Tudjon meg minden héten az ágazat összes híréről, trendjéről és fejleményéről, és ne hagyja, hogy elmondják! Szakemberként. hogy profi
Ossza meg ezt a hírt ismerőseivel!
A kék Hal Ez az egyik olyan élelmiszer, amely az utóbbi években egyre nagyobb hangsúlyt kap mindenféle információban. Olyan tényezők, mint a higanytartalma és az omega-3 zsírsavak, előtérbe helyezték. Egészséges kék halat enni? Igaz, hogy hizlalóbb, mint a fehér hal, mert több a zsír? Részletezzük, hogy mi az olajos hal táplálkozási tulajdonságai, mennyi kalóriája van, és milyen szerepet játszik az omega 3 és a higany a szervezetben.
A kék hal táplálkozási tulajdonságai
A halak főleg fehérjetartalmú élelmiszerek, gazdag D-vitaminban és jódban. Míg a fehér hal összes zsírtartalma 0,5% és 2% között van, az olajos vagy a zsíros halaké 5% és 10% közötti zsírtartalom A legtöbb esetben.
Fajok, mint angolna, szardella, tonhal, bonito, szardella, makréla, kardhal, lazac vagy szardínia kék halnak számítanak. A kék halak körülbelül 150-200 kcal/100 g élelmiszer, 15-25 g fehérje/100 g és a fent említett zsírtartalom. Telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok keveréke van, bár érdemes megemlíteni az omega 3 típusú többszörösen telítetlen zsírokat. A szénhidrátok, cukrok és rostok mennyisége nulla.
Hízik-e a kék hal?
Mindig szem előtt kell tartani, hogy ami „hizlal” vagy „nem hizlal”, az az egyes emberek kalóriaegyensúlyától függ. Az ételek kalóriabevitele fogja segíteni ennek a kalóriaegyensúlynak a kiszámításában. Most nézzük meg, hogy a kék halak zsírosabbak-e vagy kevésbé.
A halak kalóriatartalma kék 100-200 g-onként 150-200 kcal között van, kivéve az olajban konzervált halakat, ahol a kalóriabevitel nagyobb és elérheti a 250 kcal/100 g-ot. Épp ellenkezőleg, a hal fehérek 70-100 kcal/100g nagyságrendűek. A kék halak kalóriabevitele magasabb, mint a fehér halaké, bár a különbség mennyiségileg nem túl fontos. Összehasonlítva húsok, a fehér és a kék hal kalóriatartalma mérsékelt, mivel bizonyos húsok és származékaik kalóriatartalma elérheti a 400–450 kcal/100 g-ot; bár a legtöbb húsban 100 és 200 kcal között mozog. Tehát az olajos halak kalóriatartalma egyértelmű: nincs miért nem ajánlani.
Omega 3 kék halban
De nem minden kalória. Az élelmiszer tápanyag-összetétele elengedhetetlen. És ezen a ponton kiemelkedik az olajos halakban található egészséges zsírok típusa, például az omega 3. A vizsgálatok szerint a többszörösen telítetlen omega 3 savakban gazdag halak és halolajok (EPA néven ismert) fogyasztásával kapcsolatos kardiovaszkuláris események csökkentek és DHA). Úgy tűnik, hogy ez a típusú zsírsavakcsökkenti a vér trigliceridszintjét, és enyhe vérnyomáscsökkentő hatása lehet. Ezért ma ajánlott olajos halat fogyasztani hetente kétszer-háromszor.
Kék hal és higany
A mérgező fém higany a környezeti szennyeződés miatt felhalmozódhat az olajos halakban és a kagylókban. A legnagyobb és legmérgezőbb higanykoncentrációjú halak a legnagyobbak, mivel az élelmiszerlánc legmagasabb szintjén helyezkednek el.
Napjaink szakértői azonban fontosnak tartják a halfogyasztás kockázat-haszon felmérését, mivel fontos fehérjeforrás, omega-3 zsírsavak és bizonyos vitaminok, ezért úgy gondolják, hogy az olajos halaknak a lakosság számára kiegyensúlyozott étrend keretében.
Igen, ajánlott Vigyázat terhes vagy potenciálisan terhes nőknél, szoptató nőknél és kisgyermekeknél (három évesnél fiatalabbak). Ennek a populációs csoportnak a legkülönfélébb halak fogyasztását javasoljuk, elkerülve a leginkább szennyezett fajok kiválasztását, amelyek bevitelét korlátozni kell: kékúszójú tonhal, kardhal, cápa és csuka. 3 és 12 év közötti gyermekek esetében legfeljebb 50 g/hét vagy 100 g/2 hét ajánlott, elkerülve az ebbe a kategóriába tartozó halak másik evését ugyanazon a héten.