Mit tud a cukorhelyettesítőkről?

Nem te vagy az egyetlen, aki állandóan zavart a cukorral és anélkül fogyasztott ételek kiválasztásakor vagy elkészítésénél, jelenleg sokféle termék létezik, amelyeken gyakran felteszed magadnak a kérdést: "Van-e benne cukor vagy sem?", "Ha stevia van vagy splenda befolyásolhatják-e a glükózomat? "," Mi a különbség az édesítőszerekben? ".

mint cukor

Olyan világban élünk, ahol óriási mennyiségű élelmiszer áll rendelkezésre, és meg kell tanulnunk megalapozott döntéseket hozni.

Mik azok a mesterséges édesítőszerek?

A kifejezések zavaróak lehetnek, ezért a következő fogalmakat definiáljuk:

  • Édesítőszer: bármely természetes vagy mesterséges anyag, amelyet édes ízt adnak hozzá.
  • Helyettesítse a cukrot vagy a nagy intenzitású édesítőszereket: ezek édesítőszerek, amelyeket a szokásos asztali cukor (szacharóz) helyett használnak.

A cukorhelyettesítők lehetnek osztályozza tápláló és nem tápláló a bennük lévő kalóriák mennyiségével és édesítő képességével kapcsolatban. Osztályozzák is természetes és mesterséges Eredetüket tekintve, bár eredetük természetes forrásból származik, például növényből, végül fogyasztás céljából iparosítási folyamaton mennek keresztül.

ÉDESÍTŐ NEVE TÁPLÁLKOZÓ VAGY NEM TÁPANYAGÉDESÍTÉSI KÉPESSÉGVÉDJEGYEK
SzacharinNem tápláló, 200–700-szor édesebb, mint a cukor Édes és AlacsonySweet´N Alacsony Édes TwinNecta Édes
Aszpartám200-szor táplálóbb, mint a cukor EqualNutrasweet
Aceszulfám-kálium vagy ac-szulfám KNem tápláló, 200-szor édesebb, mint a cukor Édes egy sunett
Szukralóz Nem tápláló, 600-szor édesebb, mint a cukor Splenda
NeotameNem tápláló, 7–13 000-szer édesebb, mint a cukor Newtame
Használj ki engem Nem tápláló, 20 000-szer édesebb, mint a cukor
Steviol vagy Stevia Glycosides Nem tápláló 200–400-szor édesebb, mint a cukorTruviaPureViaEnliten
Luo Han Guo gyümölcs kivonatok vagy szerzetes gyümölcs Nem tápláló 150 250-szer édesebb, mint a cukorNectresseMonk gyümölcs a RawPureLo-ban

Cukoralkoholok

A cukoralkoholokat szénhidrátnak tekintik, azonban kevesebb kalóriát adnak, mint a cukor, és alacsony hatással vannak a glükózszintre, ezért cukorhelyettesítőként használják őket.

Néhány leggyakoribb cukoralkoholok vannak:

  • Eritrit
  • Glicerin
  • Izomaltit
  • Laktit
  • Malitol
  • Xilit

Ezt a fajta cukrot gyakran használják olyan élelmiszerek édesítésére, mint a gumi, csokoládék, bizonyos típusú sütik. Az a hátrányuk van, amennyit csak tudnak gázt vagy hasmenést okozhat, ezért fontos, hogy ne éljünk vissza az alkoholcukrot tartalmazó ételek fogyasztásával.

A cukorhelyettesítők jellemzői

1. NAGYOBB ÉDESÍTŐ ERŐ: Csak nagyon kis mennyiségű cukorhelyettesítőre van szükség ahhoz képest, hogy mennyi cukrot szoktak felhasználni az édesítéshez.

Csak nagyon kis mennyiségű cukorhelyettesítőre van szükség ahhoz képest, hogy mennyi cukrot szoktak felhasználni az édesítéshez.

két. NE TARTALMAZZON Kalóriákat: A mesterséges édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriát 1 teáskanál cukorhoz képest, amely 20 kcal-t tartalmaz, például 200 ml szokásos szódában 20 g cukor van, ami 80 kcal-nak felel meg, míg a mesterséges édesítőszerrel ellátott opció nem tartalmaz cukrot vagy kalóriát. Egyes termékekben azért előnyös, mert segít csökkenteni a kalóriafogyasztást és nem emeli a glükózszintet, de ez nem jelenti azt, hogy az étel tápláló.

3. NE EMELJE A GLUKÓZSZINTET: A cukorhelyettesítők a cukortól eltérően nem tartalmaznak szénhidrátokat, ezért édesítő erővel rendelkeznek, de nem növelik a vércukorszintet.

Hogyan lehet mesterséges édesítőszereket használni?

  • Megtalálhatók olyan italokban, mint például az üdítők, a cukor pótlására, és nem tartalmaznak kalóriát. Fontos ezt megemlíteni nem azért, mert nem tartalmaz cukrot vagy kalóriákat, ez egy olyan élelmiszer, amelyet naponta be lehet venni, mivel nem tekinthető tápértékű élelmiszernek, azonban alternatív lehet.
  • Az édesítőszerek megtalálhatók az ipari élelmiszerekben annak érdekében, hogy alternatívák álljanak rendelkezésre az édes ízű, de alacsony kalóriatartalmú és a glükózszintet kevésbé befolyásoló élelmiszerek számára.
  • Használhatjuk házi receptek módosítására és mesterséges édesítőszer hozzáadására is, hogy egészséges készítmények álljanak a család rendelkezésére.

Cukorpótlók használata a konyhában

létezik különböző előadások mesterséges édesítőszerek, szemcsék, tabletták, folyékony formában és lehetnek főzéshez használják, akár étel vagy étel elkészítéséhez meleg vagy hideg. A konyhában történő használatukhoz a következőket teheti ajánlások:

  • Aszpartám: magas hőmérséklet jelenlétében kissé elveszíti az édesítés képességét.
  • Szukralóz és aceszulfám K: elviseli a magasabb hőmérsékletet, így felhasználható főzéshez és sütéshez.
  • Szacharin: főzés után ajánlott az ételekhez adni, mivel 70 ° C-nál magasabb hőmérsékleten fémes ízt kap.

Ipari termékek és tápértékjelölés

Különböző ipari élelmiszerek és italok tartalmazhatnak cukorpótlót a kalória- és cukortartalom csökkentése érdekében, de még mindig tartalmazhatnak kalóriát szénhidrátok, zsírok és/vagy fehérjék formájában többféle süti vagy cukrozatlan joghurt esetében, amelyeket splendával édesítenek, szénhidrátok és zsírok vannak ezt figyelembe kell venni szénhidrátszámláláshoz és kalóriafogyasztáshoz egyaránt.

Honnan tudhatnám milyen termékek tartalmazzák?

Valamennyi ipari élelmiszer táplálkozási címkével rendelkezik, és az egyik jellemző az, hogy legyen egy szakasza, ahol az összes összetevők tartalmazó. Itt lehet megtudni, hogy milyen édesítőszert tartalmaz.

A mesterséges édesítőszerek károsíthatják-e az egészséget?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) feladata a mesterséges édesítőszerek, mint élelmiszer-adalékanyagok szabályozása, feladata az felülvizsgálja és jóváhagyja őket mielőtt elérhetővé válna.

Az FDA létrehozta a elfogadható napi bevitel (ADI) minden mesterséges édesítőszer esetében az a maximális mennyiség, amelyet biztonságosnak tartanak minden nap az élet során az egészség károsodásának elkerülése érdekében.

A Cancer Research UK és az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete kijelentette, hogy az embereken végzett nagy tanulmányok szilárd bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy a mesterséges édesítőszereket biztonságosan lehet fogyasztani.

Megfontolni …

A mesterséges édesítőszerek megjelenésétől kezdve kevesebb kalóriát tartalmazó termékeket kezdtek létrehozni, hogy a cukorbetegek vagy a fogyni próbálók cukormentes és alacsony kalóriatartalmú lehetőségeket kapjanak céljaik elérése érdekében.

A valóság az, hogy az édesítőszerrel rendelkező élelmiszerek ellátása annyira megnőtt, hogy rossz üzenetet küldtek nekünk, mivel mivel kevesebb kalóriát tartalmazó és cukrot nem tartalmazó ételekről van szó, úgy gondoljuk, hogy ezek szabad fogyasztású élelmiszerek, Ezen élelmiszerek közül sok, bár nem tartalmaz cukrot, igen magas kalóriatartalmú lehet és ezek nem feltétlenül magas tápértékű élelmiszerek a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát illetően.

AJÁNLÁSOK ÉS KÖVETKEZTETÉSEK

  • Ez az információ felhasználható az otthoni receptek adaptálásához, a cukor helyett a mesterséges édesítőszereket, figyelembe véve, hogy alkalmasak-e főzésre, és adhatók-e meleg vagy hideg készítményekhez.
  • Ellenőrizze a tápértékjelölést az összetevők részben, hogy meghatározza, milyen típusú édesítőszert tartalmaz.
  • Ne lépje túl az alkoholtartalmú ételek mennyiségét, mert ezek a gasztrointesztinális rendellenességet okozhatják a gáztól a hasmenésig.
  • Tekintse át a mesterséges édesítőszerekkel édesített ipari élelmiszerek tápanyag-tartalmát, mivel még ha nem is tartalmaznak cukrot, tartalmazhatnak kalóriákat szénhidrátok, zsírok és fehérjék formájában.

Az édesítőszerek nem okoznak egészségügyi problémákat vagy kárt, azonban az édesítőszereket tartalmazó termékek némelyike ​​nem feltétlenül egészséges étel.

Szerző: Lizette Gutierrez Arenas. Táplálkozási és cukorbetegség oktató, az epidemiológia és az egészségügyi adminisztráció mestere. A SocialDiabetes írócsoport tagja.

Ha még nem töltötte le a SocialDiabetes-t, tegye meg itt: