Néha összezavarodunk, és nem számoljuk ki jól az ételeinkhez adott sót ... Ez az ételízesítő hozzájárul a pörkölt ízének fokozásához, de vigyáznunk kell, nehogy túl sokat adjunk hozzá, mert nagyon negatív hatással lehet az egészségre. Ha a kár már megtörtént, és túlléptünk, adunk néhány tippet a sófelesleg elkerülésére

sóval

2019. június 20. - 17:56

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi sómennyiség 5 gramm, de sokszor az olyan országokban, mint a miénk, még meg is duplázzuk ezt az értéket, gyakran azért, mert nem vesszük figyelembe azt a hatalmas arányt, amelyben feldolgozott ételeket tartalmaznak. Ez szív- és érrendszeri problémákhoz, veseműködési zavarokhoz, folyadékretencióhoz stb. Vezethet.

Tehát nem triviális dolog ellenőrizni a fűszerezés szintjét. Előfordul az is, hogy néha nem vesszük észre, és túl sokat adtunk a pörköltünkhöz. Ezért jobb, ha rövid marad, megkóstolja az ételt, és szükség esetén adjon hozzá még többet - ezt nevezzük „a sópont korrekciójának”. De ha már nincs gyógyszere, és visszaéltünk a sótartóval - vagy olyan ételeket is beépítettünk, amelyek már sóban gazdagok -, akkor néhány tippet adunk annak a kellemetlen, rendkívül sós íznek a csökkentésére, amely tönkreteheti az edényt.

- A Víz Nagyszerű szövetséges a konyhában, és küzd a sótúladagolás ellen is. Adjon hozzá fröccsöt, hogy csökkentse a szószok, pörköltek, levesek vagy húslevesek sós ízét. Ezt a hatást akkor is elérjük szardella esetén, valamint olyan főtt összetevőkben, mint a tészta, a rizs és a zöldségek, ha a főzés után a hidegvízcsapon vezetjük át, majd megszárítjuk.

- Egy darab zsemlemorzsa, néhány darab nyers burgonya -amelyet később eltávolítunk, főzünk és pépesítünk karfiolt vagy kicsit kukoricakeményítő vízben hígítva a különösen sós pörköltekhez hozzáadva ugyanúgy segítünk a sófelesleg minimalizálásában.

- Ha bizonyos szószokat vagy pörkölteket főzünk, egy másik trükk, amely ebben a tekintetben segíthet nekünk, az a hozzáadás folyékony tejszín, tej, paradicsomszósz vagy kevés cukor ellenkezni.

- Öltözködés vagy vinaigretta esetében megpróbálhatunk hozzá néhányat aromás gyógynövények, egy kicsit friss sajt só nélkül apró darabokra vágva vagy édesebben érezheti hozzáadásával méz vagy narancslé.

- Néhány csepp citromlé vagy enyhe ecet Azért is segítenek, mert az általuk tartalmazott sav kompenzálja a sós ízt, de anélkül, hogy túlzásba esne, mert két elem egy bizonyos ízt nyújt, és előfordulhat, hogy amit egyrészt rögzítünk, másrészt elrontjuk.