Ma egy olyan receptet szeretnék főzni veletek, amely a félelemtől való félelem nélkül mondhatnám, hogy ez a sanlucani konyha egyik ékszere. Recept Monkfish sült kenyéren.

A konyhánkban megszokott módon látni fogja, hogy az alapanyagok felhasználásával és egyszerű elkészítéssel magas gasztronómiai értékű ételeket kaphat.

Ha a mi nagymamák sokat tudtak és tudnak!

Miért mondom ezt? Nos, látja, egészen a közelmúltig a tubák olyan hal volt, amelyet a konyhákban nem nagyon értékeltek. Mindazonáltal, ők, Gasztronómiánk elődei már nagyra tartották ezt a fehér halat, ízletes hússal, csontok nélkül és alacsony kalóriatartalommal.

Csúnya megjelenése és a fejének óriási mérete miatt történő használatának hiánya ellenére, ők már tudták, hogyan kell neki megfontolni az ünnepi falatokat. Értéke, amely ma van a szakácsok értékelésének és kidolgozásának köszönhetően, akik kulináris technikai tudással rendelkeznek a tubák mint az ára a piacokon.

Amikor az tubák Nem vitték a piacra, hanem a tengerbe dobták, mert nem adták el a piacokon, ők igen tudták, hogyan kell kihasználni.

Ők Nem írtak szakácskönyveket, nem tűntek fel a televízióban, nem akasztották a kályhájukra a Michelin-csillagokat, de tudták, hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni mindenből, ami a konyhájukba került.

kenyérrel

Olyan egyszerű összetevőkkel, mint az előző napi maradék kenyér, hagyma, petrezselyem, fokhagyma…. és természetesen a földről származott, ők olyan finom ételeket készítettek, mint ez.

És hogy valóban megértsd, mennyire igaz mindez, amit mondok neked, csak el kell kísérned a konyhába, és velem együtt elkészítened ezt a receptet.

(4 fő részére)

  • 800 gr. monkfish farok
  • 3 szelet kenyér (kb. 40 gr.) Jobb, ha az előző napi kenyérről van szó.
  • 2 Ñoras
  • Friss petrezselyem
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 kis hagyma
  • 80 ml. Olívaolajból.
  • 100 ml. bor Amontillado

1.- Áztatjuk a ñorákat. Annak érdekében, hogy ne lebegjenek, eltávolíthatja a sarkot, és addig süllyesztheti a vízbe, amíg meg nem telik vízzel.

2.- Hámozza meg és vágja szeletekre a fokhagymát.

3.- Hámozza meg a hagymát és vágja julienne-be.

4.- Fazékot teszünk a tűzre, és hozzáadjuk az olívaolajat. Amikor forró, hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor aranyszínű, adjuk hozzá a hagymát, a petrezselymet és a Señorát. Addig hagytuk főni, amíg a hagyma ki nem sül.

5.- Nagyon jól távolítsa el és engedje le az olajat. Helyezzük a turmixgép üvegébe.

6.- A maradék olajban megsütjük a kenyérszeleteket. Amikor megsültek, hozzáadjuk a turmixgép poharát. Hozzáadjuk a bort, és az összes hozzávalót nagyon jól összekeverjük.

7.- Add hozzá a rakott tálhoz, és hagyd, hogy a szósz pár percig főzzön.

7.- Vágja a monkfish farkát vastag szeletekre. Beépítjük őket a rakottba, és sózzuk.

8.- Hagyja főzni 12–15 percig közepes lángon. Időről időre úgy mozogunk, hogy a serpenyőt körkörös mozdulatokkal forgatjuk. Így el fogjuk érni, hogy a szósz megkötődjön, és hogy a halszeletek ne törjenek el.

9.- Ha úgy látja, hogy a szósz nagyon sűrű, hozzáadhatja azt a vizet, amelyet a ñorák hidratálásához használt.

10.- Kísérje a halat rúdhoz vágott sült burgonyával.

És mi a jobb módja annak, hogy megtiszteljük nagymamáinkat, a kötény igazi mestereit és megérdemeljük a Michelin-csillagos égboltot, mint megízlelni ezt a finom ételt és pirítani ők egy pohárral amontillado, kivételes párosítás finom ételekhez és jeles nők.