MADRID, május 11. (EUROPA PRESS) -

miért

A gluténmentes termékek nem tekinthetők megfelelő helyettesítőnek gluténtartalmú társaiknak, ami arra késztette a tudósokat, hogy az egészséges táplálkozás biztosítása érdekében a gluténmentes termékek egészségesebb nyersanyagokkal történő átalakítását szorgalmazzák. Spanyol kutatók tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy a gluténmentes termékek energiatartalma lényegesen magasabb és más a tápanyag-összetétele, mint a gluténtartalmú társaiknak.

Sok gluténtartalmú termék, különösen kenyér, tészta, pizza és liszt, szintén háromszor több fehérjét tartalmazott, mint gluténmentes helyettesítőik. A kutatás során kiemelt egyensúlyhiányok, bemutatták az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 50. éves kongresszusán, befolyásolhatja a gyermekek növekedését és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát.

A tanulmány 654 gluténmentes terméket értékelt, összehasonlítva 655 glutént tartalmazó termékkel, és ez kiderült a gluténmentes kenyerek a lipidekben és a telített zsírsavakban szignifikánsan magasabbak voltak; a gluténmentes tésztákban lényegesen kevesebb cukor és fehérje volt, a gluténmentes sütik pedig lényegesen alacsonyabb fehérjetartalommal és szignifikánsan magasabb lipidtartalommal rendelkeztek.

A lisztérzékenységben szenvedő betegek, beleértve a gyermekeket is, gluténmentes étrendet követnek életük terápiájaként. Mivel a gluténmentes termékek az étrend számos alapvető elemét pótolják, például kenyeret és tésztát, ezért e termékek bevitele sok fogyasztó számára nagyon fontos szerepet játszik. Egyre több ember koncentrál e termékek fogyasztására, mint wellness lehetőségre, annak ellenére, hogy nem celiakia.

A SZAKÉRTŐK kötelezik magukat a gluténmentes termékek újratermelésére

A vezető kutató, Joaquim Calvo Lerma, az „Európai Gyermekgasztroenterológiai Hepatológiai és Táplálkozási Társaság” (ESPGHAN) szakértője, valamint a valenciai La Fe Egészségügyi Kutatóintézet lisztérzékenységi és emésztési immunopatológiai csoportjának tagja szerint "egyre többen gluténmentes étrendet követnek a lisztérzékenység hatékony kezelése érdekében, ezért elengedhetetlen, hogy a helyettesítőként forgalmazott ételeket átfogalmazzák annak biztosítása érdekében, hogy valóban hasonló táplálékot biztosítsanak. Ez különösen fontos a gyermekek számára, mivel a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges növekedéshez és fejlesztés ".

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a gluténmentes termékek nemcsak táplálkozási összetételükben különböznek, hanem Előfordulhat, hogy a fogyasztók nem ismerik ezeket az egészségtelen eltéréseket a tápértékjelölés hiánya miatt. Dr. Sandra Martínez-Barona, a La Fe Egészségügyi Kutatóintézet lisztérzékenységi és emésztési immunopatológiai csoportjának tagja és e munka fő kutatója megerősíti, hogy a gluténmentes termékek tápértékjelölésének egyértelműbbnek kell lennie.

"Amikor a gluténmentes termékek tápértéke jelentősen eltér a gluténtartalmú társaiktól, például magasabb a telített zsírszint, a címkézésen ezt egyértelműen fel kell tüntetni, hogy a betegek, a szülők és a gondozók megalapozott döntéseket hozzanak. Utasításokat kell kapniuk a termékek tápanyag-összetételének jobb megértése érdekében is., mind gluténmentes termékekben, mind glutént tartalmazó termékekben, hogy több információval vásárolhassanak és egészségesebb étrendet biztosítsanak "- mondja.

Ehhez Daciana Sarbu, az Európai Unió Környezetvédelmi, Közegészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Bizottságának alelnöke hozzáteszi, hogy "az uniós jogszabályok előírják az előre csomagolt, de nem előre csomagolt élelmiszerek kötelező tápértékjelölését, amely tartalmazhat glutént is nem vonatkoznak ugyanazokra a címkézési követelményekre. Ebben az esetben a fogyasztók kevésbé lehetnek tisztában a jelentős táplálkozási különbségekkel, amelyek potenciálisan jelentős egészségügyi hatással lehetnek. Mindig támogattam az úgynevezett "jelzőlámpa" címkézést, hogy megkönnyítsem a fő tápanyagok, köztük a fehérjék, zsírok és cukrok termékeinek összehasonlítását.".