1950-ben megjelent az első éhezési kutatás, az "Emberi éhezés biológiája". Abban az időben Európa szenvedett a második világháború következményeitől, és súlyos élelmiszerhiányban volt része.
Ancel Keys amerikai orvos ambiciózus kísérletet indított el, amely feltárja az éhezés hatásait és a betegek visszajelzésének kulcsait.
36 fiatal, egészséges férfi önként jelentkezett a böjt testére gyakorolt hatásainak tanulmányában. 6 hónapig csökkentették bevitelüket a szokásos felére (ez a szokásos intézkedés az alacsony kalóriatartalmú étrendben). Eredményei kulcsfontosságúak az étkezési rendellenességek (étkezési rendellenességek) megértésében, valamint az étrendről és az elhízásról szóló egyes mítoszok lebontásában.
Milyen következtetéseket lehet levonni ebből a tanulmányból?
A kalória-korlátozás (1600 kalória) szervezetére gyakorolt legjelentősebb hatások a következők voltak:
Fizikailag, a férfiak szüntelen éhségről, gyengeségről, kimerültségről és az első 12 hét jelentős erővesztéséről panaszkodtak. Szédülést, izomvesztést, hajhullást és összehangolatlanságot tapasztaltak. Szintén szenvedtek hipotermiában, a zajra és a fényre való túlérzékenységben, a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben, a csökkent pulzusszámban és az alvászavarokban.
Pszichológiailag, Az ételek, a receptek és minden, ami kapcsolódik az ételhez, megszállottja lett. Furcsa szertartásokat mutattak be, amikor az evésről és a falatozásról volt szó. Depresszió, ingerlékenység, "pszichotikus" epizódok, társadalmi visszahúzódás, személyiségváltozások és szexuális érdeklődés hiánya szenvedett (valójában elvesztették érdeklődésüket az étel iránt, csak az élelmiszer iránt).
Ezenkívül a kísérlet egyértelművé tette, hogy az emberi test mindent megtesz (és lehetetlen) ennek érdekében megfordítani az éhezés hatásait. Amikor a férfiak normális étkezést kaptak, a szervezetnek a hiányból való felépülésének szükségessége miatt túlfogyasztották és megzabálták őket. Ily módon mindannyian visszanyerték súlyukat a kísérlet előtt, és hozzávetőlegesen 10% -kal többet, és egy év múlva stabilizálódtak az eredeti súlyukon. Nem igaz az a hagyományos hiedelem, miszerint az akaraterő könnyen módosíthatja testtömegünket.
Ezért a hipokalorikus diéták, az étkezési rendellenességek kockázatának növelése mellett, paradox módon vezethetnek a több evéshez, ezért nem hatékony eszköz a hosszú távú súlykontrollra.