L'HOSPITALET DE LLOBREGAT (BARCELONA), január 28. (EUROPA PRESS) -
Minden harmadik spanyolnak van egy olyan mutációja a keserű ízreceptor génben, amely megakadályozza őket, hogy észleljék az keserűséget az ételekben, és ennek a szegmensnek nagyobb az elhízás kockázata, mivel több zsírt esznek, mint a lakosság többi része.
Ezt Paolo Gasparini, az orvosi genetika orvosa kijelentette a Bellvitge Biomedical Research Institute (Idibell) szemináriumán, aki kutatásaiban kimutatta, hogy a genetika az életkor, a nem, a kultúra vagy környezet, amelyben az emberek élnek.
A keserű íz megbecsülésének hiánya Spanyolország lakosságának egyharmadát érinti genetikai mutáció miatt, hasonló arányban az európai többi országéval, míg Indiában - ahol az étel nagyon csípős - 50% -ot tesz ki.
"Azok az emberek, akik nem észlelik a keserűt, inkább kipróbálják az etnikai ételeket, és úgy döntenek, hogy nagyon erős sört, étcsokoládét, nyers hagymát, májat, brokkolit fogyasztanak, vagy több olajat adnak a salátához" - magyarázta Gasparini.
"Ennek a populációs csoportnak nagyobb az elhízás és a fogszuvasodás kockázata" - mondta az olasz kutató, az Idibell külső tudományos tanácsadó bizottságának tagja.
A tudósoknak sikerült felfedezniük azokat a géneket, amelyek befolyásolják az érzékenységet, amelyet az emberek megkeserítenek az ízlés iránt, de még mindig nincsenek meggyőző adatok más típusú ízekről, mint például az édes.
Gasparini szerint a lakosság nagy része, több mint 60 százaléka képes érzékelni a keserű ízt, ami "evolúciós előny", mivel "sok veszélyes növény keserű".
- Minden harmadik spanyolnál nagyobb az elhízás kockázata, mivel nem észleli a keserű ízt
- Minden harmadik ember elhízott vagy túlsúlyos
- A világon minden harmadik ember elhízott vagy túlsúlyos
- Egy asztriai orvos egyre több fiatalt figyelmeztet a belépésre, és az elhízás jelentené a kockázati tényezőt
- Három egyszerű tipp az elhízás kockázatának csökkentésére a gyermekeknél