A fokhagyma számos előnnyel járó élelmiszer és tulajdonságai. Konyhánkban elengedhetetlennek tarthatjuk. Ennek a hagymának, a hagymák első unokatestvérének, már évezredekkel ezelőtt sok követője volt, köszönhetően az ízesítő előnyeinek. Nézzük meg, melyek a fő tulajdonságai, és hogyan adhatjuk hozzá az ételeinkhez.

minden

A fokhagyma táplálkozási tulajdonságai

A Fokhagyma olyan étel, amely kiemelkedik a kalóriatartalommal, több mint 100 kcal/100 gramm, de mivel a konyhában nem tömeges a használata, a kalóriabevitel szinte elhanyagolható. A fokhagyma tápértéke főleg szénhidrát alapú, bár tartalmaz némi fehérjét is (5 gramm/100 gramm).

Táplálkozási jelentősége a mikroelemekben rejlik, olyan ásványi anyagokat biztosít, mint pl nátrium, kálium, foszfor és magnézium, mindegyik kulcsfontosságú a sportoló étrendjében. B csoportba tartozó vitaminokkal is rendelkezik, de az aromás kénvegyületek biztosítják a fokhagyma legnevezetesebb tulajdonságait, olyan vegyületek, mint az alliin vagy az allicin.

A fokhagyma típusai

Bár a különböző fokhagymák hasonló táplálkozási jellemzőkkel bírnak, vannak finom különbségek:

  • Fehér fokhagymaTegyük fel, hogy ez a fokhagyma, ahogy van, a leghagyományosabb és legelterjedtebb. Ennek a fokhagymának a feje általában több szegfűszeggel rendelkezik, mint más típusoké, ezek húsosabbak és hosszabb ideig tartanak.
  • Lila fokhagyma: amint a neve is jelzi, a borításuk színe különbözik egymástól. A lila fokhagymák korábban érnek, mint a fehérek, és általában nagyobbak, de hátrányuk, hogy kevesebb ideig tartanak és valamivel fűszeresebbek.
  • A fokhagymacsíra vagy a fiatal fokhagyma: tegyük fel, hogy a fokhagyma könnyű változata, mert kicsi és kevésbé kifejezett az íze és az illata. A fokhagyma nem más, mint az éretlen fokhagyma, amelyet az izzó növekedése előtt leszedtek. Az előző típusokat általában inkább pörköltekben használják, a fokhagyma pedig inkább omletthez vagy rántottához.

Fokhagyma előnyei

Noha nem tekinthető csodaélelemnek, és ahhoz, hogy a rájuk rótt hatások közül sok jelentős legyen, jelentős mennyiségű fokhagymát kellene enni, összetétele miatt ez az étel jó kiegészítője egyesek kezelésének. fertőzések, anyagcserezavarok és kardiovaszkuláris állapotok.

A fokhagyma értágító étel Az allicin vegyületnek köszönhetően, amely elősegíti a vér eljutását a test minden sarkába, és ez bizonyos módon megakadályozza a koleszterin által képződött atheroma plakkok kialakulását. Ez az értágító hatás a magas vérnyomás szabályozásában is segít, és így megelőzi a szívbetegségeket.

Posée is vérlemezke-gátló tulajdonságok, segít megelőzni a vérrögök képződését, folyékonyabbá teszi a vért, így kiváló étel azok számára, akiknek problémái voltak trombózisban vagy embóliában. A fokhagyma is vizelethajtó, segíti a folyadékretenciót és hatással van baktericid és antiszeptikus.

Tippek a konyhában történő használatra

Az egyik fő probléma az fokhagyma ismétlődik, de ezt elkerülhetjük azzal, hogy kinyitjuk és kivonjuk a benne lévő csírát vagy központi csírát. Használhatjuk a fokhagymát is pár órán át, mielőtt felhasználnánk, hogy az ismétlődő anyag híguljon.

A fokhagymát úgy lehet használni, hogy rácsra tesszük, mintha spárga lenne, és amikor megpuhulnak, vágjuk le és adjuk hozzá tortilla vagy rántotta. Vannak olyan készítmények is, ahol a fokhagymát a parázsba temetik, majd az izzó teljesen megpuhult részét megeszik.

Szokásos használjon fokhagymát hús- vagy halkészítményekben hogy ízt adjon főzés előtt. A trükk, amelyet hússütéskor tehetünk, az az, hogy a fokhagymát hegyesen vágjuk, majd beragasztjuk a húsba, és együtt főzzük velük, hogy a húst fokhagymás ízzel impregnáljuk. Annak megakadályozása érdekében, hogy elveszítse tulajdonságait, minél kevesebbet főz a fokhagyma, annál jobb, mint a zöldségekkel történik.

Ételek, amelyeket fokhagymával készíthetünk el

A Vitónicánál vannak olyan ételek, amelyek fokhagymát használnak, de mindenekelőtt recepteket fogunk venni a Directo al Paladar munkatársaitól, akik szakértők a főzésben, és mivel nem használnak fokhagymát: