Ma a sertést a legjobb minőségi előírások szerint állítják elő. Ismerje táplálkozási előnyeit és tippjeit a biztonságos kezeléshez.

zsírt koleszterint tartalmaz

TÁPLÁLKOZÁSI JELLEMZŐK VÁGÁSOKBAN

A hátsó részen, a nyak után és a csípő előtt található, a hetedik mellcsigolyától az utolsó ágyékig. Száraz főzés ajánlott: sütött, rostélyos, grill, pörkölt vagy grillezett. Finom édes, sós vagy keserédes szószokkal.

100 gramm (g) főtt 170 kilokalória (kcal), 35 g fehérje, 3,3 g teljes zsír és 41 milligramm (mg) koleszterin van. Egy adag (100 g) 232 mg foszfort tartalmaz, amely ösztönzi a sejtek képződését, és 0,61 mg B6-vitamint tartalmaz, amely elősegíti az antitestek képződését.

Ez a bordák és a fej közötti terület, amely a lapockán vagy a lapockán található. Nedves vagy száraz főzést is elfogad, mivel nagyon lédús és könnyen elkészíthető szinte bármilyen módon.

100 g 191 kcal-mal 28 g fehérjét, 8,6 g összzsírt és 61 mg koleszterint biztosít (főzve). Egy adag 0,96 mg B12-vitamint ad, amely regenerálja a csontvelőt, a vörösvértesteket és javítja a memóriát.

Magában foglalja a bőrt és az alatta lévő zsírrétegeket (némi hússal). A szalonna- és sertéshéj elkészítésén túl, ha szinte nincs zsírja, akkor különféle töltelékkel hengerelhető.

A Sautéed 100 g-ra 754 kcal, 10 g fehérjét, 79,2 g teljes zsírt és 40 mg koleszterint tartalmaz. Adagonként 1,4 mg vasat tartalmaz, amely hemoglobint termel és megakadályozza a vérszegénységet.

Nagyon nagy és kívánatos darab, 4 részre osztva: középre, fiúra, labdára és csizmára. A sonkákat a lábbal készítik elő, akár izmokkal elválasztva, akár az egész darabbal.

A főtt adag (100 g) 148 kcal, 27 g fehérjét, 4,4 g teljes zsírt és 31 mg koleszterint tartalmaz. Egy adagban 7,9 mg niacint találunk, amely segíti az emésztést, és 3,01 mg cinket, amely fokozza az érzékszerveket.

Izommentes vágás az ágyék alatt és a hasüreg felett, a kar mögött és a láb előtt. Bármilyen módon elkészítik, íze látványos, akár sült, akár főtt, akár sült.

A Baked 256 kcal adagonként, 30 g fehérjét, 15,5 g teljes zsírt és 31 mg koleszterint tartalmaz. 100 g-ban 362 mg kálium van, amely segíti a veséjét és a szívműködését.

Ez nem vágás, hanem az állat bőrének vagy szalonnájának sütése. A disznó részétől függően különböző típusú sertéshéjat vesznek fel: húsos, kettős áll vagy has.

100 g 660 kcal-t, 20,8 g fehérjét, 56,1 g összes zsírt és 74 mg koleszterint eredményez. 100 g-ban 61 mg kalciumot tartalmaz, ami létfontosságú a csontok és a fogak felépítéséhez és fenntartásához.

A sovány sertéshús része lehet az egészséges táplálkozásnak, mivel ipari termelése genetikailag javította az állatok táplálékát, és táplálékuk ma szójababból és kukoricából áll.

Kiválasztásához ellenőrizze, hogy a hús színe egyenletes, szürke és halvány rózsaszínű. Vásárolja meg olyan helyekről, amelyek azt állítják, hogy egészséges állatoktól származnak. Miután megvette, vigye a lehető legrövidebb időn belül hűtőszekrénybe. Fagyás nélkül 4 ° C-on kell tartani, és 5 nappal a lejárati idő előtt el kell fogyasztani. -18 ° C-on fagyasztva a friss sertéshús akár hat hónapig is eltartható. Az elkészített ételeket legfeljebb három hónapig fagyaszthatja le. Kb. 71,1 ° C belső hőmérsékletre főzzük.

Írta: Angie Reyes Melo

Tanácsadó: Óscar Melo, élelmiszer-mérnök, a kolumbiai sertéshús-termelők szövetsége. Dolly Quintero, dietetikusok és táplálkozási szakemberek kolumbiai táplálkozási szakértője. Bernardo Gómez, az Országos Sertéstenyésztési Alap séfje.

Források: kolumbiai élelmiszer-összetételi táblázat, 2005, ICBF.