Az "éhség" és az "étvágy" kifejezések használatának kétértelműsége még a Spanyol Királyi Akadémia (RAE) által összegyűjtött definíciókban is tükröződik, amikor az "éhség" első jelentésében a "vágy és szükségesség" kifejezésre utal. enni ", az" alapvető élelmiszerek hiánya, amely szűkösséget és széles körű nyomorúságot okoz "második jelentésben, a harmadikban pedig az étvágy szinonimájaként. Az "étvágy" viszont "ösztönös impulzusként, amely a vágyak vagy igények kielégítéséhez vezet", második értelemben pedig az "étkezési vágy" -ként magyarázza. Olyan meghatározások, amelyekben a hedonista komponensen alapuló megkülönböztetés már egyértelmű.

mondunk

Élettani szükség vagy öröm?

Az éhség létfontosságú élettani szükséglet, amely nemcsak az éhség kielégítésére, hanem a testünk táplálására mikroelemekkel, például bizonyos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és makrotápanyagokkal, például fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal van szükség. Másrészről, az étvágy megléte az élvezetből való enni vágyat jelenti, amelyben olyan tényezők lépnek fel, mint a szagok, ízek, az étel megjelenése és megjelenése, vagy bizonyos étkezési szokások, amelyek ösztönzik elménket az evés iránti igény előmozdítására, ami, valójában már elégedett lennék.

A mai fejlett társadalomban a probléma éppen a túlzott élelmiszer-kínálatban és -fogyasztásban rejlik, ami a kalóriafogyasztás növekedéséhez vezet, amely a mozgásszegény életmód növekedésével együtt ezeknek a kalóriáknak a zsír formájában történő felhalmozódását eredményezi. . Vagyis a túlsúly és az elhízás akkor jelentkezik, amikor pozitív energiamérleg alakul ki a kalóriabevitel - vagy más szavakkal: az étellel elfogyasztott energia mennyisége - és az energiafogyasztás közötti egyensúlyhiány következtében. A túlsúly és az elhízás akkor jelenik meg, ha a bevitt kalóriák száma krónikusan meghaladja az elfogyasztott kalóriák számát.

Az étvágyciklusok

Három egymással összefüggő fogalom van, amelyek ciklikusan avatkoznak be az étvágyba: éhség, elégedettség és jóllakottság. Az éhség az evést kiváltó élettani érzés; elégedettség, a teltség állapota, amely meghívja az evés abbahagyására; és a jóllakottság, az az időszak, amikor az elégedettség érzése megmarad, amíg az éhség ismét megjelenik.

A zsírlerakódásokból, a vércukorszintből és az emésztőrendszerből származó minden perifériás információt az agy bizonyos neuronjai (idegsejtjei) fogadnak, elemeznek és dolgoznak fel. Konkrétan a bevitel szabályozásának legfontosabb agyi régiója a hipotalamusz, amely az agy középső részén helyezkedik el. Bár a táplálékbevitel hipotalamusz-szabályozása nagyon pontos, a hedonikus tényezők befolyásolják, az étel élvezetével és az étkezéssel járó társadalmi cselekedettel is.

Köztudott, hogy vannak olyan ételek, amelyek akasztanak, ételek, amelyeknek nem tudunk ellenállni, például csokoládé, édességek, snackek, telített zsír vagy kávé. Lenyelése ugyanis stimulálja az agy addíciós és jutalmazási mechanizmusához kapcsolódó agyterületeket. Ennélfogva nagyobb odaadással engedünk bájainak, ha érzelmileg alacsonyak vagyunk.

Ez az oka annak, hogy ezeknek az étkezéseknek a megnövekedett fogyasztása ill finomságok ez inkább az étkezés elégedettségével függ össze, mint a kalóriák bevitelének egyszerű létfontosságú szükségletével. A testtömegre és az egészségre gyakorolt ​​hatása mellett a fejlett társadalmak tipikus étvágyfeleslegei függőséget okoznak, mint a drogok vagy a szerencsejátékok esetében. Olyan jelenség, amelyet egyes teoretikusok "hedonista éhségnek" neveznek.

Az étvágy kontrollja, az elhízás ellenőrzése

Az étvágy szabályozása összetett folyamat, amelyet az elmúlt évtizedben kiterjedt kutatások tárgyát képeztek. E tekintetben az előrelépés magában foglalja az étkezési magatartás szabályozásában ellentétesen érintett hormonok, például a ghrelin és a leptin felfedezését. Míg az első, amelyet főleg a gyomor és a nyombél szintetizál, felelős az étvágyérzetünk felébresztéséért; a második, a zsírszövet által termelt hormon (közismert nevén zsír) gátolja az étkezési vágyat. Mindkét jel közvetlenül hat a hipotalamuszra, szabályozva a bevitelt.

Az elhízás megelőzéséhez való hozzájárulás érdekében az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó biomedicinális kutatóközpont (CIBERobn) az egészségesebb étkezési szokásokat javasolja, például az egyes ételek kis adagjainak kiszolgálását, a változatos étkezést, a zsírfelesleget tartalmazó ételekkel való visszaélés elkerülése érdekében. vagy szénhidrátot, és próbáljon nem folyamatosan látni ételt.

Miguel Lopez Y Carlos Dieguez az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (CIBERobn) kutatói