Gondolatok a felkelő nap országában
Nemrégiben volt szerencsém 10 napot Japánban tölteni, és rájöttem, hogy sokat kell tanulnunk tőlük. Először azt vettem észre, hogy nincsenek túlsúlyos emberek, a fiatalok nagyon soványak, és ami még meglepőbb, a felnőttek és főleg az idősek ugyanolyan vékonyak. Semmi, ami a menopauza miatt hízik, ha pubertás, akkor ha terhesség ... Semmi. Soványak és időszakosak. „Viszonylag” egészséges táplálkozásuknak köszönhetően a japánok a világon a legkevesebb elhízással, és hosszabb ideig és jobban élnek, mint bármely más kultúra. Nem csak 86 és 79 éves korukig élnek, hanem várhatóan legalább 75 évet is egészséges módon, betegség vagy fogyatékosság nélkül élnek. És bár tudom, hogy arra gondolsz, hogy ez genetikájuk miatt következik be, tanulmányok azt mutatják, hogy ha egy japán nyugatra költözik, akkor nagyon gyorsan hízik. Ekkor sokat beszélgettem az emberekkel, a szakácsokkal és akikkel hagyta, hogy egy nagyon kíváncsi mexikói hehe kihallgassa.
Úgy gondolom, hogy a japán sok szempontból magasan fejlett társadalom, és hogy sokat törődik saját és a család egészségével. Amit megértettem, Japánban inkább a minőségre koncentrálnak, mint az ételek mennyiségére. Kevesebb hormont, antibiotikumot és növényvédőszert használnak, mint más országokban. Ételük természetesebb és tisztább. Ezek a következtetéseim:
1 - Az átlagos japán ember körülbelül 25% -kal kevesebb kalóriát fogyaszt naponta, mint az átlagos spanyol, ami részben megmagyarázhatja hosszú életét. A Floridai Egyetem Orvostudományi Főiskolájának kutatása szerint napi 8% -kal kevesebb kalória fogyasztása és az aktivitás mérsékelt növelése elegendő lehet a hosszabb élet előmozdításához.
És a kalóriacsökkentés nem kell drasztikusnak lennie. A titok az, hogy az üres kalóriatartalmú ételeket (amelyek grammonként több kalóriát tartalmaznak), mint például a csokoládét, chipseket és süteményeket, kicserélni azokra, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak és nagyobb az étkezési sűrűségük, például gyümölcsök, zöldségek és húslevesek. alapú levesek (a japán étrend napi része). A Pennsylvania Állami Egyetemen végzett kutatás során a kutatók az átlagnál 25% -kal kisebb és 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmazó nőknek kínált étkezéseket, végül átlagosan 800-kal kevesebb kalóriát ettek naponta.
Japánban az ételeket kis tányérokon és külön tálakban szolgálják fel, nem pedig egy nagy tányéron
Tanulság: Tálaljon adagokat kisebb és csökkentse 25% -ot, nézze meg, hogyan érzi magát.
két. Rizs alapú étrend. A japán étrend nagy mennyiségű rizst tartalmaz (személyenként hatszor többet, mint például az átlagos amerikai étrend). Egy kis tálat szolgálnak fel szinte minden étellel, beleértve a reggelit is. Alacsony zsír- és szénhidráttartalmú lehetőség. A rizs segít kevesebb kalóriát kitölteni, kevesebb helyet hagyva a hasban hizlaló ételek, például csomagolt sütik és sütemények számára, amelyek transz-zsírokat is tartalmazhatnak és károsíthatják a szívet. A további előnyök érdekében tálalja a rizst japán módon, vaj vagy olaj nélkül főzve és fogyasztva. A japánok gluténmentes teljes kiőrlésű tésztát is fogyasztanak.
Tanulság: Ismer valakit, aki betartja a makrobiotikus étrendet? Kövérek? Ne! Spanyolországban azt gondolják, hogy a szénhidrátok az ellenségeink, és ez hamis. Csak tudnia kell, hogy milyen típusú szénhidrátok, és nem szabad visszaélnie az adagokkal.
Egyél kis adagokat barna rizs és más gluténmentes szemek mint a hajdina, amely energiát ad, hosszabb ideig jóllakik, rostot ad és magas a tápértéke.
3. Szeretik a zöldségeket. Amikor arra kérték a japán nőket, hogy nevezzék meg azokat az otthoni ételeket, amelyeket családjuk szeretett elkészíteni a legjobban, a legtöbb válasz "párolt zöldségek keveréke fűszerezett húslevesben" válaszolt. Piros paprika, zöldbab, cukkini, padlizsán, hagyma, bojtorján, paradicsom, zöldpaprika, saláta, sárgarépa, spenót, bambuszrügy, répa, lótuszgyökér, fehérrépa, daikon (vagy óriás fehér retek), shiitake gomba, édesburgonya és tengeri moszat (vagy tengeri zöldségfélék), például kombu, nori és wakame. Mindegyiknek megvan a helye a japán étrendben. Egyetlen étkezés során legfeljebb négy vagy ötféle fajtát szolgálnak fel, és senki sem tartja furcsának, ha reggelire zöldséglevest vagy salátát fogyasztanak. A zöldségeket fűszerezett húslevesben pároljuk, kevés szójaolajban megpároljuk vagy pároljuk, amelyek a maximális tápanyagmennyiséget fenntartják.
Tanulság: fogyasszon többet párolt zöldségfélékben vagy levesekben. A tányérjának zöldség körül kell forognia, nem állati fehérje körül.
