Manapság ez az egyik legkevésbé fogyasztott zöldség Spanyolországban (az Infoagro adatai szerint átlagosan napi 1,55 gramm fejenként, szemben 145 gramm burgonyával vagy 40,3 gramm paradicsommal). Táplálkozási erényei azonban méltóvá tennék, hogy minden nap az asztalnál ülj. Még az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynöksége (FAO) is megdicsérte ezt a zöldséget, amely - amint B. Mankiewicz kutató rámutatott az „Agris” cikkében - az élelmiszerügynökség kiadványa „fontos só-ásványi anyagok forrása, tartalmaz egy sok kálium, kalcium, vas és foszfor, de kevés nátrium ".

kell

Pár évtizeddel ezelőtt pánik támadt, amikor kiderült, hogy a padlizsán tartalmaz nikotint (szolanin formájában). Pontosabban, 10 gramm padlizsán tartalmaz 1 mg nikotint, ami azt jelenti, hogy 36 padlizsán (kb. 10 kg) ugyanazt a nikotint tartalmazza. mint egy cigaretta. Nem ez az egyetlen növény, amely természetes nikotint tartalmaz. A bors, a paradicsom, a burgonya, a karfiol és még a tea különböző dózisú nikotint rejt magában.

Káros lehet-e ez egészségünkre?

Az eddigi tanulmányok mást sugallnak. Az 1992–2008 között diagnosztizált idiopátiás Parkinson-kór 490 esetén alapuló vizsgálat a Washington Egyetem (USA) klinikáján arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszerekben természetesen megtalálható nikotin csökkentheti ennek a betegségnek a kockázatát. De a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint "a szolanin hő hatására eltűnik, így a jól előkészített és főtt érett padlizsán a legkisebb kockázatot sem jelenti".

Felett, könnyű. Tehát csak 100 kalóriánként 25 kalóriával, a padlizsán fantasztikus zöldségfélékkel küzd. fogyókúrás diéták. És van még más is. Hogy magas víztartalom a FAO által készített tanulmány tárgya volt, amely arra a következtetésre jutott, hogy ez a folyadék, amely nagy mennyiségű klorogénsavat tartalmaz (erős antioxidáns), hozzájárulhat a rossz koleszterin (LDL) elleni küzdelemhez. Más kutatások rámutatnak a bőrének előnyeire, amelyek tartalmazzák nasunin, egy másik jótékonysági szervezet antioxidáns. Nagy adagokban niacint (B3-vitamint) is tartalmaz.

Spanyolországban hagyományosan tésztában főzték és sülték, hússal töltötték és sütötték, de számos más módja van a főzésüknek, egyszerűbbnek és könnyebb és egészségesebb ételeknek, általában a keleti konyhából. Íme két finom ötlet, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, amennyiben kéznél van egy sütő.