Ha ezt a cikket olvassa, nagyon valószínű, hogy élvezi a grillezett ételeket, és hogy értékeli az ételek füstös aromáit. Ezt a jellegzetes sült ízt a barbecue szén és/vagy tűzifa elégetésének köszönhetően érik el.

Amikor tüzelőanyagokról és aromákról beszélünk, nagyon érdekes lehetőségek sora nyílik meg annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki ételeinkből. Az ételeink füstölt árnyalatai eltérőek lehetnek a növényi alapanyagok típusától, amelyekből a grillszén származik, vagy az általunk használt tűzifától.

Ismeri a füst nélküli grilleket?

Ha attól tart, hogy a szomszédok panaszkodnak a grill füstjére, vagy ha azt szeretnénk, hogy beltéri helyeken élvezhessenek egy grillet, anélkül, hogy füst keletkezne vagy bárhová könnyen elvinné ...

Az asado világában vannak grillezett ízszakértők Azt ajánlják, hogy melyik a legjobb szén, vagy melyik tűzifa a legalkalmasabb a különböző húsokhoz. Minden attól függ, mennyire képzett a szájpad, vagy szeretné megtapasztalni a száj különböző érzéseit, amelyeket a füst okoz.

Honnan tudjuk, hogy nem mindannyian érjük el a füstölt aromák szempontjából túl igényes szinteket, ebben a bejegyzésben tippeket és mindent meg kell találnod, amelyekkel nagyon gyakori kérdéseket kell megoldanod, például: mi a legjobb barbecue szén, mi faszén, hol vásárolhat faszenet, tölgy tűzifa eladó ...

A legjobb szén grillhez

Különböző típusúak lehetnek Szén Jellemzőik és összetételük szerint osztályozzák őket. Nagy vonalakban megkülönböztethetünk: Ásványi szén Y faszén.

A faszén Mesterségesen állítják elő melegítésből álló karbonizációs folyamat révén faipari és növényi maradványok levegő hiányában 400 és 700 ° C közötti hőmérsékletig. A szén megszerzéséhez általában tölgy, olajbogyó, fenyő vagy eukaliptusz tűzifa maradványait használják fel, többek között.

Ez a leggyakrabban használt üzemanyag háztartási barbecue-k és sütemények számára, mivel magas fűtőértékű, nem szennyező és ökológiai növényi biomassza.

A ásványi szén Ez egy üledékes kőzet, amelyet szénlerakódásokból nyernek ki. Ez egy fosszilis tüzelőanyag, amelyet sokféle tevékenységhez használnak, de nem használják grillezésre.

A grillezésre szolgáló szén jellemzői

Amikor grillezésre szolgáló szénről beszélünk, mindig a szénre utalunk.

A következő jellemzők figyelembevételével meg kell vizsgálnunk, hogy a faszén minőségi-e, és hogy eldöntsük, mi a legjobb szén a grillezéshez.

Ez a tulajdonság határozza meg a szén gyulladási vagy égési idejét. A leghosszabb ideig a keményfából származó szén tart. Ez hosszú távú pénzügyi megtakarításhoz és némi kényelemhez vezethet, mert ritkábban kell tankolnia a sültjeiért.

A minőségi szén olyan kemény erdőkből származik, mint a tölgyfa tűzifa vagy az argentin quebracho. Bükk, tölgy vagy olívafát is használnak, de ezek kevésbé kemények és következetesek, mint a tölgyfa.

Az alacsony minőségű szenet puha fák, például az eukaliptusz elszenesítésével nyerik.

Minőségi, jó erdőből származó szénnel jobb aroma és íz érhető el az ételekben.

A fűtőérték szén magasabb, mint a tűzifa, és 12 000 és 21 000 Kj/kg között mozog. Minél jobb a szén minősége, annál magasabb a fűtőértéke, és annál nagyobb garanciát vállalunk egy jó grillre.

A barbecue mestere, Juan Manuel Benayas, ismertebb nevén Barbacoa Man, a barbecue legjobb üzemanyagairól és arról, hogyan lehet a legjobb ízt kapni az ételektől. Szén vagy tűzifa barbecue-hoz?

Normál esetben a szupermarketekben vagy a benzinkutakban különböző minőségű széneket találhatunk, amelyek a legtöbb esetben közepes vagy alacsony minőségűek. Általában lágy fákból, például eukaliptuszból nyert szén és más faanyagok maradványai.

Ez a fajta szén általában olcsó, és különösen érvényes néhány étkezővel rendelkező grillekre, ahol nem kell sok idő a meggyulladásra, ezért nem szükséges minden apró szenet cserélni és várni, amíg újra felmelegszik.

Az alacsony minőségű szenek másik fontos pontja az aroma és az aroma. Ahogy azt korábban megjegyeztük, a minőségi szén jobb illatot és ízt ad az ételeknek, mint a rossz minőségű szén.

A szén megszerzésének leggyakoribb alternatíváit vizsgálva felmerülhet a kérdés, hogy hol lehet minőségi szenet vásárolni. A minőségi szén megtalálható olyan szaküzletekben, mint a szénüzletek, a vasáru üzletek vagy néhány szupermarket. Kényelmes lehetőség például a tölgyfaszén vásárlására az interneten keresztül.

A grillsütő fajtái

Tölgyfaszén grillhez

tűzifáról

Minőségi par excellence faszén. Hosszú gyulladási időt és magas fűtőértéket kínál. Kiváló aromát és ízt biztosít a húsoknak és más ételeknek.

Quebracho grillszén

A legjobb tűzifa a grillezéshez

A tűzifa olyan természeti erőforrás, amelyet a tűz feltalálása óta használnak főző üzemanyagként. Noha más alternatíváink vannak az ételek grillezésére, továbbra is a legősibb főzési technikát alkalmazzuk az ételeknek adott egyedi íze miatt.

Ahhoz, hogy tűzifát használjon főzéshez, nagyon fontos figyelembe venni megszámolja az optimális páratartalom százalékot az egyes fafajtákhoz. Mivel egy nedves fa alacsonyabb hőmérsékletet fog elérni, és égéskor sok füstöt bocsát ki. Tehát a fa szárítása kulcsfontosságú a jó eredmények eléréséhez, amikor azt főzéshez használják.

Másrészt egy nagyon száraz fa gyorsabban ki fog égni, mintha megfelelő nedvességtartalommal rendelkezne.

A fűtőérték fűtőértékétől, más szavakkal, a kalóriák és hő felszabadításának képességétől függően osztályozható két fő csoport: keményfa és puhafa.

A kemény tűzifa nagy tartóssággal és magas fűtőértékkel rendelkezik. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően következetes és tartós parazsat állítanak elő. Grillezésre a legalkalmasabbak.

Többféle kemény tűzifa létezik. A fa összetételétől, sűrűségétől vagy a benne lévő gyantától függően az aroma vagy az aroma, amellyel az ételt impregnálják, eltérő.

Ezek a leggyakrabban használt tűzifák a grillezéshez: