Átlagban, minden ember életében körülbelül 90 000-szer eszik és iszik. Az elmúlt 50 évben azonban Spanyolország fontos politikai, gazdasági és szociokulturális változásokon ment keresztül módosította polgárainak fogyasztási szokásait. A híres mediterrán étrendünk eltűnés veszélye fenyeget?

étrend

A Mapfre Alapítvány XXI. Századi spanyolországi Food and Society jelentése szerint a spanyolok túlnyomó többsége naponta eszik a három fő étkezést, a munkanapok és az ünnepek között nincs különbség. Másodlagos étkezéseket, például reggel közepét és harapnivalót azonban a lakosság fele készít. Y csak 27% -uk eszik a szakértők által ajánlott napi öt étkezést. Csoportonként a diákok eszik a legkevesebb reggelit, de a legtöbbek (az életkoruk növekedésével csökkenő szám).

A Megfigyelt Szociális Barométer eredményei szerint az EL MUNDO, az EXPANSIÓN és a Sigma Dos közötti együttműködés, A megkérdezettek 14,7% -a elismeri, hogy étrendjük nem túl egészséges, vagy egyáltalán nem egészséges; adatok, amelyek a 18 és 29 év közötti fiatalok körében 33,3% -ra emelkednek. Más szavakkal, világos összefüggés van az életkor növekedése és az egészség iránti étrend iránti érdeklődés között. Hasonlóképpen, 87,4% úgy véli, hogy az élet ritmusa és a napi kötelezettségek nagy vagy jelentős hatással vannak az elfogyasztott minőségére és ezért ez az étrend romlásának egyik oka. Különösen magas a 30 és 44 év közötti emberek körében (92,9%).

A friss élelmiszerek elveszítik a helyüket a hűtőszekrényben a feldolgozott termékekhez képest

Azt mondhatjuk a nők beépítése a munka világába a szokások megváltoztatásának kiváltója. "Mindenki családban dolgozik, és bár a nők továbbra is nagy felelősséggel tartoznak, már nem kizárólagosan a mediterrán étrend megvásárlásáért és hazaviteléért felelősek" - mondja Dr. Javier Aranceta, a Spanyol Közösségi Társaság tudományos bizottságának elnöke Táplálkozás (SENC). Ennek eredményeként csökkent a vásárlás és a főzés ideje. A hétvégét a családi menü tervezésére használják, Ezért előnyös egy nagy területre menni, ahol az összes termék ugyanazon a helyen helyezkedik el, a hagyományos szomszédsági piacok kárára. Így "a friss termék elveszíti a helyét a feldolgozottak javára" - magyarázza Óscar Picazo, dietetikus, táplálkozási szakember, a Fundación Mapfre egészségfejlesztési projektjeinek vezetője.

"A könnyű, egyszerű, gyors keresést kínálja, amelynek jó íze van, amely hozzájárul az olyan összetevők, mint az előre elkészített ételekben jelen lévő zsírok és cukrok visszaéléséhez "- teszi hozzá Aranceta." Ez ahhoz vezetett, hogy az ételek, mint egészségforrások, nem értéktelenek "- folytatja. Más szavakkal, bizonyítottan A szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség megelőzésében a pozitív hatások már nem ismerhetők fel. Főként a 30 évesnél fiatalabbak körében, akik "globalizáltabb étkezési modellt képviselnek, magasabb a zsír-, valamint kevesebb gyümölcs- és zöldségfogyasztás" Aranceta.

Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem (UNAV) táplálkozási professzora a maga részéről elmagyarázza, hogy "a lakosságnak az az érzése, hogy régen jobban ettek. Higiénia és egészség szempontjából az élelmiszerek biztonságosabbak. Azonban a nagyszerű a fogyasztók által kínált ajánlat megváltoztatja rutinját ".

