Az „AlexoNauta” biológus és népszerűsítő tisztázza a Spanyolországban leginkább fogyasztott puhatestűekkel kapcsolatos leggyakoribb kételyeket.

A kagyló a leginkább fogyasztott puhatestű Spanyolországban: jó hír, mivel ez a egészséges étel egészében hozzájárulva "jó minőségű fehérje" val vel Zsírszegény cserébe, amint azt a Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) pontosította. A benne található tápanyagok közül érdekes hozzátartozik az ásványi anyagok, mint pl Vas, amely egyes húsoknál nagyobb arányt tartalmaz, emellett mérkőzés Y jód.

fehérje

Kapcsolódó hírek

Ez azonban nem mindenki számára ínyenc étel. És sok étkező számára ez a kinézet a kagylók vagy anatómiájuk azon részei, amelyek több kifogást emelnek, mint az ízük. Megvilágítani néhány rejtélyt, amelyet e kagylók természete rejt magában, a biológus és a népszerűsítőAlexoNauta'Twitter-szálat tett közzé a leggyakoribb kétségek tisztázása érdekében.

Az első egy olyan jelenséghez kapcsolódik, amely néha a kagyló héjában fordul elő: az a megjelenése szilárd fehéres kanyargós barázda, mintha csúszómászó lény vagy valami nyálkás anyag maradna a felszínen. Ezen elméletek közül az első az, amelyik a legközelebb áll a valósághoz: ezeket gyakorolja tengeri férgek, a szerpulidák (Serpulidae), barázdálva a felületet és csövet készítve az általuk kiválasztott kalcium-karbonáttal.

Miután a munkája befejeződött, a szerulid erre a célra speciális operulummal, porcos végtaggal dugja el a cső bejáratát, amely virágából, vagy AlexoNauta szavaival élve: "váza" képződik ki a testéből. A tengervízbe merített élő kagylóban a féreg gyönyörű virágzatként jelenik meg a héján. De a kagyló megfőzése kiküszöböli azt az esetet, ha túlélte volna a puhatestű gyűjteményét.

A kagyló másik útitársának köves kitörés látszik a héjon, ami szintén aggodalomra adhat okot. Ezek olyan rákfélék, amelyek néven ismertek balanidák vagy 'tengeri makk"és képes, mint csórók, minden tengeri felszín gyarmatosítására: sziklák, csónaktekék - amelyek hosszú távon kárt okoznak -, sőt, a bálnák bőre is. A főtt kagylón a héjuk ugyanolyan ártalmatlan: ha mindennek ellenére javítani akarja a puhatestű megjelenését, a balánidae és a kígyócsövek is reszelhetők.

A kagylónak van egy harmadik eleme, amely nem tetszik a gondos szájíznek, és ez a fajta ehetetlen rizóma kel ki a beléből. A biológus tisztázza, hogy nem bármilyen típusú alga, hanem a kitérő: a természetes rost a puhatestű kiválasztja egy mirigyből, amely vízzel érintkezve megkeményedik és segíti azt kapaszkodj a sziklába Az árapály ingadozásaival szemben Hagyományosan varróanyagként használták, elegánsan tengeri selyem néven.

Tehát ez azt jelenti, hogy a kagylóhéj teljesen kockázatmentes? Nem pontosan, de különböző okokból: ezek a kéthéjak a tenger nagy szűrőadagolói, és a nehéz fémek -a higany ami kihat a halakra, de a arzén és a vezet- felhalmozódnak páncéljuk kialakításakor. Ez nem probléma a tányéron tálalottakkal, amelyeket azonnal utána dobnak el. De hatalmas és hosszan tartó kiállítás okozhat a mérgezés, mint egy kanadai szobrásznál történt, aki ezzel az anyaggal dolgozott.

Végül, ha el akarunk felejteni a héjról, mindig választhatunk a kagylókonzerv, tápértékét megőrző módszer. Amire figyelni kell ebben az esetben az pác, hagyományos pác, amely magában foglalja olaj, és vele egy további hozzáadása kalória, valamint lehetséges több só mint ajánlott.