Úgy tűnik, hogy mindannyiunknak süteményeket, kenyereket és süteményeket kell készítenünk, és manapság nem adjuk fel a sütőnket. Ráadásul az élesztő az egyik olyan termék, amelyet az összes boltban fogynak a legjobban. De van egy jó hírünk az Ön számára: nem feltétlenül kell finom sült recepteket készíteni, és itt megmutatjuk Önnek

amit

2020. április 8. - 12:47

Előmelegítse a sütőt, igen, hogy elkészíthesse azokat a recepteket, amelyeket az útmutató végén javasolni fogunk, 5 sütési ötlet, amihez nem kell élesztőt tartalmaznia, olyan összetevő, amely általában kenyérhez, zsemléhez, kekszhez vagy sütihez kapcsolódik. hogy a tészták erjedjenek és keljenek a hővel. Akár frissen granulált, vagy kockára vágott, vagy porított, ez egy olyan elem, amely erjedést produkál, és ezeket a termékeket a sütőben növekszik, és gyengéd és puha textúrát kínál.

Ha nincs friss élesztője, elfogyott belőle, vagy allergiája vagy intoleranciája van e komponensre nézve, akkor megmondjuk, hogyan lehet problémamentesen folytatni a sütést. Az egyik módja annak, hogy vegyszerrel helyettesítjük, amely por formájában kerül forgalomba (aránya 5 gramm járókerék felhasználása 15 gramm préseléshez), amely a valóságban több, mint az élesztő, kémiai emulgeálószer, amely hasonló módon hat . De ha neked sincs, akkor van egyéb házi készítésű alternatívák hogy több elérhető közelségünk van, és bár nem engedik, hogy a tészta pontosan ugyanúgy keljen fel és olyan bolyhos legyen, jó helyettesítők.

Szódabikarbóna

Bár ugyanazt a funkciót látja el, mint az élesztő, savas közegre van szüksége az aktiváláshoz, mint az ecet, a citromlé vagy a joghurt. Fél teáskanál bikarbonátot és fél teáskanál savösszetevőt kell használnia minden két csésze liszthez, amelyet az elkészítendő receptben használ.

A sütőpor szokásos összetevői a szódabikarbóna, a tartárkrém és a kukoricaliszt, így egy másik remek lehetőség készítsen saját házi emlékeztetőt: Keverjen össze 100 gramm tejfölös fogkő, 70 gramm szódabikarbóna és 30 gramm kukoricakeményítő. És felhasználásra kész a receptjeiben!

Tojás

A tojás vagy a tojásfehérje élesztőként használható egyes receptekben, mert ha jelentősen megverik őket, azzal, hogy a beépített levegő hatására megduplázzák a térfogatukat, elősegítik a tömegek növekedését. Süteményekkel, cupcakes-kel vagy palacsintákkal működik a legjobban, és nem hatékony a kenyereknél. Segítsen magának egy elektromos rúddal, hogy minél több levegő jusson a keverékbe (amelyhez sót és/vagy cukrot adhat), majd burkolózó és óvatos mozdulatokkal adja hozzá a többi hozzávalóhoz, hogy sütés közben megemelkedjenek.

Sör

Ez tömegei mozgatórugójaként is szolgál, savasságának és széntartalmának köszönhetően, különösen a pizzákban, a kókákban vagy a focacciákban. Ha a sört liszttel keveri, például különböző típusú ütött ételek elkészítéséhez, akkor szivacsos textúrát kap, amely ropogós marad, ha forró olajjal sütjük.

Kovász

Víz és liszt keverékéből nyerik. Ezt a kombinációt 5 napig pihentetjük, hogy létrejöjjön egy mikroflóra, amely a ugyanazok a tulajdonságok, mint a hagyományos élesztő. Pékségben és cukrászdában egyaránt használják, és a kovász elkészítésének folyamata egyszerű:

  1. Keverjen össze ugyanolyan teljes kiőrlésű lisztet, mint szobahőmérsékletű víz, egy nagy műanyag vagy üveg edényben. Tiszta ruhával, konyhai papírral vagy műanyag burkolattal letakarjuk, és szobahőmérsékleten 24 órán át pihentetjük
  2. Adjunk hozzá fél pohár erősségű lisztet, fél pohár vizet és egy teáskanál cukrot
  3. Adjon hozzá fél pohár erős lisztet és fél pohár vizet, keverje össze és hagyja további 24 órán át pihenni
  4. A felületről eltávolítjuk a barna folyadékot, hozzáadunk még egy fél pohár erős lisztet, és további 24 órán át pihentetjük
  5. A kovász készen állna mindenféle kenyér, pizza, zsemle stb. Használatára.

Néhány recept élesztő nélküli sütésre

Most, hogy ismeri az élesztő más alternatíváit, és hogy nem kell lemondania a sütésről anélkül, otthagyunk néhány recept, amellyel ezt a technikát a gyakorlatban alkalmazhatja a javasolt módszerek bármelyikét felhasználva. Nézze meg az elkészíthető készítmények számát: kenyerek, muffinok, sütik vagy sütemények.