Vásárláskor a nagy szupermarketek felülmúlják a hagyományos szomszédos üzleteket

És így folytatja: "Nem mondható el, hogy a gyermekek és serdülők a táplálkozás terén gyengén képzettek, inkább az élet üteme egészségtelen gyakorlatokat teremt". Az elhízás és táplálkozás hálózatának biomedicinális kutatásának és fiziopatológiájának központja (Ciberobn) kutatója is úgy véli, hogy manapság az egyik vagy másik étel kiválasztását két tényező vezérli:"Az ár és könnyű elkészítése"A szakértő nem tagadja a feldolgozottakat," a probléma az, amikor bevitelük szokássá válik "- mondja.

Ebben az értelemben Mario Sandoval séf, a Nemzeti Gasztronómia Díj 2013-as győztese rámutat: "A spanyolok imádják étrendjüket és ismerik annak előnyeit. Azoknak, akik a gasztronómiának szenteljük magunkat, kettős értelemben kell dolgozniuk: a legjobb ételt adni és az egészségesebbé és egészségesebbé tételhez szükséges kutatás ".

Az osztály kérdése

Ez egy probléma leginkább azokat a gazdaságilag depressziós területeket érinti. "A felsőbb osztályoknak több tudásuk és érzékenységük van ahhoz, hogy különbséget tegyenek a táplálkozás szempontjából jó és rossz között" - folytatja Aranceta. "Azonban paradox, hogy a városok stressze miatt a lakosok rosszabbul étkeznek, mint a vidéki központok lakossága" - mondja Gregorio Varela, a CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora és a Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) elnöke ).

A szokások változása az étkezés játékos aspektusát is befolyásolta. "A mediterrán étrend társas tevékenység; családdal vagy barátokkal történik"mondja Varela. Manapság a gasztronómiai élvezet ezen pillanatai a hétvégékre szorultak." Gyakran egyedül fogyasztják el. A szociális táplálkozás különleges alkalmakra fenntartott díjnak számít "- mondja Martínez. A hét folyamán televízió, mobil vagy munkahelyi számítógép nézése közben eszünk. Ebben az értelemben a Bristoli Egyetem Kísérleti Pszichológiai Iskolájának tanulmánya szerint (Egyesült Királyság), a képernyő előtt történő étkezés növeli az étvágy érzését a nap folyamán. "Ezenkívül több feldolgozott terméket fogyasztanak és kevesebbet rágnak" - folytatja az UNAV professzora.

Ülő élet

A fizikai aktivitás is csökkent. A gyerekek rejtekhelyet cseréltek tabletta ellen, a felnőttek pedig autóval mennek dolgozni, ahelyett, hogy gyalog vagy tömegközlekedéssel közlekednének. A mozgásszegény életmód kultúrája haza is eljutott. Az épületekben lift van, a legtöbb konyhában mosogatógép található, amely piszkos mosogatást végez, és a távirányító lehetővé teszi a csatornaváltást anélkül, hogy felállna a kanapéról. Olyan tevékenységek, amelyek együttesen napi 600 és 800 kalória közötti elégetést tesznek lehetővé.

Mindez hozzájárult az elhízás növekedése a lakosság körében. "A fogyasztó tisztában van azzal, hogy az elhízás nemcsak esztétikai probléma" - folytatja Martínez. "De nem tudja, hogyan alkalmazkodjon az elfogyasztott ételek mennyiségéhez" - magyarázza. Az elhízás aránya az elmúlt két évtizedben megduplázódott Spanyolországban és a serdülők között az egyik legmagasabb Európában. Ha ez folytatódik, 2030-ra 27 millió spanyol felnőtt - 80% férfi és 55% nő - lesz túlsúlyos.

A megoldást időseknél találják meg. "A megfelelő táplálkozásra neveléshez jó intézkedés, ha megkérdezzük szüleinket és nagyszüleinket hogyan eszel "- mondja Varela. Ezenkívül a friss és szezonális termékek helyi boltokban történő vásárlása segít visszatérni az egészséges életmód útjára, és pénzügyileg előnyös lesz a zsebében.