Legyen gyógyszered az ételed, és az étel a gyógyszered.
Hippokratész, görög orvos
Az étkezésről gyakran beszélnek a vacsora közben, amely gyógyszer, és ugyanakkor étel. Vannak olyanok is, akik azt állítják, hogy gyakorlatilag minden betegség gyógyítható helyes étrenddel, abszolút semmiféle gyógyszer nélkül. .
Sokan úgy gondolják, hogy a test képes kezelni és felépülni minden betegségből, feltéve, hogy rendelkezik a gyógyuláshoz szükséges megfelelő eszközökkel, például a megfelelő ételekkel. A múltban azonban az emberek nem gondolták, hogy az ételek segíthetnek bizonyos betegségek megelőzésében vagy visszafordításában. Mint Liliana Martínez Lomelí az El Economista című rovatában kijelenti: "Sokáig kapszulákban és tablettákban szednénk tápanyagokat, anélkül, hogy aggódnánk az étel, az illatok, az ízek és minden körül, ami körülveszi az ételt." E szerző számára a gyógyszerekre jelölt élelmiszerek listája az idők folyamán változott, oly módon, hogy „ugyanazon élelmiszer előnyeinek vagy ártalmának megítélése az idő múlásával ingadozó és ellentmondásos. Ez nemcsak a korabeli tudományos fejlődésnek köszönhető, hanem a történelmi, gazdasági és társadalmi tényeknek egy bizonyos étel felhasználására gyakorolt hatásának is. "
Gyógyszerek a túléléshez
Az étel és a táplálkozás közötti különbség nagyon tömör: az első önkéntes, és az éhség csillapítására szolgáló ételek kiválasztásából, elkészítéséből és elfogyasztásából áll; a második akaratlan, és a test fiziológiai folyamatában rejlik, amely magában foglalja az emésztést, a felszívódást és a tápanyagok szállítását az életben maradás érdekében. A meggyőződtek szerint az igazi gyógyszer a táplálkozásban, az általunk általában elfogyasztott ételekben és kiegészítőkben nyilvánul meg; amit eszel, gyógyít. Ez nem meglepő, mivel logikusnak tűnik, hogy a jó táplálkozás elengedhetetlen feltétele a jó fizikai állapot fenntartásának.
A FoodBusiness által idézett Nielsen-tanulmány szerint az Egyesült Államokban a fogyasztók körülbelül 80 százaléka gondolja komolyan, hogy az élelmiszer gyógyszerré válhat. Az idősebb felnőttek egynegyede alapvetően étrendjén keresztül törődik egészségével. Manapság a fogyasztók szemcsékkel, fehérjékkel és omegával erősített termékeket keresnek, vagy más néven szuperételeket, remélve, hogy eltérő eredményeket érnek el a korábban fogyasztott hagyományos termékektől.
A fiatalabb fogyasztók intenzívebben keresik az egészséget javító újdonságokat, ezért kerülik a GMO vagy tartósítószert tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, és betartják azt a képletet, amely tápanyagtartalmában a „kevesebb több”. Ezeknek az új szokásoknak az az ötlete, hogy hosszú távon gondolkodjunk az ételek hatásairól.
És az, hogy a jelenlegi étrend súlyos táplálkozási eltérésekkel jár, mint például a felesleges cukrok, az előkészített és magasan feldolgozott ételek visszaélése, a nem megfelelő főzési módszerek, valamint a tartósítószerek és a mesterséges színezékek hozzáadása. Ez nyilvánvalóan a mikrobiota (vagyis a bél dysbiosisát elősegítő baktériumok milliárdjai) elleni támadás. A baktériumok hatékony szimbiotikus kapcsolatban élnek velünk, amely közvetett módon hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez. A táplálkozásban az olyan tápanyagok, mint a laktóz, a fehérjék és a zsírok részt vesznek az anyagcserében, amelyek szintetizálják a vitaminokat és növelik az ásványi anyagok (kalcium, réz, cink, vas stb.) Hozzáférhetőségét.
Élelmiszer gyógyszer
Másrészt a fogyókúra korát éljük. Az egyik a híres "mediterrán étrend", amely sokak számára a legegészségesebb. De vannak diéták minden ízléshez és ízhez; Hosszú listán vannak például a celiakók vagy vegánok, vagy a cukorbetegek. Sok betegség - mondják - "megelőzhető vagy megfelelő menüvel leküzdhető". Ez megmagyarázza, hogy napjainkban miért jelennek meg új trendek az élelmiszerek terén, és jelentősen növekszik a biotermékek piacán, vagy miért nőtt a házi készítésű élelmiszerek iránti elkötelezettség (nagyon kényelmes ezekben a pandémiás időkben), és a hangsúly a kevésbé tartósítószerek.
A szervezet számos, az egészség megőrzéséhez szükséges kémiai vegyületet táplálék útján szerez be, például szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat (igen, ezek szükségesek), vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek különböző funkciókat látnak el és bizonyos igényeket kielégítenek. Az egészséges étrend több étel kiegyensúlyozott kombinálásával érhető el. De nem szabad elfelejteni, hogy a legnagyobb egészségforrás a szokásainkban rejlik, nem pedig a drogokban; a gyógyszerek arra szolgálnak, amikor már nincs gyógymód.
A kiegyensúlyozatlan étkezési szokások hozzájárulnak a különféle betegségek, valamint a fertőzések, az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek iránti hajlamhoz. A krónikus gyulladás kedvez bizonyos daganatok, például a vastagbél, a máj, a gyomor vagy a hólyag, a hepatitis C és a Helicobacter pylori fertőzés megjelenésének és fejlődésének.
Ma vannak olyan ételek, amelyek gazdag és egészséges mellett további erényekkel is bírnak: segítik a testet a gyulladások csökkentésében és néhány apró egyensúlyhiány visszafordításában. Ezek gyógyszeres élelmiszerek, olyan termékek, amelyek anyagai segítik a testet a saját gyulladásgátlóinak létrehozásában.
A táplálkozási termékek kora felé
Ma funkcionális és táplálkozási élelmiszerekről beszélünk (táplálkozási és gyógyszerészeti összetételű kifejezés, amely táplálja, valamint megelőzi vagy kezeli a betegséget), amelyek olyanok, amelyek a táplálékanyagok természetes hozzájárulása mellett (és a érzékszervek és érzékszervi és/vagy szociokulturális tulajdonságok) előnyösek az ember egészségére nézve. Érdemes megemlíteni, hogy a funkcionális ételek alkotóelemei mindig is a természetben voltak: kalcium, jód, D-vitamin, rost és omega 3.
Ezeknek a táplálékgyógyszereknek a célja a fogyasztók egészségének javítása az általuk nyújtott táplálkozás mellett. Ezenkívül a tudomány megmutatta számos növény egészségére nézve hasznos vegyületek tartalmát, amelyeket a hagyományos orvoslás különböző gyakorlataiban orvoslásként használtak.
Ezeknek a növényeknek a további egészségügyi előnyei a bennük lévő táplálékvegyületeknek köszönhetők. Például a brokkoli szulforafánt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely rákellenes hatású, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és hasznos az autizmus és az oszteoporózis kezelésében; egy másik, a biotin (B8-vitamin), amelyet többek között hús, tej, magvak és néhány zöldség tartalmaz, segít csökkenteni a vér trigliceridszintjét; vagy szója izoflavonok, amelyek javíthatják az ösztrogénhiány tüneteit.