A helyes táplálkozás alapvető pillér, amely garantálja a jó egészséget. Azok az étkezési szokások, amelyeket gyermekeink kicsi korában alkalmazunk, nagy hatással lesznek a jövőjükre, mind a betegségek (elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás ...) megelőzésében, mind az egészséges életmód elsajátításában.
Az iskolai étkezdék alapvető szerepet játszanak, mivel az iskolában vagy az óvodában enni maradó gyermekek hosszú hónapokon át a hét három napján a nap három fő étkezésének egyikét eszik. Ilyen módon, az étkezőnek ki kell töltenie a szülei által tanított étkezési szokásokat, az egészséges menü mellett.
Ebben a bejegyzésben átfogó áttekintést talál arról, hogyan kell működni egy iskolai büfében, valamint az alapelvekkel, amelyekkel az iskolai menüket össze kell állítani.
Az iskolai büfé. A gyermekek oktatása
2006-ban az Egészségügyi Világszervezet kidolgozott egy dokumentumot (WHO, link), amelyben a beágyazza az egészséges étkezési szokásokat gyermekekben és serdülőkben. Ez az állítás két alapelven alapul:
- Egyrészt az ilyen korban végzett beavatkozások képesek megakadályozni (sőt megfordítani) a gyermekkori elhízást, amely hosszú távon rosszabb egészségi állapotot jelent.
- Mi több, a kicsiben elsajátított étkezési szokások általában a jövőben is fennmaradnak. Valójában bebizonyosodott, hogy a rendszeresen gyümölcsöt fogyasztó gyermek általában felnőttként is folytatja a rutinszerű gyümölcsevést.
A WHO abban a dokumentumban hozzátette, hogy laz iskolai étkezdék ideális teret jelentenek e feladat végrehajtására mivel képesek nagyszámú embert elérni (nemcsak a gyerekeket, hanem az iskolai közösség más tagjait is, például a tanárokat és családjaikat), ezért a kávézónak fontos szerepet kell kapnia az iskola tervezésében. Ily módon az a gyerek, akinek elméleti (tantermi) és gyakorlati (ebédlő) ismereteket is kínálnak, jelentősen javítja életmódbeli szokásait.
Spanyolországban az oktatásról szóló, május 3-i 2/2006. Sz. Szerves törvény 2. cikkében az egészséges szokások, a testmozgás és a sport fejlesztésének fontosságát említi, mint az oktatási rendszer Spanyolországban megvalósuló egyik célját. Ilyen módon, a gyermekek iskolai táplálkozását az iskolában tanultak alapvető részének kell tekinteni és nemcsak az etetés puszta tényeként.
Milyen célokat kell kitűznie egy iskolai büfének?
Figyelembe véve, hogy az iskolai menzának fontos szerepet kell játszania a gyermekek oktatásában, számos célt kell kitűzni a tanuló egész iskolai életében:
- A kapott ételeket meg kell célozni erősítsék az egészséges életmód szokásait valamint az ebédlő edényeinek szabályait és helyes használatát.
- Külön hangsúlyt kell fektetni arra, hogy a hallgatók felelősséget vállalni az ételért életkoruktól függően, amely lehetővé teszi számukra a jövőben legyen autonómabb.
- Fokozza szociális készségek mint a társaság és a társak iránti tisztelet.
Az iskolai menü
Ezen túlmenően az egészséges életmódbeli szokások népszerűsítésében, magának a menünek meg kell felelnie a táplálkozási feltételeknek minél egészségesebbé tegye.
Ezeket a menüket úgy kell megtervezni, hogy az energiaigények kielégítése minden ellátó gyermek életkorának megfelelően adaptált adagok minden iskolás korban, mivel amit egy 3 éves gyerek eszik, nem ugyanaz, mint egy tinédzser.
Az egyes gyermekek által kapott mennyiségeken kívül a menüket is össze kell állítani, figyelembe véve a különböző ételcsoportok el kell fogyasztani. Ebben a blogban egy bejegyzést készítettünk a Harvard Plate-ről, amelyben néhány tanácsot adtunk gyermekeink minden étkezésének megszervezéséhez, hogy egészségesebbé váljanak. Ezek az ajánlások azonban az angolszász kultúrán alapulnak, amely általában minden étkezéskor egyetlen ételt fogyaszt. Területeinken általában napi menüt szerveznek egy első, egy második és egy desszert oly módon, hogy a hét folyamán minden dologhoz hozzávetőleges adagokat veszünk fel. Menjünk részenként:
Megfelelő kialakítással a gyermekmenü kielégíti a gyermekek energiaigényét azáltal, hogy megfelel az étkezési csoportonkénti heti adagok számának, oly módon, hogy elegendő rotáció az ételek között, hogy ne essen monotonitásba.
Az ételek elkészítésének módja a lehető legegészségesebb lesz kerülve a sült és ütött. Az előfőzött termékek gyakorisága szintén legfeljebb havonta 3-ra korlátozódik. Az ételek ízesítéséhez nyers extra szűz olívaolajat használnak, a só mérsékelt lesz, valamint más ízfokozók, például nátrium-glutamát.
A víz legyen az egyetlen ital amelyet az iskolai büfében kínálnak a gyerekeknek.
Az iskolához tervezett menüket el kell juttatni a gyermekek családjához, hogy a vacsora menü kiegészítésképpen elkészülhessen.
Az ebédidő megszervezése az iskolában
Ebben az értelemben az ajánlás nagyon egyértelmű, megalapozó legalább 30 perc hogy a gyerekek élvezhessék az ételt. Ezen a ponton fontos erre emlékezni minden gyermek jóllakottságának és éhségének jeleit tiszteletben kell tartani anélkül, hogy erőltetni kellene.
Az étkezést felügyelő iskolai alkalmazottaknak elegendő ismerettel kell rendelkezniük az egészséges táplálkozás oktatásáról és népszerűsítéséről, és biztosítaniuk kell, hogy az étkezés megfelelő érzelmi és szociális környezetben történjen. Az ebédlőt őrző személyek száma a gyermekek életkorától függően változik.
Mi van, ha gyermekem allergiás?
Amikor csak lehetséges és a létesítmények lehetővé teszik, az iskolának külön allergénmentes menüt kell biztosítania gyermekek számára, akik allergiát vagy intoleranciát tudnak bizonyítani. Abban az esetben, ha ezeknek az ételeknek az ingyenes menüje nem garantálható, a központban hűtőszekrénnyel és mikrohullámú sütővel kell rendelkezni, hogy kizárólag ezeket a diákokat használják, az ételek elkészítéséért pedig a család felelős.
A hallgatók biztonságos környezetének biztosítása érdekében a központnak elő kell mozdítania az ebédlőt felügyelő személyzet speciális képzését, hogy képes legyen megfelelően részt venni egy allergiás gyermekkel történt eseményen.
Az ebben a bejegyzésben szereplő ajánlások túlnyomó részét az oktatási központokban található élelmiszerekről szóló konszenzusdokumentumból vették ki, amely ezen a linken ingyenesen letölthető.
A bejegyzés borítólapjának szerzői joga az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumához tartozik C C BY 2.0 licenc alapján .