A JAMA folyóiratban megjelent új tanulmány felélesztette a tojásfogyasztásról és a magas koleszterinszintről szóló régi vitát. Az utolsó szót nem mondták ki, és minden eset különös.

mítoszok

Nincsenek rossz ételek, állítják népszerûen; a negatívum a használatukban van, és ez vonatkozik a tojásra, amely körül sok mítosz, igazság és hazugság van, amelyek néha zavart okoznak.

Annyi dologra hívják fel a figyelmet az ételről, hogy oldalakat írhat közöttük. Térjünk vissza az Egyesült Államok különböző egyetemeinek orvoskutatói által készített, a JAMA orvosi folyóirat márciusi számában közzétett legutóbbi megfigyelési tanulmányhoz, átlagosan 17,5 évig 29 615 felnőtt nyomon követésével. .

A következtetés azt mutatja, hogy „a napi elfogyasztott étrendben minden további 300 mg koleszterin jelentősen összefügg a megnövekedett kockázatával
szív- és érrendszeri betegségek vagy CVD (17%) és korai halál (18%) ".

Az egyik rossz kapcsolat azért fordul elő, mert a tojássárgája koleszterinben gazdag, de nem ez az egyetlen étel, amely felesleges fogyasztás esetén megnöveli a
a koleszterin, a vérben keringő zsírfajta, amely a sejtmembrán alapvető eleme, amely részt vesz bizonyos hormonok és epesavak szintézisében.

Ha a szint magas, az egészségi állapotuk megváltozik, ezért küldtek ajánlásokat és üzeneteket a szakértők, akik közül sokan közvetlenül azoknak az embereknek szóltak, akiknek családi vagy személyes CVD-kórja van, és akiknek elmagyarázzák hogy "a tojás hetente több mint háromszoros fogyasztása növelheti a koleszterinszintet, szív- és érrendszeri károsodásokat, valamint korai halált okozhat".

Tehát nem hibáztathatja a tojást mindenért, de minden egyes esetet külön elemeznie kell, és kiegyensúlyozott étrendet kell kialakítania, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot, és amelyekben nincsenek túlzások, például telített és transz-zsírok. Továbbá ugyanez a JAMA-ban publikált tanulmány azt jelzi, hogy „a tojásfogyasztás és a CVD közötti összefüggések már nem voltak szignifikánsak.
az étrend koleszterinbevitelének beállítása után ".

Jó tápanyag

"A tojás átlagosan 75 kalóriát szolgáltat, ami az alacsony kalóriabevitel és a magas táplálkozási sűrűség miatt tökéletesen alkalmazható a súlycsökkentő étrendben" - magyarázza Dr. Sandra Alfaro, dietetikus táplálkozási szakember a kali Imbanaco Orvosi Központban.

Nagyon teljes tápláléknak számít, mert magas biológiai értékű állati fehérje forrása. Száz gramm ehető részből 13 gramm fehérje, B komplex vitaminok, például tiamin, riboflavin és B 12 származnak; A-, E- és D-vitamin; zsír csak az ehető rész 10,8% -a, mint a sejtmembránok kialakulásához és fenntartásához szükséges foszfolipidek. Ezen túlmenően táplálja az agyat, és magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, amelyek jó minőségű zsíroknak tekinthetők, és ezeken belül esszenciális zsírsavak, például linolsav.

A napi tojásfogyasztás nem növeli a szérum koleszterin koncentrációját, és javíthatja a vér fő fehérjéjét, a szérum albumin szintjét - teszi hozzá a szakember, és ezzel kapcsolatban néhány tanulmányt felvesz.

Ismét hangsúlyozni kell, hogy ez az ajánlás nem mindenkinek szól. "A kardiovaszkuláris vagy cerebrovaszkuláris rizikójú emberek számára az ajánlás az lenne, hogy hetente kétszer-háromszor csak egy tojást egyenek, és ez a sárgája szempontjából, mert a fehér naponta fogyasztható, egy vagy több, hozzájárulva a javítja az albuminszintet "- teszi hozzá Dr. Alfaro, aki nemrégiben megkapta a„ Legjobb latin-amerikai specialitás "díjat, a Nemzetközi Képzési és Orvosi Kutatási Szervezet (IOCIM) elismerését." munka és tudományos kutatás ".

A vesebetegeknek a tojásfehérje fogyasztásának kiigazítására is szükség van, nefrológusuk és/vagy táplálkozási szakorvosuk utasítása szerint. - De egészséges emberek, akik testedznek, akiknek egészséges szokásaik vannak; A gyermekek, serdülők, óvodások és iskolások könnyen megehetnek egy sárgáját vagy egy egész tojást naponta. Ez nem befolyásolná koleszterinszintjüket "- mondja a kolumbiai szakember.

Természetesen, nehogy a tojás továbbra is az igazságtalanság áldozata legyen, nem tanácsos sült állapotban fogyasztani, vagy más magas telített zsír- vagy transzzsírtartalmú termékekkel, például néhány margarinnal és nagyon magas ételekkel együtt fogyasztani. koleszterinben.

Szem előtt tartani

  • A gyermekek nyolc hónapos kortól ehetnek tojást; Először a tojássárgáját, majd a fehérjét kínálják, igazolva, hogy nem okoznak allergiát. - Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a hetedik hónaptól kezdve tojássárgáját adhatjuk jól főzve, mindaddig, amíg a tojás friss és tiszta, hogy elkerüljük a szalmonellát, a jelen lévő baktériumokat, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Ha a gyermek tolerálta a sárgáját, apránként tesztelik a fehér iránti toleranciát, amíg az egész tojás meg nem termelődik, ellenőrizve, hogy nem mutat-e allergiát ".
  • Normál körülmények között az iskolás és óvodás korú gyermekek és serdülők számára nincs gond napi egy és legfeljebb két tojás fogyasztásával; igen, mindaddig, amíg nincs cerebrovaszkuláris vagy kardiovaszkuláris kockázatuk.
  • Azt is tudnia kell, hogy a fehér és a sárga tojások tápanyagtartalma azonos; a szín a csirkefajtához kapcsolódik.
  • A tojás zsírtartalma a sárgájába koncentrálódik, ahol a telítetlen zsírsavak körülbelül 58% -ban vannak túlsúlyban a telítettekkel szemben. Koleszterintartalma ellenére, amely tojásonként körülbelül 230 mg, foszfolipidek is vannak, például lecitin, amelyekről kimutatták, hogy hozzájárulnak az elfogyasztott koleszterin felszívódásához.

Vigyázzon a koleszterin anyagcseréjére a testében

Különböző tényezők növelhetik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin, közönségesen „rossz” koleszterin szintjét, amely hatással van az egészségére, például a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata. Ezek egy része a Mayo Klinika szakemberei szerint:

A koleszterin egy olyan komponens, amelyre szükség van egyes hormonok, szövetek és epesók képződéséhez, valamint az agy táplálásához. A negatív nagyon magas.