Az 50-es évek körül, amikor az olasz gyarmat megalakult Venezuelában, El pasticho amely a kreol változata lasagna a kortárs venezuelai konyha fontos részévé válik, és büszkén fogadtuk el sajátjainkként.
A hagyományos pasticho Ez a paradicsommártás darált hússal, béchamellel és parmezán sajttal borítva, de manapság számos változat létezik, például padlizsán, tenger gyümölcsei, csirke, spenót, kukorica, sonka, vegetáriánus, 4 sajt, kolbász, ricotta, banán és még cachapa, hogy csak néhányat említsek. Minden családnak megvan a „titka”, amikor elkészítik, és nincs egyetlen venezuelai sem, aki ezt nem szereti. Olyannyira, hogy mellé francia kenyér és egy nagyon hideg Coca Cola tartozik. Jobb! Azt mondom, hogy ha valami alacsony kalóriatartalmú terméket keresel, ez nem hahaha…. de tökéletes, ha van látogatója, mert nagyon jól megtelik, és szívják az ujjaikat.
Rendszeresen elkészítem, emlékezetből csinálom, de a kedvencem mindenképpen Armando Scannone "Konyhám, A la Manera de Caracas" c.
A Youtube-on található videómban láthatod, hogyan készítem a Pastichót besamel mártással. kattints ide.
Ez a csatornám a YouTube-on a venezuelai ételekkel, tombolákkal, éttermekkel és anekdotákkal kapcsolatban. Iratkozz fel! http://www.youtube.com/user/LaCocinaVenezolana
Venezuelai Pasticho:
6 fő részére.
Videóm arról, hogyan készítem itt a Pastichot lépésről lépésre.
● 1/2 kiló tésztalap (a laposból), amelyek közvetlenül a sütőbe kerülnek, anélkül, hogy vízben kellene forralniuk. Barilla Oven Ready-t használok.
● 1 evőkanál kukoricaolaj
● 1 fehér hagyma, apróra vágva
● 3 fokhagymagerezd, zúzva
● Ízlés szerint só, fokhagymás só is
● 1 kg darált marhahús (fekete pép) kevés zsírral
● 4 szalonna csík apróra vágva (ízt ad)
● 1 nagy doboz paradicsom vagy 4 csésze érett paradicsom, meghámozva, magva és aprítva
● 1 kis doboz paradicsompüré
● 1/2 teáskanál bazsalikom, oregánó és 1 babérlevél
● 1/2 csésze vörösbor
● besamel (lásd a receptet)
● 1/2 kg mozzarella sajt (szeletelve vagy reszelve)
● 200 gramm parmezán sajt