4. Hal, Különösen a zsíros (japán lazac és friss tonhal, makréla, szardínia és hering) nagyszerű omega-3 forrás, amelyek olyan zsírsavak, amelyek híresek a szív- és érrendszeri egészség javításáról és a test gyulladásának csökkentéséről. Bár Japán a világ népességének csak 2% -át képviseli, a japánok megeszik a világ halainak 10% -át. Kevesebb vörös húst esznek (magas a telített zsírtartalom, amely eltömíti az artériákat, és ha túlzottan fogyasztják, elhízáshoz és szívbetegségekhez vezethet), és amit esznek, sokkal jobb minőségű, mint más országokban, mivel az állatállományukban korlátozzák az antibiotikumok, hormonok és géntechnológiával módosított szemek használatát.
Tanulság: Fogyasszon több vadhal és kevesebb vörös hús.
5. Mérsékelten fogyasztva a szójatermékek, mint a tofu és az edamames, nagyszerű fehérjeforrást jelentenek, nulla telített zsír nélkül és a szervezetben nem savanyodva. A japán ételek gyakran tartalmaznak egynél több szójaalapú ételt, például miso levest (ahol a szóját erjesztik) és tofu darabokat.
Tanulság: fogyasszon többet növényi fehérje. A szója Japánban elterjedt, és ott egészségesebb módon dolgozzák fel, a genetikával rendelkeznek a feldolgozáshoz. Nyugaton a legtöbb szója genetikailag módosított, és erősen feldolgozott élelmiszer. Vissza kell térnünk a növényi fehérjéhez, amelyet őseink ettek, mint pl bab és hüvelyesek Spanyolországban, vagy bab Mexikóban. Ezek az ételek fehérjét biztosítanak számunkra az állati fehérje feleslegének negatív következményei nélkül, mind az egészség, mind a környezetre gyakorolt nyomás szempontjából.
6. Egy tipikus japán desszert szezonális gyümölcsök széles választéka, meghámozzuk, felszeleteljük és szép tányérra tesszük. Az emberek élvezik a nyugati desszerteket, például a fagylaltot és a süteményeket, de általában kisebb adagokban és finom ízekkel kínálják őket a nyugathoz képest. Egy csésze japán zöld tea tökéletes befejezése minden étkezésnek.
Tanulság: Először is nem tudom, ki döntött úgy, hogy a reggeli desszert ... Ezután korlátozza a finomított cukor, desszertek, sütemények és sütik fogyasztását. És ha keveset szeretnél enni, nem számít, de próbálj meg egy kis adagot az egész torta megevése helyett. A gyümölcs és az infúziók jobb alternatíva.
7.A japánoknak még a levesükben is van zöld tea és Matcha tea. A zöld tea a catechin család egyfajta antioxidánsát tartalmazza, amely különösen erős a szabad gyökök elleni küzdelemben. Nyilvánvaló, hogy a szabad gyökök feleslege növeli az oxidációt a szervezetben, kiváltva az öregedést és hozzájárulva a különböző degeneratív betegségek kialakulásához. A matcha tea egy szuperélelmiszer, amely ugyanannyi antioxidánst tartalmaz, mint 10 csésze zöld tea!
Tanulság: Próbáld apránként helyettesíteni a kávét zöld teával, amely nagy mennyiségű antioxidánst biztosít és növeli a hosszú élettartamot.
Hogyan javíthatja a japán étrendet?
Csak néhány apró változtatással a japán étrend tökéletes lenne! Az első az cserélje a fehér rizst barna rizsre, ami a rizs volt, amelyet eredetileg a japánok ettek. A barna rizs egy csodálatos teljes kiőrlésű termék, amelynek részét kell képeznie étrendünknek. A második változás magában foglalja csökkentse a nátrium bevitelét, étrendjükben nagyon magas, mivel sok szójaszószt és savanyúságot esznek. Amikor lehetséges, a legjobb az alacsony nátriumtartalmú miso, szójaszósz és teriyaki szósz lehetőségeket választani, és akkor is csak kis mennyiségeket használjon. Például egy darab sushi-ban csak egy-két csepp alacsony nátriumtartalmú szójaszószra van szükség. Keressen organikus tamari szószt, amely nem tartalmaz glutént és sokkal egészségesebb, és szeletelje fel citrommal.
11 tipp az országból, kevesebb elhízással és több élettartammal:
1- Egyél algát.
2 - Állítsa át a haszonállatokat az ökológiai lehetőségekre.
3- Egyél több halat és kevesebb húst.
4- A japánok nem fogyasztanak kenyeret vagy tejterméket, amelyek közül kettő hízósabbá és betegebbé tesz a nyugati étrendben. Tény: Japánban alacsonyabb a csontritkulás aránya, mint nyugaton. Nyilvánvaló, hogy a japán étrend nyugatiasodik, a tanulmányok azt jósolják, hogy az új generációk étrendjének és szokásainak változása miatt a jövőben több csípőtörés lesz.
5 - Legyen proaktív és keressen minőségi ételeket.
6- Egyél teljes kiőrlésű gabonát, például barna rizst.
7- Egyél növényi fehérjéket, például hüvelyeseket.
8- Cserélje ki a kávét zöld teára, és ha még jobb Matcha!
9- Egyél kisebb adagokat.
10 - Hagyja, hogy az étele a zöldségek körül forogjon, és ne más dolgokkal. Egyél sok zöldséget, főleg nyersen, párolva és levesben.
11-Lassabban egyél, élvezd az ételt, úgy csináld, mint egy rituálét
- Amit a világ többi része megtudhat Mexikó BBC News Mundo üdítőital-adójából
- Mit tanulhatunk; A csodálatos Pedro Voltas enzim
- Mit tanulhatunk az apátia Jobb egészséggel -ből
- A szoprán egy tányér húsgombócot eszik meg, teljes ábrázolással; La Bohème; A mai világ
- Mennyi izmot tudunk felépíteni; a tudomány megmagyarázza