Skrei tőkehal, füstölt pisztráng, sült liba vagy a klasszikus svéd húsgombóc. A Skandináviából érkező ételek tökéletesek a hőmérséklet csökkenéséhez. és amit kipróbálhat Spanyolországban

A skandináv országok gasztronómiai fejlődésen mentek keresztül az elmúlt években, különösen Dánia, hogy a sok Michelin-díj révén az északi konyha mércéjévé vált. Ma elmélyülünk ezen észak-európai országok titkaiban és gasztro-specialitásaiban, amelyek egyre több követőt szereznek.

Az egyik erősségével indulunk: friss és szezonális termékek és a jó alapanyag. A tiszta természet, az érintetlen természet hatalmas területei, a különféle gyógynövényekben gazdag növényzet, valamint az Északi-tenger hideg és tiszta vize kiváló húst, zöldséget és tenger gyümölcseit kínálja. Gumók, vadmadarak, vadhús, például rénszarvas vagy jávorszarvas, bogyók és vörös gyümölcsök, és mindenekelőtt első osztályú halak és kagylók.

A királyrák hatalmas méretű és húsa ízletes, a legjobb homár szintjén


A lazac megfelel annak a hírnévnek, amely megelőzi - a vad választja -, a skrei cod (vagy az Északi-sarkvidék) lehet a legjobb a világon, füstölt pisztráng, makréla és hering Kiválóak, vannak jó rákok és kagylók, és a garnélarák, bár nem Huelva származású, kiváló. Elengedhetetlen a királyrák. Óriási méretű rákfélék, amelyek lenyűgöznek, amikor életben látod őket (súlyuk három és öt kiló között van, bár egyes példányok meghaladhatják a tízet), és csak a lábuk húsát fogyasztják, ízletesek és bőségesek. Sokaknak az finomság a legjobb homár szintjén. Magas árát érdemes megfizetni.

konyha
királyrák.

Az igazi tengeri lényeg megismeréséhez meg kell látogatnia a skandináv piacokat. Érdekes, hogy Trondheim és kihagyhatatlan a Bergen, ahol kiválaszthatja azokat a darabokat, amelyeket megenni fog (jelenleg főzik őket). Merj a húsa bálna, színében és megjelenésében hasonló a rángatózóhoz, de sima, füstös zamatú, amely általában jólesik az ízlésnek. Nem sokan mondják, hogy inkább a húsra, mint a halra emlékeztet.

Néhány alapvető különlegesség

Ban ben Dánia próbáld ki a flæskesteg vagy kéreggel sült sertés szűzpecsenye, de ha választhatja a kacsasült vagy liba, amelyeket szintén általában hasonló módon főznek: belül durva sóval és borssal dörzsölgetik, és almaszeletekkel és aszalt szilvával töltik meg. Finomak. Az ellenállhatatlan köretet hívják brunede kartofler: ezek a hagyományos arany burgonyájuk cukorral és vajjal. A receptet otthon nagyon egyszerű elkészíteni: a burgonyát a bőrükben megfőzzék, és hidegen meghámozzák. Ezután a cukrot lassan feloldják a serpenyőben, amíg karamellává nem válik. Ezután hozzáadják a vajat, majd a burgonyát.

Smorrebrod.

A smørrebrød, sokan úgy emlegetik a dán nemzeti étel, Néhány egyszerű vajjal kenhető rozskenyér szeletből áll, amelyhez sült sertéshúst, pástétomot, heringet, lazacot, angolnát vagy garnélarákot adnak hozzá savanyúság, sajt, majonéz, saláta, metélőhagyma, torma kíséretében. Szinte az összes kávézóban kipróbálhatja annak minden változatában - a leghagyományostól a legfinomabbig - (válassza a Kanal cafeen), Dán bárok és éttermek. Ha Ön egyike azoknak, akik jobban szeretik az asztalt és az abroszt, Nincs anya nemzetközi gasztronómiai referencia, de olyan létesítmények, mint pl Muskátli vagy Geist. És ha szereted a sajtot, mindenképpen próbáld ki a mycella, egyfajta dán gorgonzola. Ez nagyszerű.

