Ha a paradicsomot gyümölcsnek vagy zöldségnek nevezi, akkor kétségtelen, hogy a paradicsomnak nagy a tápanyag-sűrűsége, ez egy olyan szuperétel, amelyet a legtöbb embernek gyakrabban kellene fogyasztania.

egészségügyi

A paradicsom népszerűsége ellenére csak 200 évvel ezelőtt gondolták mérgezőnek az Egyesült Államokban, valószínűleg azért, mert a növény a Solanaceae családba tartozik, amelyek közül néhány faj valóban mérgező.

A paradicsom táplálkozási bontása

Egy közepes paradicsom (kb. 123 gramm) 22 kalóriát, 0 gramm zsírt, 5 gramm szénhidrátot tartalmaz (beleértve 1 gramm rostot és 3 gramm cukrot) és 1 gramm fehérjét. A paradicsom gazdag A- és C-vitamin- és folsavforrás. A paradicsom számos hasznos tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, beleértve az alfa-liponsavat, a likopint, a kolint, a folátot, a béta-karotint és a luteint. .

A paradicsom hasznos tápanyagokkal és antioxidánsokkal van tele, valamint gazdag A- és C-vitamin- és folátforrás.
Az alfa-liponsav segíti a testet a glükóz energiává alakításában. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy az alfa-liponsav segíthet a vércukorszint szabályozásában, javíthatja az értágulatot és a retinopathia elleni védelmet a cukorbetegeknél, sőt segíthet az agy és az idegek megőrzésében.

A likopin az antioxidáns, amely a paradicsom mélyvörös színét adja. A paradicsom adja a likopin fogyasztás 80 százalékát.

A kolin a paradicsomban található fontos tápanyag, amely segíti az alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát. A kolin segít a sejtmembránok szerkezetének fenntartásában, elősegíti az idegi impulzusok továbbadását, segíti a zsír felszívódását és csökkenti a gyulladást.

A paradicsom fogyasztásának lehetséges előnyei

A gyümölcsök és zöldségek mindenféle fogyasztásának előnyei, beleértve a paradicsomot is, végtelenek. A növényi eredetű ételek fogyasztásának növekedésével a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázata megnő. A nagy gyümölcs- és zöldségfélék bevitele egészséges bőrrel és hajjal, megnövekedett energiával és alacsonyabb súlygal is jár. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése jelentősen csökkenti az elhízás és az általános halálozás kockázatát.

Rák: Az erős antioxidáns C-vitamin és más antioxidánsok kiváló forrásaként a paradicsom segíthet a rákot okozó szabad gyökök kialakulásában.

Prosztata rák: A likopin számos tanulmányban összekapcsolódott a prosztatarák megelőzésével7 John Erdman, Ph.D., az Illinoisi Egyetem élelmiszer- és emberi táplálkozástudományi tanszékének emeritus professzora szerint „Nem túl jó, erős, epidemiológiai támogatás a megnövekedett fogyasztáshoz. paradicsomtermékek és alacsonyabb a prosztatarák előfordulása. "

A fiatalabb férfiak körében a béta-karotinban gazdag étrend védő szerepet játszhat a prosztatarák ellen - derül ki a Harvard School of Nutrition Public Health Department tanulmányából.

Colorectalis rák: A béta-karotin fogyasztása fordított összefüggést mutat a vastagbélrák kialakulásával a japán lakosság körében. A gyümölcsökből és zöldségekből származó magas rostbevitel alacsonyabb vastagbélrák kockázatával jár.

Az American Cancer Society szerint néhány tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akiknek paradicsomban gazdag étrendjük van, alacsonyabb a kockázata bizonyos típusú rákos megbetegedéseknek, különösen a prosztata, a tüdő és a gyomor rákos megbetegedéseinek. További emberi alapú kutatásokra van szükség annak kiderítésére, hogy a likopin milyen szerepet játszhat a rák megelőzésében vagy kezelésében.

Vérnyomás: Az alacsony nátrium-bevitel fenntartása elengedhetetlen a vérnyomás csökkentéséhez, azonban a káliumbevitel növelése ugyanolyan fontos lehet értágító hatásai szempontjából is. A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok alapján az Egyesült Államokban a felnőttek kevesebb, mint 2 százaléka teljesíti az ajánlott napi 4700 mg-ot

Szív Egészség: A paradicsom rost-, kálium-, C-vitamin- és kolintartalma mind támogatják a szív egészségét. Mark Houston, MD, MS, a Vanderbilt Orvostudományi Egyetem orvostudományi docense szerint a káliumbevitel növekedése és a nátriumbevitel csökkenése az egyetlen legfontosabb étrendi változás, amelyet az ember a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében végezhet. és a Tennessee-i St. Thomas Kórház magas vérnyomás-intézetének igazgatója.

Egy tanulmány szerint azoknak, akik napi 4069 mg káliumot fogyasztottak, 49% -kal alacsonyabb volt az iszkémiás szívbetegség okozta halálozás kockázata, mint azoknál, akik kevesebb káliumot fogyasztottak (kb. 1000 mg naponta).

