Az aszalt szilva szárított szilva. A szilva meghatározott fajtáiból származnak, amelyeket szárításra, nem pedig friss gyümölcsként való fogyasztásra szánnak. Európa egyes részein a szilvát szokás "friss aszalt szilva" -nak nevezni, míg az amerikaiak "aszalt szilvát" használnak a szárított változatra. Kalifornia felelős a világ aszalt szilváért. Ezt a nagyon egészséges aszalt gyümölcsöt leggyakrabban egész snackként vagy dióval keverve fogyasztják. Az aszalt szilva azonban beépíthető édes és sós ételekbe.
Gyors tények
- Táplálkozás: Káliumban és K-vitaminban gazdag; jó fehérje- és rostforrás
- Tárolás: légmentesen lezárt edény sötét, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben
- Helyettesítők: szárított füge szárított datolya
Mik azok az aszalt szilva?
Az aszalt szilva európai szilvafajtákból származik, amelyek mészkőből állnak, ami azt jelenti, hogy a gödröt könnyebb eltávolítani, míg a friss szilva általában kavics. A legtöbb aszalt szilva a La Petite d'Agen szilvából készül, amelyet 1856-ban Franciaországból Kaliforniából hozott Louis Pellier francia kertész. Az amerikai aszalt szilvatermés majdnem 99 százaléka Pellier francia szilvajából származik, amelyet eredetileg egy amerikai szilval oltottak be. Ma már a továbbfejlesztett francia szilva néven ismert. Legfeljebb három font friss szilva szükséges egy font aszalt szilva elkészítéséhez.
Néhány évig az aszalt szilvaipar küzdött az "aszalt szilva" vagy a "szárított szilva" elnevezések használatával. A cél a fiatalabb emberek vonzása volt, mert a gyümölcs emésztési okok miatt régóta kapcsolódik az idősebb populációkhoz. Ez a kezdeményezés nem sikerült jól, és ma a kaliforniai szilvaipar büszkén nevezi őket aszalt szilvának.
Aszalt szilva vs. Dátumok
Míg az aszalt szilva szárított szilva, a datolya lehet szárított vagy friss gyümölcs. A szárított datolya édesebb, mint a friss datolya, és általában a süteményekhez adják. Az állaga hasonló az aszalt szilvához, bár a datolya aranyszínű, hosszúkás alakú, míg az aszalt szilva majdnem fekete. A kettőt fel lehetne használni egymás helyettesítésére, de az emberek többsége inkább a szárított datolyák hozzáadott édességét részesíti előnyben étkezés közben. Az uzsonnát gyakran előnyben részesítik a nassoláshoz, mivel a datolya önmagában is túl édes lehet.
Szilva használ
Nagyon gyakori, hogy az aszalt szilvát egyedül fogyasztják uzsonnaként. Keverhető különféle diófélékkel vagy étcsokoládé chips-kel is. Apróra vágott aszalt szilva adható reggeli müzlikhez vagy turmixokba kevert zabpehelyhez, vagy olyan salátával, mint mazsola vagy szárított cseresznye. Tészta töltelékként használják, vagy olyan süteményekhez adják, mint a sütik és a kenyér. Az aszalt szilvát tölthetjük meg csokoládé mandula pasztával vagy dióval. A szalonnacsomagolás népszerű snack.
Az aszalt szilva jól működik, ha takarékosan használják sós ételekben, például levesekben és baromfival töltött pörköltekben. A megtisztított aszalt szilva jó vajpótló adalékot ad a vinaigrette öntethez, és lekvár készíthető belőle.
Hogyan főzzünk aszalt szilvával
Az aszalt szilva szinte semmilyen előkészítést nem igényel, ha ételhez adják. El kell távolítania a lyukat, ha még nem tették meg, bár a legtöbbet kimagozták a csomagolás előtt. Csökkentheti a főzési időt azzal is, hogy kb. 15 percig vízben vagy gyümölcslében áztatja őket.
Az aszalt szilvát általában kisebb darabokra vágják, hogy könnyebben beépíthessék őket a receptbe. Egyes receptek egész aszalt szilvát használnak, míg mások pürésítenek. A francia konyhában borban párolt aszalt szilva található, majd sertéshús vagy más szószban főtt hús kerül a tányérra.
Milyen ez az íze?
Az aszalt szilva íze olyan, mint a szilva, finom tömény édességgel, amelyet szárítási eljárás hoz létre. Ragadósak és rágók, az egyik legtollasabban szárított gyümölcs.
Szilvapótló
A füge a legjobban helyettesíti az aszalt szilvát méretét, rágékonyságát és édességét tekintve. A mazsola és a szárított datolya is jó, de nem olyan édes. Használhat szárított datolyaszilva, áfonya, cseresznye, áfonya vagy kajszibarack is. Mindkettővel ugyanannyi kell, hogy működjön, amire az aszalt szilva receptje ajánl.
Szilva receptek
Az aszalt szilva receptek nem bőségesek, de nagyobb hasznot látnak. Hagyományosan az aszalt szilva megtalálható több nemzetközi ételben, különösen a kelet-európai brit, francia és olasz ételekben.
Hol lehet aszalt szilvát vásárolni
Szinte minden élelmiszerboltban és szupermarketben lesz aszalt szilva. Keresse őket más szárított gyümölcsök, például füge és datolya között; ez a bolttól függően a sütés vagy snack folyosón lehet. Műanyag tartályokban vagy edényekben értékesítik, amelyek általában 9-18 uncia közöttiek és olcsóak. Az aszalt szilva ömlesztve kapható, és fontonként értékesítik elsősorban az interneten, bár megtalálhatók az ömlesztett élelmiszerboltokban is. Az aszalt szilvalé az üzletekben is gyakori.
Ha vásárlás előtt látja az aszalt szilvát, keressen kövér, fényes gyümölcsöket. Lágyaknak kell lenniük, és nem mutathatnak penészedést.
Tárolás
Az aszalt szilvát légmentesen lezárt edényben vagy visszazárható műanyag zacskóban kell tárolni, hogy nedvesek és kövérek maradjanak. Ha lehetséges, az eredeti csomagolást is visszazárhatja. Tartsa ezt hűvös, sötét helyen legfeljebb két hónapig, vagy hűtőszekrényben négy hónapig. Fagyaszthatók is, de ez rontja az állagukat.
Táplálkozás és előnyök
Az aszalt szilva természetes hashajtóként híres és jó a székrekedés kezelésére. Az aszalt szilva azonban más egészségügyi előnyökkel is jár. Magas a káliumtartalma, amely felelős az izomépítésért a szénhidrátok lebontása és a test folyadékainak szabályozása érdekében. Csak egy 1/2 csésze adag az ajánlott napi érték 14 százalékát jelentheti.
Az aszalt szilva gazdag K-vitaminban is, amelyről kimutatták, hogy támogatja a csontok egészségét. Jó rost- és fehérjeforrás, és nincsenek koleszterin-, zsír- vagy nátriumtartalma. Öt kimagozott szilva 115 kalóriát, 30,5 gramm szénhidrátot és 18 gramm cukrot tartalmaz. Ajánlatos mértékkel enni.