Marina | MADRID/EFE/MARINA VALERO 2013.1.16., Kedd

tévedések

Csodadieciók, gyógyító gyümölcsök vagy az örök fiatalságot folytató receptek ... A mítoszok az étel világát is befolyásolják. Hogyan lehet megtanulni megkülönböztetni őket? Az oktatási szempont elengedhetetlen a téves irányelvek elutasításához

Soha még nem volt hozzáférésünk ilyen egészségügyi információáramláshoz. Internet, írott sajtó, audiovizuális média ... A lehetőségek végtelenek, ami nem garantálja az igaz, objektív, naprakész és érthető adatok megtalálását.

A nem tudományos ismereteken alapuló üzenetek ronthatják az emberek étkezési szokásait. Így működik a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) annak Fehér könyv a táplálkozásról Spanyolországban, amelynek együttműködését az Egészségügyi, Szociális Szolgáltatási és Esélyegyenlőségi Minisztérium végzi.

"A helytelen irányelvek folytatása veszélyezteti a megfelelő tápanyagellátást és kedvez az alultápláltság kialakulásának." Ez az egyik figyelmeztetés Ana María Troncoso (Sevillai Egyetem) és Juan Julián García (Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) által készített, a táplálkozási kérdésekben előforduló hibákról, mítoszokról és csalásokról szóló részben.

A mítoszok szakadása

Annyi információ található az ételről, annak előnyeiről és hibáiról, hogy sokan szkeptikusan reagálnak. "Tekintettel arra, hogy a tegnapi bizonyosság mai tévedések, a lakosság hajlamos figyelmen kívül hagyni azokat az üzeneteket, amelyek nem felelnek meg kognitív rendszereiknek, ízlésüknek vagy identitásstratégiájuknak".

Ezek egyike azoknak a tényezőknek, amelyek a megfelelő étrend rovására hatnak:

  • Hirdetési nyomás → A reklám nagy hatással van étkezési szokásainkra. Az önszabályozás követelmény, hogy az egészség minden egyéb érdek előtt álljon. "Magatartási kódexek alkalmazásával elengedhetetlen az élelmiszeripari vállalatok felelős promóció iránti elkötelezettsége".
  • Társadalmi-gazdasági kontextus → Ez a tényező határozza meg az egyes emberek életmódját. Általában jó kalória/ár arányt keresünk. "A magas energiasűrűségű ételek fogyasztása és a mozgásszegény tevékenységek magyarázzák az elhízás növekedését a fejlett országokban".

Ne játsszon az étellel

A sokak által elismert csoda-diéták gyors fogyást, hosszú élettartamot vagy jobb kognitív képességeket ígérnek, de ... A valóság az, hogy "az energia és az alapvető tápanyagok korlátozását indukálják, és gyorsan táplálkozási egyensúlyhiányhoz vezetnek". Nem ez a mítoszok és tévedések egyetlen hatása a táplálkozásban.

  • A fehérjemitifikáció mint az étrend alapja → Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) úgy véli, hogy nincs tudományos bizonyíték a fehérjefogyasztás és a testsúlykontroll előnyeinek összekapcsolására.
  • Egyes élelmiszerek denostálása → Az étrend egészét kell értékelnünk, és nem minden terméket külön-külön. „Nem tudjuk a galamblyukba bevitt ételeket sem jónak, sem rossznak; az élelmiszerek szórványos fogyasztása nem teszi szükségessé a diétát.
  • Az ellentétes információforrások hitelességének elvesztése → Az engedélyezett források is szenvednek hitelhiánytól. Következésképpen a polgárok nagy része már nem figyel a táplálkozási üzenetekre vagy az új tudományos eredményekre.

Mit csináljunk?

A mítoszok mélyen a tudatlanságban gyökereznek, és az ismeretek hiánya elleni legjobb recept gyökerei oktatás, olyan tényező, amely "döntő fontosságú a túlsúly és az elhízás megelőzésében". Az őszinte és objektív kommunikáció megfelelő támaszt jelent minden táplálkozási üzenethez.

"A családi, iskolai és közösségi környezetnek elő kell segítenie a táplálkozással kapcsolatos oktatást és a testmozgás rendszeres gyakorlását." Cél? Hogy minden ember képes helyesen megválasztani az ételt, valamint a legmegfelelőbb mennyiségeket. A másik alapvető prioritás az étkezési szokások javítását célzó politikák és cselekvési tervek népszerűsítése.

Viszont a tudományos közösségnek és a szakmai szervezeteknek együtt kell működniük a médiával "a tudományos bizonyítékokon alapuló objektív üzenetek továbbítása érdekében a megtévesztő és nem ellenőrzött információk ellensúlyozása érdekében".