A magas káliumbevitel a stroke alacsonyabb kockázatával, az izomvesztés elleni védelemmel, a csont ásványi sűrűségének megőrzésével és a vesekő képződésének csökkenésével is jár.

Cukorbetegség: Tanulmányok kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrendet fogyasztó 1-es típusú cukorbetegek vércukorszintje alacsonyabb, a 2-es típusú cukorbetegeknél pedig javulhat a vércukor-, lipid- és inzulinszint. Egy csésze cseresznye paradicsom körülbelül 2 gramm rostot biztosít.

A táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára a nők számára napi 21-25 g-ot, a férfiaknál 30-38 g-ot javasolnak.

Bőr: A kollagén, a bőr támogató rendszere, a C-vitamintól, mint alapvető tápanyagtól függ, amely testünkben antioxidánsként működik, segít megelőzni a nap, a szennyezés és a füst okozta károkat, a ráncokat és a bőrt.

Székrekedés: A magas víztartalmú és rosttartalmú ételek, például a paradicsom fogyasztása elősegítheti a hidratáltságot és a rendszeres bélmozgást. A rost elengedhetetlen a székrekedés minimalizálása és a széklet ömlesztett hozzáadása érdekében.

Terhesség: A megfelelő folsavbevitel elengedhetetlen a terhes nők számára, hogy megvédjék az újszülöttek idegcsőhibáit.

Depresszió: A paradicsomban lévő folsav szintén segíthet a depresszióban, mivel megakadályozza a felesleges homocisztein képződését a szervezetben, ami megakadályozhatja a vér és más tápanyagok eljutását az agyba. A homociszteinfelesleg zavarja a jó közérzetű szerotonin, dopamin és noradrenalin gyártását.

Hogyan lehet több paradicsomot bevinni az étrendbe

Ügyeljen arra, hogy a friss paradicsomot szobahőmérsékleten tárolja. Kerülje a hűtést, mert ez a paradicsom elveszíti ízét.

- Bruschetta paradicsommal
- A paradicsom könnyen beépíthető a napi étrendbe, a szószokban és levesekben való felhasználástól a gyors bruschetta előétel elkészítéséig .
- A szőlőt vagy a koktélparadicsomot mártsa hummusba vagy sima joghurtba, és fogyasszon mellé vagy harapnivalóként.
- Mindig adjon szeletelt paradicsomot a szendvicséhez és a pakolásához.
- Tészta készítésekor adjon kockára vágott konzerv paradicsomot (alacsony nátriumtartalmú) házi készítésű vagy üveges marinara szószokhoz.
- Dobozokban vagy levesben főtt paradicsomban kockára vágva.
- Van egy darab pirítós avokádó és paradicsom szeletekkel .
- Készítsen saját gyors merítést kockára vágott paradicsommal, hagymával, jalapeñóval, korianderrel és frissen facsart citrommal.
- Vágja le a friss paradicsomot, és tegye rizshez, babhoz, quesadillákhoz vagy tacókhoz. Adja hozzá az omletthez vagy a rántottához reggelire.
- Csepegtessen friss szeletelt paradicsomot és szeletelt mozzarella sajtot balzsamecettel és tetejére vágott bazsalikommal .

Kockázatok és óvintézkedések

A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) éves listát készít azokról a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyekben a legmagasabb a peszticid-szermaradványok száma, piszkos tucat néven. A cseresznye paradicsom magasan szerepel azon termékek listáján, amelyeket az EWG javasol ökológiai változatban vásárolni, hogy a peszticideknek való kitettség kisebb legyen. Ha nem engedheti meg magának a biotáplálékot, ne aggódjon, a hagyományos módon termesztett (nem organikus) étkezés táplálkozási előnye sokkal nagyobb, mint annak a kockázata, hogy egyáltalán nem eszik termékeket.

A béta-blokkolók, a szívbetegségekre leggyakrabban felírt gyógyszerek, megnövekedett káliumszintet okozhatnak a vérben. A béta-blokkolók szedése során káliumban gazdag ételeket, például paradicsomot, mértékkel kell fogyasztani.

A túl sok kálium fogyasztása káros lehet a nem teljesen működő vesékre. Ha a vesék nem tudják eltávolítani a felesleges káliumot a vérből, az végzetes lehet.

A gyomor-nyelőcső reflux betegségben (GERD) szenvedő emberek fokozott tüneteket tapasztalhatnak, például gyomorégést és regurgitációt erősen savas élelmiszerek, például paradicsom fogyasztása során, azonban az egyéni reakciók eltérőek.

A teljes étrend vagy az általános étkezési szokások a legfontosabbak a betegségek megelőzésében és az egészséges egészség elérésében. A legjobb olyan étrendet fogyasztani, amelynek változatossága az egyes ételekre összpontosít, mint a jó egészség kulcsa.