• Ezt Miguel Ángel Martínez-González, a táplálkozás és a közegészségügy szakértője javasolja.
  • Az „Egészség biztosan” után Michelle Obama tanácsadója most megjelentette: „Mit eszel?”
  • Az orvos megerősíti, hogy az alacsony D-vitamin-szint vagy az elhízás tényezők a súlyos Covid szenvedésében.
  • KÖZVETLEN | Legfrissebb hírek a járvány alakulásáról.

szeretnénk

Azt mondja magáról, hogy nem aprózza el a szavakat. És láthatja. A mediterrán étrend nagy szakértője, Miguel Ángel Martínez-González, visszatért egy rosszalló és dacos könyvvel, és elmondja, amit senki sem mer mondani az egészségügyi ipar sötét érdekeiről. Után Egészség biztos, a Navarrai Egyetem Megelőző Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének igazgatója és a Harvard Egyetem vendégprofesszora, valamint az Egyesült Államok volt first lady-jének, Michelle Obamának tanácsadója, Marisol Guisasola újságíróval közösen most publikált Mit eszel? Tudomány és lelkiismeret ellenállni (Bolygó).

Népegészségügyi szakértőként hogyan képzeled el ezt a karácsonyt?

Rossz. Minden nemzetközi közegészségügyi megfigyelő a legsúlyosabbak közé sorolja a járvány Spanyolországban történő kezelését, és ha a tűz elterjedt, mind rossz következményekkel jár. A tüzet már az elején le kellett volna állítani, de az egészségügyi dolgozókat nem tesztelték, nem látták el védőfelszereléssel, nem jártak el helyesen az idősek otthonában, a tüntetések nem álltak le és így tovább március elején ....

És a házak belsejében milyen ismerős jeleneteket képzel el?

Azt ajánlom a lakosságnak, hogy ne utazzanak. Mindannyian szeretnénk látni a családot, de ennek a karácsonynak különlegesnek kell lennie, és a képernyőkön keresztül látni egymást. Ezekben a 8 vagy 10 fős családi összejöveteleken - maszk nélkül - esznek, és senki sem eszik két méterre egy másik embertől. A tripla M - maszk, a méterek és a kezek - feledésbe merül, ezt az üzenetet meg kell ismételni. Az emberek nem élik meg. Miért volt annyi csíránk? Mert az emberek bárokba mentek és levették az álarcukat, amint leültek, még akkor is, ha nem hozták volna a kávéjukat. Főleg azért látjuk egymást a képernyőkön, mert a helyzet súlyos, és minden családban vannak idős emberek, vagy elhízottak, cukorbetegek, magas vérnyomásban szenvedők ... amelyek nagyon erős kockázati tényezők. Az elhízás csaknem 50% -kal növeli a halál kockázatát, ha elkapja Covidot. Ha akarjuk őket, nem tehetjük őket leleplezésre, mert egyikünk sem tudja, hogy a tünetmentes szakaszban vagyunk-e, vagy tünetmentesek vagyunk. Rendkívül óvatosnak kell lennünk, mert társadalmunk 30-40% -a rendkívül sebezhető.

Milyen étrendet javasolna betartani egy esetleges új bezárás során?

A legfontosabb az, hogy kerüljük az ultra-feldolgozott ételeket, vagyis a csomagolt ételeket, amelyek cukorral, gyorsan felszívódó szénhidrátokkal és adalékokkal vannak ellátva. Olyan termékeket kell fogyasztania, amelyekről elismerték: gyümölcs, zöldség, hal, tojás, baromfi…. de nem rögök. Mik azok a rögök? A kémia csodákra képes, és van lehetőség arra, hogy a természetes állapotban nem lehet értékesíteni. Javaslom a mediterrán étrend betartását, sok salátával, sok hüvelyesrel, extra szűz olívaolajjal, dióval, hüvelyesekkel. És naponta 20 perc alatt tegye ki magát a napnak, az arcának és az alkarjának.

Vajon a járvány egészségesebbé vált-e? Több hüvelyes, kevésbé feldolgozott?

Nincsenek nagyon ellentmondásos adataink, de sok javaslat van arra, hogy ez fordítva történt. A bezártság sok pszichés rendellenességet okoz, és minden szorongásra vagy depresszióra hajlamos ember súlyosbodott, ezekben a helyzetekben nagyon vágynak az édességre, és az emberek egyre híznak. Ezenkívül kevesebb testmozgást végez. A "Mit eszel?" Könyvben gyakorlatokat és rutinokat teszek, hogy otthon tornázzak, és aktívak legyek a bezártság idején.

