnek a bél mikrobiota összetételének és működésének javításában. Beszélünk étel magasan fermentálható rost és polifenolok, valamint az erjesztett ételek ".

Megkönnyítik a tápanyagok emésztését és felszívódását

De mi akkor az erjedtek rejtélye? „Az erjesztett ételek megkönnyítik a tápanyagok emésztését és felszívódását, mivel ebben a folyamatban az antinutriensek (például fitinsav vagy amiláz és proteáz inhibitorok) megszűnnek vagy csökkennek, és emésztőenzimeket állítanak elő, amelyek segítenek bennünket az emésztésben. Továbbá a mikroorganizmusok, Melléktermékeket, például szerves savakat (többek között tejsav, citrom- vagy glükonsav) állítanak elő, amelyek segítenek a bélben ideális környezet kialakításában a jó mikrobiota számára. Az erjesztett élelmiszereknek is megvannak a saját mikroorganizmusaik, amelyek megnőttek, de a legtöbb esetben nem képesek átjutni az ezen sav a gyomrunkból ”- magyarázzák.

Ideális erjesztett termékek testünk számára

Az erjesztett ételek közül az első jut eszünkbe a jól ismert joghurt. Olyan erőteljes a hatása, mint más erjesztett termékeknek, vagy talán más okok, például a promóció eredménye? "Érdekes módon ez nem a legérdekesebb a mikrobiotánk számára, mivel csak két mikroorganizmus által indított erjesztésről van szó. Továbbá, ha származik tehén, a fehérjefrakció súlyosbíthatja az emésztési rendellenességeket. Jobb lehetőségek, mint a szokásos joghurtok kefire sőt joghurtok is kecske vagy juh, és jobb ökológiai ”- ajánlják a szakemberek.

Ha megfelelőbb ételeket akarunk választani, hogy segítsük a bél mikrobiotáját, akkor vásároljon vagy készítsen otthon változatosabb és teljesebb erjesztéssel készült egyéb termékek. Ez a helyzet a savanyú káposztával (erjesztett káposzta), a vizes kefirrel vagy a kombuchával. Mindegyiken megállunk egy kicsit.

A savanyú káposzta hozzájárul a jobb bélflóra kialakulásához

Rimma_Bondarenko/Getty Images/iStockphoto

- Savanyú káposzta: Káposzta vagy fehér káposzta erjesztésével állítják elő. Erjedéssel a káposztalevelek felületén jelen lévő tejsavbaktériumok megnövelik a jótékony mikroorganizmusokat, amelyek javítják a bélflórát, visszaállítják a bél pH-ját, javítják az emésztési folyamatot és a tápanyagok felszívódását. Ezen egészséges baktériumok mellett a savanyú káposzta kiváló C- és K-vitamin-forrás. A Kimchi hasonló étel, de kínai káposzta alapú. Kiválóan alkalmasak savanyú és ropogós ízesítők hozzáadására egy salátához.

A vízi kefir előnyösebb, mint a tejes kefir, bár kevésbé ismert

dulezidar/Getty Images/iStockphoto

- Víz kefir: Bár a tejkefir népszerűbb a joghurthoz való hasonlósága miatt, a vizes kefir érdekesebb elemeket kínál. Segít kontrollálni bélrendszerünk egészségét, és ezzel együtt az immunrendszert, együttműködik a rák, az allergia és a bőrbetegségek elleni küzdelemben. A piacon szinte lehetetlen megtalálni, ezért normális otthon elkészíteni.

A Kombucha megakadályozza a rák kialakulását

sveta_zarzamora/Getty Images/iStockphoto

- Kombucha: Édesített teából nyert, enyhén savas ízű ital. Kombucha a "halhatatlanság gombája" néven ismert, mivel ha megfelelően elkészítjük, a végtelenségig inni fog. Segíti az emésztést és a rák megelőzését. Hidegen tartva ideális helyettesítője a frissítő italoknak.

A szerves kecske- vagy juhjoghurtok a legegészségesebbek a testünk számára

Lilechka75/Getty Images/iStockphoto

Alapvető tipp a termék fermentálásához anélkül, hogy beleesne a tipikus hibákat hogy kezdõk vagyunk abban a kérdésben, hogy ezen erjesztõk összes tulajdonságát fenntartsuk, nem szabad magas hőmérsékletnek kitenni. Ezért ideális az, ha otthon készítjük őket, bár nagyon kivételes esetekben megtalálhatunk néhány erjesztett terméket a piacon. pasztörizálatlan amelyek szintén jó lehetőségek.

A probiotikus kapszulák nem csodaszer, és nem is helyettesítik az erjesztett ételeket

Mint túl sok esetben, a ellenpont a probiotikus termékekre a forgalmazásában fordul elő kiegészítők kapszula formájában hogy egyes márkák eladnak minket megoldásként az emésztőrendszer egészségének és sok más dolog kiegyensúlyozására.

Probiotikumok gyógyszertár, specializált igényeinkre szabva lehetnek a jó kiegészítő mindaddig, amíg egy szakember - akár táplálkozási szakember, akár maga a gyógyszerész - az egészségünknek megfelelő termékkel és márkával tanácsol minket. De mint a természetes probiotikumoknál, itt sem szabad elképzelni őket, mint csodatermékeket és azok a fogyasztásért kell felelősséget vállalni és a testünket megváltoztató sajátos helyzetek okozzák.