Az élelmiszertermelés hatalmas hatással van a biológiai sokféleségre, a talajromlásra és az üvegházhatású gázok kibocsátására. Azok a hatások, amelyek ha folytatjuk a jelenlegi modellt, nem szűnnek meg növekedni az élelmiszer-ipari kereslet kielégítése érdekében, 2050-ben tovább növekednek.

saját

A FAO szerint a fenntarthatóság érdekében az élelmiszer-termelésnek meg kell felelnie a jelenlegi és a jövő generációinak igényeinek, biztosítva ugyanakkor a jövedelmezőséget, a környezeti egészséget, a társadalmi és gazdasági méltányosságot.

A táplálék egy részének termesztése egy apró, de fontos lépés az intenzív mezőgazdaság által ma okozott problémák elkerülésére. Azon elégedettség mellett, hogy elfogyasztott valamit, amit elültetett, gondozott, termesztett, és amely lehetővé teszi, hogy újra felfedezze a paradicsom, az eper vagy az egyszerű saláta ízeit, az első lépés a kert gondozásába való bekapcsolódás az élelmiszer-fenntarthatóság felé történő szükséges átalakulásban.

Ezután felsoroljuk a saját ételének előállításának néhány előnyét.

A helyi fogyasztás elősegítése

Hosszú távú projektként feltételezve a városi kertek az önfogyasztás egyik módjává válhatnak. Mindenesetre, még ha a termelésünk sem elegendő, az élelmiszertermelés megismerése a helyi fogyasztás és a szezonális termékek felé irányítja döntéseinket.

Információt kínál számunkra a jobb döntések meghozatalához

Bármilyen kicsi is, a kert telepítése állandó tanulási folyamat, amely lehetővé teszi számunkra az ismeretek megszerzését vagy visszaszerzését, valamint új készségek fejlesztését.

Ez a tanulás több információt nyújt számunkra arról, hogy mit eszünk, és ezért lehetővé teszi számunkra, hogy eldöntsük, mit akarunk enni, és olyan termékeket értékelünk, amelyek meghaladják az árat.

Fokozza a fenntartható tudatosságot

A vetéstől való termelés gondozása újra összekapcsol minket a természetes ciklusokkal. Az ételünket előállító gyümölcsös kezelésének és fenntartásának felelőssége jobban tudatosítja bennünket az összes folyamat irányításának fontosságában, kezdve a földtől, ahol ültetünk, egészen a vízig, amellyel azt öntözik, és a hozzájárulásokhoz

Ezenkívül skálánkon a fenntarthatóság olyan szintjeit érhetjük el a termesztési gyakorlatokban, amelyek bár nagy tendenciát mutatnak, megvalósításuk a nagygazdaságokban nehezebb.

Az iskolák szintén jó helyek lehetnek egy városi kert létrehozására, amely azon túl, hogy bizonyos növényeket el lehet készíteni, oktatási erőforrássá válik a különböző tartalmak kezelésére.

Kulináris kertek a galíciai vendéglátó iskolákban

Esetünkben a vendéglátás és vendéglátás szakképző iskoláira összpontosítottunk. Kulináris kertek projektünk több városba telepítette a városi kerteket, hogy élményszerű tanulási lehetőséget kínáljon az élelmiszertermelés gondozásának fontosságáról és az élelmiszerek fenntarthatóságának biztosításáról.

Nem fejezhetjük be a városi kertekre utaló bejegyzést anélkül, hogy bemutatnánk azt, amelyet a Santiago de Compostelai létesítményeinkbe telepítettünk.