A szakemberek szerint az elfogyasztott kalóriák minősége sokkal fontosabb, mint a teljes szám.

Kapcsolódó hírek

Élünk a kalóriák megszállottja és az élelmiszeripar tudja. Csak sétáljon át bármelyik szupermarketben, és tucatnyi terméket találjon olyan állításokkal, mint a "könnyű", "alacsony zsírtartalmú", "alacsony energiatartalmú", "fitnesz" vagy "emésztő", ami arra gondol, hogy mi vagyunk egészségesebb ételekkel való szembenézés. És nem csak, vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a majonéz, az üdítő vagy a csokoládé pálmafa, csak azért, mert könnyű, megakadályozza, hogy meghízzunk. A valóság sokkal összetettebb, és nem minden alacsony kalóriatartalmú termék egészséges.

mogyoró

Kezdjük azonban az elején: Mi a kalória? Ha a normatív definíciót, a Wikipédiát a következőképpen nézzük meg, az "egy gramm tömegű vízmintában egy Celsius-fokos hőmérséklet-növekedés előállításához szükséges hőmennyiség lenne". Régi spanyol nyelven és úgy, hogy mindannyian megértsük egymást: a kalória egy fizikai egység, amely jelzi, hogy egy élelmiszer mennyi energiát ad. Semmi több.

A kalóriakontroll mindig is "a fogyás és az ellenőrzés alappillére volt", Pablo Ojeda dietetikus, a Psiconutrición O.R. Sevilla aktív. Vannak azonban kivételek és vannak olyan hiperkalórikus ételek, amelyek segítenek a testsúly szabályozásában. Ehhez hozzá kell tennünk, hogy problémánk van a címkézéssel: annak értelmezése olyan bonyolult, hogy végül az egyetlen dolog, amit látunk egy termékről, vagy inkább, az egyetlen dolog, amit megnézünk, az a kalória. Ez pedig megtévesztéshez vezethet, és elvonhatja a figyelmünket arról, ami számunkra valóban számít, vagyis hogy egy étel egészséges-e vagy sem.

"A népesség szintjén az emberek nem tudják, hogyan kell értelmezni a címkézést, és csak kilokalóriát látnak, függetlenül attól, hogy milyen táplálékot jelenthet egy élelmiszer a szervezetben" - magyarázza a szakember. Valójában általában azt gondolják, hogy "kiegyensúlyozott étrendet" követnek el különféle felháborodásokkal, például reggelire cukros gabonaféléket fogyasztanak, reggel közepén egy zacskó "alacsony zsírtartalmú" burgonya chipset fogyasztanak, vagy uzsonna csomagolt zöldségszendviccsel. "Kilokalóriák számában ez belefér, de a kilokalóriákban kiegyensúlyozott étrend nem biztos, hogy egészséges"- figyelmeztet Ojeda.

A kalóriák becsapnak

Példák a legkülönfélébbek. "Egy 77 gramm súlyú Bollycao-ban 286 kilokalória van. Ugyanaz a diómennyiség azonban lehet 120 kilokalóriával több, mint Bollycao", példázza a dietetikust. A valóság az, hogy ha megnézzük ennek a népszerű zsemlének a kalóriatartalmát, akkor lehetséges, hogy sokan inkább a dióval szemben, de" kétségtelen, hogy mind az egészségre, mind a túlsúlyra ártalmas, Bollycao hidrogénezett zsírok, finomított liszt, növényi olajok és sok cukor "- erősíti meg Ojeda. Valami hasonló történik más dióval, például mogyoróval vagy avokádóval, például egy másik, egészséges zsírokkal és kalóriákkal töltött élelmiszerrel.

Ehelyett a dió a többszörösen telítetlen zsírok, például a linolsav vagy a linolénsav kivételes forrása. Amint ebben a cikkben kifejtettük, azok is gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek növelik a HDL (jó koleszterin néven ismert), tokoferolok, a B és A csoport vitaminjai, a kalcium, a vas, a magnézium vagy a rostok szintjét, amelyek jóllakottságot nyújtanak testünk számára, és megakadályozhatják, hogy más típusú ultrafeldolgozott anyagokban végezzünk az ételbevitel hiperízelhető.

Tehát mire kell igazán figyelnünk egyik vagy másik étel vásárlásakor? "Kétségtelen, táplálkozási összetételében" - válaszolja Ojeda. "Van egy maximuma, amely azt mondja ha egy ételnek nincs címkéje, az jó a kosarának. Zöldségfélék, gyümölcsök, halak, húsok, diófélék vagy hüvelyesek vásárlásakor nem játszik el "- magyarázza a szakember." A második az, hogy ha kétségei vannak afelől, hogy egészséges-e vagy sem, az már jó mutató, ha nem vásárol meg. azt. Amikor veszek egy terméket, elolvasom az összetevőket, és nem értek semmit, rosszat "- figyelmeztet.

Vagyis sem a "könnyű", sem a "fitnesz", sem a "kevés cukortartalmú", sem más hasonló típusú állításoknak nem szabad hivatkozniuk a vásárlás során. Ezen túlmenően, e szembetűnő üzenetekkel szemben és "a fogyasztó folyamatos keresésével szemben az örök fiatalság elixírje iránt" létrejön az úgynevezett halo effektus, amely kognitív torzítás miatt a végén többet fogyasztunk ebből típusú egészségtelen termékek. " Alacsony kalóriatartalmú "vagy" hozzáadott cukor nélküli "ételeket adnak el Önnek, és a fogyasztókat úgy gondolják, hogy egészségesebbek, többet fogyaszt, mint amire valószínűleg elsőre lenne".

Így abba kell hagynunk, hogy az alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztása a fogyás kulcsa. Végül a legfontosabb a betartás, az emberi képesség arra, hogy egy új étkezési szokást elsajátítson, amely idővel fennmarad, és amely arra készteti, hogy teljesítse fogyás céljait. "Nincs olyan ember, amelyik időben tartana a kalóriák számlálásán alapuló étrend és annak keresésében, hogy mi van több zsírban vagy kevesebb. Ha azonban képes megváltoztatni az életmódját, a sportját, az alvási szokásait, a stresszt, a mentális stabilitást stb., Akkor az étrend része lesz az egésznek, betartása nagyon magas lesz, és ezzel siker is jön ".