Táplálkozás és egészség

Mik a makrotápanyagok?

A különféle tápanyagok megközelítése, amelyek jelentős mennyiségben elfogyasztva energiát szolgáltatnak testünknek

makrotápanyagok

A makroutriensek azok, amelyek energiát szolgáltatnak testünknek. Ahogy a nevük is mutatja, funkciójuk teljesítéséhez jelentős mennyiségben kell őket bevenni. Más szavakkal, azok az élelmiszerek tápértékű anyagok, amelyek kalóriát is biztosítanak nekünk: szénhidrátok, zsírok és fehérjék.

Hozzászólás tartalma

A makrotápanyagok bevitele biztosítja az energiát, amelyre testünknek szüksége van különféle létfontosságú funkcióinak ellátásához: ezek képezik az anyagcsere folyamatok alapját.

A vízen kívül ezek azok az anyagok, amelyek jelentős mennyiségben találhatók meg az élelmiszerekben, ami megkülönbözteti őket az ásványi anyagtól és a vitamintól, és amelyek jelenléte az ételekben olyan alacsony, hogy nem befolyásolja a súlyukat (és amelyeket csak nagyságrendben kell bevennünk). milligramm és mikrogramm, ezért ezeket mikroelemeknek nevezik).

A makrotápanyagok három típusa:

Hagyományosan egyszerűen tápanyagként ismerik őket, mivel valami nyilvánvaló, ők felelősek minket "táplálni": a vízzel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellentétben a makrotápanyagok a növekedéshez, az anyagcseréhez és más létfontosságú funkciókhoz szükséges energiát biztosítanak számunkra. De ne felejtsd el, ezek ugyanolyan szükségesek, mint mások.

Emlékezve néhány elemi fizikára, a hő és a munka is az energia külső megnyilvánulása, ezért ugyanaz a kalóriáról és a joule-ról beszélni. Ha megnézi bármely élelmiszer termék címkézését, látni fogja, hogy az energiafogyasztást jelzi kJ-ban (kilodžoulokban) és kcal-ban (kilokalóriákban), ez utóbbi mérőszám általánosan „kalóriának” nevezett érték. Figyelembe véve, hogy a kalória (cal) megegyezik 4,1868 joule (J) értékkel, az egyik mértéktől a másikig történő elmozdulás ugyanolyan egyszerű, mint a meglévő érték szorzása vagy elosztása ezzel az ábrával. Természetesen ne feledje az Ön által kezelt nagyságrendet: 10 kalória (cal) 41 868 joule (J) -nek felel meg (a 10 szorzatának 4,1868 szorzásának eredménye), míg a 100 kilojoule (kJ) egyenértékű 23 884 kilokalóriával (kcal) ( osztva 100-ot 4,1868-mal).

Minden makrotápanyag egyformán "mérlegel"?

A szénhidrátok, a lipidek és a fehérjék különböző létfontosságú funkciókat töltenek be, minden egyes tápanyagot be kell fogyasztanunk a specifikus igények kielégítése érdekében. De nem ugyanazt az energiát biztosítják: Míg egy gramm szénhidrát és fehérje 4 kalóriának megfelelő energiát ad nekünk (ne feledje, hogy ezek valóban kilokalóriák), a lipidek 9 kcal-val járulnak hozzá.

Ennek ismeretében, ha egy termék címkézése azt jelzi, hogy 20 gramm szénhidrátot, 12 zsírt és 7 fehérjét tartalmaz, akkor a kalóriaértéket a következő módon nyerheti meg: (20 x 4) + (12 x 9) + ( 7 x 4) = 216 kcal. Ennek az ételnek a fogyasztásával 216 kalóriát kap, és a példát folytatva megfigyeljük, hogy 12 gramm zsír több kalóriát (108 kcal) biztosít nekünk, mint 20 gramm szénhidrát (80 kcal).

A kalória egyenlő a tápanyaggal?

Teljesen. Ehetünk nagy mennyiségű kalóriát, és még mindig nem biztosítunk tápanyagot a testünknek. Mivel az étel a szénhidrátok, zsírok és fehérjék mellett alkoholt is tartalmazhat. És ne feledje, hogy "bár meghízik, nem táplálkozik". Egy gramm alkohol szinte annyi kalóriát biztosít testünknek, mint a zsír: 7 kalória minden bevitt grammért. Olyan energia, amely felhalmozódott zsírsá alakul át anélkül, hogy abszolút semmit sem biztosítana számunkra, mivel az alkohol nem tápanyag. Üres kalóriának nevezzük őket .

Ezeket a felesleges üres kalóriákat nemcsak alkoholfogyasztásból nyerik. A túlzott szénhidrátfogyasztás, különösen a gyors felszívódás vagy a lipidek ép olyan egészségtelenek, mint a telített zsírok, a kalóriabevitelhez hiányzik a tápérték.

Emiatt olyan fontos gondoskodni a makrotápanyagok minőségéről és arányáról, amelyeket mennyiségükként elfogyasztunk. És ne feledje: MINDEN makrotápanyagra szükség van, nem szabad nélkülözni egyiket sem az étrendben.