Zöldségleves Finom és sokféle változata van. Ezúttal megtanítunk egy Minestrone zöldségleves elkészítésére. Olasz recept.
Valójában, az olasz leves szó a minestra: ezért a Minestrone, amelynek jelentése: "gazdag nagy leves". Ezért amikor spanyolul minestrone levest mondunk, valójában valami olyasmit mondunk, mint a "nagy leves".
Minestrone zöldségleves recept
Hozzávalók
- 2 kis hagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
- 2 krumpli
- 1 szár zeller
- 1 nagy sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 cukkini
- 2 érett paradicsom
- 1 doboz borlotti vagy cannellini (nyers bab)
- 150 g borsó
- 1 fej brokkoli (vagy karfiol)
- 1 vastag szelet tök, negyedelve
- Só
- Bors
- Víz
- Extra szűz olívaolaj
Készítmény
Mint fent említettük, különféle összetevőket adhat hozzá vagy helyettesíthet: spenótot, póréhagymát, zöldbabot, mángoldot stb.
Készítsük elő a zöldségeket
- Először is meg kell mosni és megtisztítani az összes zöldséget.
- Ezután apróra vágjuk a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
- A brokkoli szár gyakran kárba veszik, de Ha a külső bőrt belülről levágja, nagyon érzékeny és levágható. Ezután hozzáadhatja az összetevőkhöz fent a "sofrito".
- Ezután meg kell hámozni és felkockázni a cukkinit, a tököt, a paradicsomot és a burgonyát.
- A brokkoli fejét is törje apró gallyakra.
- Végül folytatjuk a mártás elkészítését.
Készítsd el a sofritót
A Soffritto az olasz konyha kulcseleme. Néhány apróra vágott zöldség enyhe barnulásának és lágyulásának folyamatára utal, egy kevés forró olívaolajban.
Szinte az összes tészta szósz néhány enyhén sült hagymával kezdődik az edény alján. Még a legegyszerűbb paradicsomszósz is jelentősen javítható egy jó "soffritto" -val.
Míg a hagyma ebben az esetben elengedhetetlen elem, az összetevők gazdagabb keverékét fogjuk használni a finomabb eredmény érdekében.
Másrészt a jó minőségű olívaolaj használata mindig ajánlottabb.
- Ezután öntsön egy nagy adag olívaolajat egy nagy edény aljára, és tegye közepes lángon.
- Várja meg, amíg az olaj felmelegszik.
- Ezután adjon hozzá minden apróra vágott hozzávalót (hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa, hagyma, brokkoli stb.).
- Adjon hozzá egy csipet sót is. Ez segít a zöldségeknek felszabadítani egyes leveiket, megakadályozva, hogy megtapadjanak az edény alján.
- Ezután fakanállal keverje meg, és szükség esetén csökkentse a hőt.
- Majd később, takarja le hideg vízzel, és csökkentse a hőt, amikor a víz forr.
- Fontos, hogy fedelet tegyünk az edényre, és megkóstoljuk a sót is.
A Minestrone zöldségleves körülbelül 45 percig főz. Emlékezik az utolsó tíz percben adjuk hozzá a babot vagy a babot.
Kiszolgálni
Amikor a zöldségek puhák, a Minestrone zöldségleves készen áll. Ezután adjunk hozzá egy csepegtető olívaolajat és tálaljuk. Ha akarod, tehetünk rá reszelt parmezán sajtot.