Manapság már megszoktuk, hogy mindenféle étel van a szupermarketünkben, nagyon gyakori, hogy bevásárolunk, és olyan termékeket vásárolhatunk, amelyek nincsenek idényben a térségünkben, de olyanokat is vásárolhatunk, mintha azok lennének. Ez a hűtött szállításnak köszönhető, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a különleges természetvédelmi igényeket kielégítő ételeket nagy távolságokra szállítsuk, de elgondolkodott már azon, hogy hogyan csinálják, vagy milyen biztonsági ellenőrzéseket követnek? Ma egy kis megvilágítást fogunk adni a romlandó élelmiszerek szállítására, olyan ételekre, amelyeket élvezhetünk a hűtött szállítójárműveknek köszönhetően.
Romlandó élelmiszerek, mik?
A romlandó élelmiszerek gyors romlási és bomlási folyamaton mennek keresztül, ha nem tartják őket megfelelő megőrzési körülmények között, általában "friss termékként" (hús, hal, zöldség ...) ismerjük őket, és mivel természetes termékek, ezek elrontani könnyedén.
Az ilyen termékeket a megőrzésükhöz megfelelően átalakított járművekben kell szállítani, ami segít csökkenteni a baktériumok szaporodását, és lehetővé teszi számukra, hogy jó állapotban érjék el rendeltetési helyüket anélkül, hogy veszélyeztetnék a fogyasztó egészségét.
Tehát hogyan szállítják el a romlandó ételeket az azt értékesítő vállalkozáshoz?
E termékek szállításához olyan hűtőkocsikat és járműveket használnak, amelyeknek meg kell felelniük az ATP-ben rögzített előírásoknak, amely a romlandó áruk és az e szállítás során használt különleges járművek nemzetközi szállításáról szóló megállapodás.
Hűtött szállítási típusok
Különböző típusú hűtött szállítás létezik, a szállítandó élelmiszerek igényeitől és a megtett távolságtól függően. A különböző típusú járművek a következők:
- Izoterm járművek: Ezeknek a járműveknek a raktere szigetelő anyagokból áll, amelyek korlátozzák a hőcserét a külsővel, de nincs olyan rendszerük, amely hideget vagy hőt termelne, csupán szigetelnek.
- Hűtött járművek: Ezek olyan izoterm járművek, amelyek nem mechanikus hidegforrással, például szárazjéggel rendelkeznek. Sok órán keresztül sikerül fenntartaniuk a hőmérsékletet, de nem a végtelenségig.
- Hűtött járművek: Olyanok, mint a hűtőkocsik, a különbség az, hogy ebben az esetben a hideg forrása mechanikus lenne. Gyakran előfordul, hogy a gépeiken kompressziós vagy abszorpciós hűtést használnak.
- Fűtőeszközök: Ezek olyan izoterm járművek lennének, amelyekben hideg helyett hőtermelő eszköz van.
Ezeknek a már látott járműveknek köszönhetően nagy távolságokra szállíthatunk élelmiszert anélkül, hogy megváltoztatnánk annak tulajdonságait és megakadályoznánk annak romlását, de nemcsak e járművek használatával garantáljuk, hogy az élelmiszer jó állapotban érkezzen.
Nagyon fontos tiszteletben tartani a hideg láncot az egész szállítás során, és betartani bizonyos szabályokat az élelmiszerek be- és kirakodásakor, mivel ha ezt nem tesszük meg, akkor olyan kockázatokat vállalunk, mint például a tárolási hőmérséklet nem megfelelő, ami elronthatja az ételt és egészségügyi problémákhoz vezetnek (például a jól ismert anisakisok a nem jól fagyott halakban).
Néhány fontos szabály az élelmiszer szállításában
A romlandó élelmiszerek szállítás közbeni megfelelő megőrzése érdekében fontos ismerni és tiszteletben tartani azokat a szabályokat, amelyek mindkét szállító járművet magukban foglalják, azokat a körülményeket, amelyek között az élelmiszereket a járműben kell tárolni, vagy azokat a protokollokat, amelyeket be kell tartani az áru be- és kirakodásához. étel. Néhány közülük:
A hűtőgépjárműveknek speciális megfelelőségi ellenőrzéseket kell teljesíteniük: a jármű üzembe helyezése előtt egyet, és legalább 6 évente újra ellenőrizniük kell.
- Ezeknek a járműveknek belsejének légmentesnek kell lennie és vízálló anyagokból készüljenek.
- A jármű betöltése előtt: Az edényt, ahová az étel kerül, előre le kell hűteni hogy a hőmérsékleted a lehető legstabilabb legyen.
- Élelmiszerek be- vagy kirakása során: A hűtött tartály ajtajainak a lehető legrövidebb ideig kell nyitva lenniük, másrészt a be- és kirakodást gyorsan el kell végezni.
- Ha szállítják különféle ételek: Ezeknek kompatibilisnek kell lenniük a hőmérséklet szempontjából, Nem jelenthetik a tartályban lévő többi élelmiszer szennyeződésének kockázatát, és megfelelően el kell különíteniük egymástól.
- A hűtött edény higiéniája: Az élelmiszer-edényt a szigorú higiéniai ellenőrzés, alaposan meg kell tisztítani, ha különböző ételeket szállítanak, és fertőtleníteni kell, ha nem élelmiszert szállítanak.
Mint látható, a romlandó élelmiszerek szállítása nagyon kiforrott szabványokkal és protokollokkal rendelkezik, amelyek garantálják, hogy az élelmiszer tökéletes állapotban érkezzen bármely helyre és fogyasztóhoz.