Olvas > 10619-szer
Bár az éttermekben a párosítás a végéig történik, otthon vagy barátokkal, a dolgok változnak. Nézzünk meg néhány irányelvet, amelyek egy jó étel utolsó részét borokkal és más italokkal kísérik
Az egyik első dolog, ami általában akkor történik, amikor egy borhoz desszertet kísérnek, az az, hogy a felhasznált pohár mintha egy törpemese lenne. Egy kis, szinte apró pohár, amelyet a tetejéig megtöltenek egy édes borral, amelyet általában tömegbornak vagy muskotálynak hívnak. Hát nem. Nem minden tömeges bor édes, nem minden édes bor muskotályos. És ha. Vannak édes vörösborok.
Valójában a bornak nem is kell édesnek lennie ahhoz, hogy desszertet kísérjen. Ne feledje, hogy a párosítás lehet affinitás vagy kontraszt, egyéb szabályok mellett (vagy jobb esetben nincsenek szabályok).
Az első dolog, amit meg fogunk tenni, egy jó pohár használata, amely lehetőséget nyújt arra, hogy értékelni tudjuk az összes árnyalatot az orrán és a szájában azoknak a folyékony cukrászdáknak, amelyeket édes bornak hívunk.
CSOKOLÁDÉ
Talán a király desszert csokoládé, és a kakaó vagy az elkészítés fajtájától, valamint a kísérőitől függően ez az egyik legtöbbet fogyasztott édesség az étkezés végén. A jó szárított Pedro Ximenez (amely nem márka, hanem fajta) lehet az egyik lehetőség, ha a csokoládé nem túl édes, hogy ne essen glikémiás kómába, mivel ez az egyik dolog, amit meg kell venni figyelembe. Ha a desszert nagyon édes és a bor is, akkor nehéz lehet számunkra, ha nincs édesszájú. A cariñena mistela (fekete) is nagyon jól kísérheti. Azok számára, akik szeretnek kísérletezni, egy jó konyak vagy bourbon jó választás, ha párlatokhoz megyünk. És ha furcsa, ne felejtsük el, hogy sok csokoládé tele van alkohollal.
GYÜMÖLCS
Természetes gyümölcsök. Fehér, piros, trópusi stb. Itt több lehetőséggel játszhatunk. Van egy habzóborunk, de kérem, ne csak a brutális természetet. Úgy tűnik, elfelejtettük, hogy vannak más "kategóriák" a cukorszinttől függően, bár az alkalmazott fajta befolyásolja az édesség "érzetét" is. A subirat szülőfajta nyers része tökéletesen passzolhat valami olyan hagyományos és egyszerű dologhoz, mint egy őszibarack szirupban. Egy frizzante típusú (ma már annyira divatos) bor, amely az olasz Muscato d'Asti-ra emlékeztet bennünket, alacsony alkoholtartalma, valamint könnyen azonosítható gyümölcsei és virágai miatt nagyon jól passzolnak a friss gyümölcsökhöz is, még akkor is, ha kísérik őket krém. Az alma- vagy körte almabort kevéssé használják, és egy másik szénsavas italhoz hasonlóan kiválóan vezetik az ízeket.
FAGYLALTOK
Most, hogy jön az "el caloret", a fagylaltok a desszert implicit vagy főszereplői is. Itt a dolgok kiterjeszthetők a gyanútlan határokra, mert a fagylalt ízétől függően többféle lehetőséggel játszhatunk. Például, ha van narancssárga szorbettunk (vagy bármilyen más citrusfélénk), akkor tökéletesen párosíthatjuk egy ginnel. Igen, "száraz pálcika" gin. Olyan időszakban vagyunk, amikor a gintonics menük egyes helyeken szélesebbek, mint a boréi, és számtalan olyan gin létezik, amelyek lepárlásuk során narancsot, citromot vagy citronellát használnak más növénytani anyagok között. Azok, akik már korunkban vannak, képesek leszünk kézbe venni az emlékezetből, és emlékezhetünk arra, hogy rendelünk egy Gordonst citrommal a diszkó bárjában. Egy kanál szorbett és egy kis korty gin és a varázslat jön létre a szájában. Egy jó vaníliafagylalt harmonizálható egy nagyon régi Elzászrizlinggel, és szinte leírhatatlan érzést tapasztal a szájban. De ennek a csoportnak a befejezéséhez általában a sorbetek vagy a fagylaltok nagyon jól passzolnak a párlatokhoz.
TÉSZTA
Végül beszélünk a "tésztáról" vagy a sütikről. Sok évszakban, de főleg karácsonykor vannak úgynevezett száraz péksütemények, például mantekádó, karquiñole, fánk stb. Ezek a tészták, amelyeket néha dióval kísérnek vagy készítenek, a kávé vagy a "harapnivaló" elválaszthatatlan barátai, ha meglátogatja őket, vagy amikor vendéglátó vagy. Nem fogok beszélni veled arról, hogy mit kell ebben az esetben párosítani. A népi bölcsesség alakjában hagyom. Nagymamáink, akik sokat tudtak anélkül, hogy sommelier-t tanultak volna, ha a fánkoknak "ánizsai" voltak, akkor egy pohár Chinchón-t tettek rátok. Azoknak, akiknek mazsola vagy szárított füge volt, rátettek egy muskotályt. Bizonyos esetekben kissé elavult bor volt. Néha a napsütéses demijohnsban keresett oxidáció miatt, máskor pedig azért, mert ez az üveg egy örökkévalóságig nyitva volt, mivel csak különleges alkalmakra nyitották meg. Az a tény, hogy párost csináltak neked a kalap levételéről, és ők sem tudták, és mi sem. Csak azt mondták, hogy "ez a tészta jól megy". És ha. Nagyon jól ment.