Szárított hal, sózott pisztráng és tőkehal májban és ikrában főzve, különlegességek, amelyeket ki kell próbálni


Norvégia Ez a tenger gyümölcseinek második legnagyobb exportőre, halai és kagylói kiválóak. A spanyol ízvilág által leginkább elismert ízek mellett érdemes felfedezni más merészebbeket is, mint pl tørrfisk -szárított hal-, az rakfisk -sózott és erjesztett pisztráng- vagy a mølje -főtt tőkehal májjal és ikrával. A húsbarátoknak norvég bárányt kell választaniuk, nagyon gyengéd és lédús.

Egy másik nélkülözhetetlen a pinnekjøtt, bordái tengeri sóban gyógyított bárány, birka vagy juh majd nyírfaágakon párolták; Ez egy karácsonyi étel, különösen a fjordok területén. A norvégok a smalahove vagy teljes bárányfej; Figyelmeztetés: ez egy olyan étel, amely nem alkalmas a lelkiismereteseknek. De a fenalår -a száraz és meggyógyult láb- és a fårikål -fűszeres báránypörkölt káposzta és burgonya kíséretében. Ha ki akarod próbálni jó hagyományos konyha Oslóban, menj Engebret Cafe.

Norvég krémes leves.

A norvég különlegességek egyike a natív játék. A jávorszarvas és rénszarvas Általában burgonyapürével és bogyókkal készített vastag szószokkal tálalják. Ezt a húst többféle pörkölt és pörkölt, sőt levesek összetevőjeként is használják. Apropó levesek, nélkülözhetetlenek halból és kagylóból készültek. Krémesek, tompa, ideális hideg és esős napokra. Használják a napi fogást - egyértelműen értékeled a garnélarákot, a lazacot, a tőkehalat ... - és általában meleg kenyérrel és vajjal szolgálják fel őket. Öröm.

A sütemények és a kávék egyaránt finomak Norvégiában. Ne hagyja ki a palacsintát, a tortát suksessterte tojás és mandula vagy a édes barna sajt (íze karamell) név szerint brunost. És bár semmi nem hasonlít a mi asztriai miénkre, ott rajonganak érte almaborok íz: cseresznye, piros gyümölcs ...

A köttbullar, a svéd konyha klasszikusa

Eljutottunk Svédország hogy megismerje az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb ételt, a köttbullar. Bármelyik sarokban kínálják, mind éttermekben, mind utcai standokon: vannak a tipikus svéd húsgombóc -bizonyos keserédes tapintással - darált hússal, burgonyával tálalva, amelyet a mindenféle áfonya lekvár borít ( vörösáfonya). Stockholmban próbálja ki őket a Bla Dörrenben, egy közepes árú házi étteremben, ahol svédek étkeznek.

Svéd húsgombóc.

A kåldolmar Ez egy másik tipikus paraszti eredetű étel, amelyet darált hússal és rizzsel készítenek főtt káposztalevélbe csomagolva. A jávorszarvas pörkölt Ez egy másik különlegesség, amelyet ki kell próbálni: általában sárgarépával, hagymával, borókabogyóval és gombával készül, burgonyával és lekvárral szolgálják fel. Erős és kalóriatartalmú étel, de nagyon ízletes, különösen télen. Lehetetlen, nem is beszélve a janssons frestelse, a krémes szardella gratin, tejszín és burgonya. Ha Michelin-mitománia vagy, ismerned kell a Frantzént, akit nemrégiben 2018-ban díjaztak három csillaggal, az első az országban.

Hol lehet kipróbálni a jó északi ételeket Spanyolországban?

Hazánkban nincs túl sok ilyen jellegű konyhára szakosodott létesítmény. De három éttermet ajánlunk, amelyek nem okoznak csalódást.