Azt, hogy a D-vitamin csökkenti a fertőzés kockázatát, magyarázzák, mert ez azt jelenti, hogy több időt töltenek a szabadban?

Nem, ez biológiai hatás. A D-vitamin immunmodulátor, amely erősíti immunrendszerünket. Természetes immunitásunk van, amely megvéd minket számos olyan fertőzéstől, amelyeknek folyamatosan ki vagyunk téve. Szigorú tanulmányok vannak a precovid korszakból, amelyek során a D-vitamint alacsony D-vitamin-szinttel rendelkező betegeknek adták be, és lényegesen kevesebb fertőzést alakítottak ki a koronavírushoz nagyon hasonló vírusokból. És most, egy pandémiában elemezték a betegek D-vitamin-szintjét a Covid-fertőzés megkezdése előtt a betegek tárolt vérében, és azt tapasztalták, hogy azoknak volt alacsony D-vitamin-szintjük, akiknek a legnagyobb volt a fertőzés veszélye, és akik később nagyobb arányban megfertőződött.

Az elhízás a következő járvány, vagy már néma járvány?

Ez már világjárvány. Mielőtt a Covid megérkezett, már mondtuk, hogy ez a világjárvány. XXI. A jelenlegi, eddig soha nem rögzített elhízási ráta nagyon megalázó a közegészségügy számára. Az Egyesült Államokban a felnőtt lakosság 43% -ának van elhízása, Spanyolországban jóval 60% felett vagyunk, hozzáadva az elhízást és a túlsúlyt. Olyan helyzetben vagyunk, amikor ritka dolog az egészséges testsúly. Soha nem történt meg, hogy a furcsa az, aminek normálisnak kell lennie. A 25 testtömeg-index túlsúlyos, a 30 pedig elhízott. Az Egyesült Államokban megközelítik a kóros elhízásban szenvedő felnőtt lakosság 10% -át. Nincs olyan egészségügyi rendszer, amely képes kezelni, mert a kóros elhízás nagyon drága, bosszantó és technikailag nehéz. Úgy gondolom, hogy másfél-két év múlva eltűnik a Covid-járvány, nyilvánvalóan rossz időnk lesz addig, de az, amely nem tűnik eltűnni, az elhízás, mert 30 éve növekedünk, mindenhol, mögöttük cukorbetegség, veseelégtelenség, szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, osteoarthritis áll ... amit az elhízás határoz meg.

A könyvben az ipar összezavarásának fortélyairól beszélsz, tudnál mondani egy példát, amely a legjobban felháborított?

Nem lehet általánosítani az egész élelmiszeriparra, és nagyon kevés tudós teszi. Van azonban egy kis tudóscsoport, akik ahelyett, hogy saját tudományukat létrehoznák, azt csinálják, hogy bármi előtt, ami megjelenik, ami árthat az ipar érdekeinek, elkezdenek „agnogenezist” végezni, vagyis szándékosan szkepticizmus és zavart kelt, ami mögött néhány élelmiszeripar finanszírozza ezt a néhány tudóst. Nagyon sok kárt okoznak, mert ráébresztették a lakosságot, hogy a táplálkozás nem biztosan ismert, mennyire széles Kasztília, és mindent meg lehet enni "változatosan és mértékletesen". Nos, a WHO már 2015-ben bebizonyította, hogy a feldolgozott hús rákkeltő, nem kétséges, hogy a cukros italok túlsúlyosak.

Ön támogat egy olyan cukorszabályozást, mint az alkohol, hogyan tenné ezt?

Adót kell adóznia az ultra-feldolgozott élelmiszerekhez, amelyek telítettek hozzáadott cukorral. Meg kell különböztetnünk a mazsolában vagy bármilyen gyümölcsben található természetes cukrot, amely természetes és egészséges, a mustárhoz vagy ketchuphoz adott cukortól. Mindezeknek a termékeknek drágábbnak kell lenniük, mivel úgy tűnik, hogy ezt most cukros italokkal fogják megtenni, de ez nem lehet az eredménye, hogy a kormány gyűjtési inkontinenciát szenved és kihasználja a gyűjtés esetleges kifogásait. Úgy gondolom, hogy a közegészségügy érdekében teszik mindaddig, amíg a bevételt az extra szűz olívaolaj, a diófélék, a gyümölcsök, a zöldségek és a hüvelyesek, az egészséges ételek árának csökkentésére fordítják, és amelyek drágák, különösen a leghátrányosabb helyzetű ágazatok számára.

Milyen más termékeket adózna?

Az ultrafeldolgozott, amelynek tartalma több lehet, mint normál körülmények között, hulladék lett volna. Az erős alkoholtartalmú italokat már megadóztatják, és szintén ultrafeldolgozzák. De nem minden szabályozás, oktatást és megbízható információkat kell adnia a lakosságnak. Nem minden a „dadusállam”. Hiánya miatt szembetűnőek a támogatások, botrány, hogy a legszegényebb emberek nem tudják követni az egészséges étrendet, és eszközök hiányában hamburgert és a legolcsóbbat kell fogyasztaniuk. Az étkezési szokások nagyon erősen befolyásolják a betegségek kockázatát.

Mennyit spórolna meg az egészségügyi rendszer a cukros italok megadóztatásán?

Nagyon nehéz számszerűsíteni, mert egy elszigetelt mérték nem oldja meg a problémát. A dohányproblémát, amelyet még nem sikerült teljesen megoldani, de jelentősen csökkent - a 70-es években a dohányzó emberek 90% -a és az orvosiskolai tanárok dohányzó órákat tartottak - sok intézkedéssel sikerült leküzdeni: fiskális politikával, rendeletekkel, a családokkal és az oktatási központokkal kapcsolatos akciókkal, orvosokat kell kiképezni, dietetikusokat egészségügyi központokba kell helyezni, ellenőrizni kell a kutatók érdekkonfliktusait, el kell kerülni a lobbikat, amelyeket valóban megtesznek a brüsszeli élelmiszeripari vállalatoknál. Ha mindez ténylegesen megtörténik, az egészségügyre fordított közkiadások brutálisak lesznek. Mintha megszüntetnék a dohányt, ha ez megtörténne, lenyűgöző lenne az elkerülhető tüdőrákok és szívrohamok száma. De sok szinten kell cselekedned, nincs egyetlen varázslat.

Miért nincsenek a médiában hirdetések friss termékekről, valódi ételekről?

Többet kellene hirdetniük, de nincs meg az az erejük, mint a multinacionális ultrafeldolgozott vállalatoknak, amelyek, mivel nagyon olcsón értékesítik, nagy árrést jelentenek - mivel az alapanyag nagyon olcsó -, és sokat eladnak, jövedelmük nagy részét hirdetésre szánják. Meg kell csinálniuk azt a reklámot, amely gyakran félrevezeti a címkéket.

Bocsásson meg, de én röhögtem, hogy zöld jelzőlámpát adjak a mérsékelt borfogyasztáshoz a mediterrán étrendben ... ez alkohol!

A vörösbor szerepel a mediterrán étrend minden meghatározásában. Ez azért szerepel, mert ezek kardiovaszkuláris prevenciós tanulmányok, és mindig 45 év feletti, bizonyos kardiovaszkuláris kockázattal rendelkező emberekre vonatkoznak. Kimutatták, hogy napi egy pohár vörösbor fogyasztása étkezés közben - férfiaknál legfeljebb kettő - csökkenti a szívroham kockázatát. De azok számára, akiket nem fenyeget a szívroham, nincs értelme ajánlani, sem a tartózkodóknak.

Miért lehet a fehér kenyér a legrosszabb ellenséged?

Minden, ami nem szerves, és a burgonya is bejön, nagyon magas keményítőtartalommal rendelkezik, amely egy poliszacharid - mint egy lánc, amelyben minden egyes láncszem glükózmolekula. Ezt a keményítőt gyorsan szétbontjuk glükózmolekulákká, és mintha cukrot fogyasztanánk. Ez történik a finomított lisztekben vagy keményítőben (burgonyában) gazdag ételekkel. El kell mennie a kenyér, a tészta és a rizs integrált változatához, és csökkentenie kell a burgonya fogyasztását.

És végül mondd meg, hogyan lehet megkülönböztetni a tudományt és az áltudományt.

Az áltudomány legjobb ellenszere az epidemiológiai vizsgálatok, vagyis azok, amelyek legalább ötezer embert tanulmányoztak legalább öt évig, de nem maradnak olyan tanulmányok mellett, amelyek köztes jelzőket mutatnak. Hosszú távon kell nézni. Az áltudomány legjobb ellenszere az epidemiológia. Ha egy „gugli” - ahogy manapság mondják - sokféle álhírre bukkan, de a bizonyítékokon alapuló orvoslásnak meg kell vizsgálnia, hogy egy bizonyos étkezési szokás társul-e a betegség jövőbeli kockázatához, és ezt tesszük. táplálkozási epidemiológusok.

A További információk kritériumok szerint