kíváncsi

Az elmúlt években Moszkva Oroszország egyik gasztronómiai fővárosa lett

Az ínyencek élvezni fogják a kulináris lehetőségek, a klasszikus orosz konyhától a kortárs aláírásos alkotásokig. A szakácsok innovatív felhasználást keresnek helyi alapanyagokból, újra felfedezik ősi főzési technikák és közben kitalálnak másokat is. És az étkezők természetesen örülnek.

Kiindulópont: orosz gasztronómia

Oroszországban mindig is volt a tápláló és megnyugtató konyha amely kötelékként működik a különböző generációk, politikai eszmék vagy kultúrák emberei között. A hagyományos ételek, kalóriatartalmú és erős ízek voltak gazdák, vadászok és pásztorok alkották Tartósítószerként a sót, alapvető élelmiszerként a gumókat, hőforrásként pedig a zsírt használták. A friss termékeket korlátozza az időjárás és a hús úgy van kiszabva kulináris alap.

Orosz konyha: múlt és jelen

Azt lehetne mondani orosz konyha imázsproblémája volt: végül kaporleveseket, nyájas és túlfőtt húsokat vagy salátát tartalmazó több majonézes salátát fogyaszthat. De a jó orosz konyha létezik, és Moszkva a tökéletes hely az innovatív ételek kipróbálására amelyet finom gyógynövényekkel, valamint friss és organikus zöldségekkel kombinálnak. Az uniós élelmiszerekkel szembeni gazdasági szankciók lendületet adtak a helyi beszállítóknak, és egyes intézményekben ennek filozófiája km 0 konyha erény lett.

Evés a hideg ellen

Nál nél muszkovita tél a hőmérséklet 0 ° C alá süllyed, és a melegítés egyik legjobb módja egy tál aromás pelmenik, a gombócokat, amelyek A mongolok bemutatták az S. XIII. Liszttel és tojással készítik, darált hússal, fokhagymával és petrezselyemmel töltik meg. Ezután megpároljuk és húslevessel vagy tejföllel, valamint egy csipet kaporral és friss petrezselyemmel tálaljuk.

És a hideg elleni küzdelemhez is igénybe veheti borscs, a klasszikus orosz húsleves mit Szibériából származik melegíteni a szájpadot intenzív vörös színével, répa, sárgarépa, káposzta és sok fokhagyma keverékének termékével. A levesek, a hideg elleni tökéletes nedűk, az egyik az orosz étrend alapjai. Ők is nagyon népszerű a shchi, káposzta és sárgarépa sóska, hús, gomba, sőt csalán levelekkel és az okroshka, hidegen tálalva uborkával, burgonyával, zellerrel és fehérrépával készült.

Luxus étel

Máskor a kaviár volt az étele orosz császári luxus, cároknak és nemeseknek fenntartva. A legértékesebb az volt Kaszpi-tenger beluga tokhal ikra (Bár az oroszok az összes ikrát kaviárnak nevezik, technikailag csak a tokhalak.) A tokhal ikra kiaknázásának évszázadai a fajokat a kihalás veszélyéhez vezették, így ma is kereskedelme erősen szabályozott.

Kaviár, az egyik orosz finomságok, Minden sóhoz méltó ünnep elengedhetetlen eleme. Különböző típusú: van az fekete tokhal kaviár, a legértékesebb és legdrágább, és a leggyakoribb (és finom) lazac kaviár, általában vajas fehér kenyeret tesznek fel.

A klasszikus orosz saláta

A lemez, amely úgy fut végig a világon Orosz saláta csak a valóságban létezik itt olivye-nek hívják. Krumpli, sárgarépa, tojás, borsó és hús krémes keveréke, főzve, kockára vágva és fokhagymás majonézbe csomagolva, az ország minden asztalán szolgálják fel. Mindenféle változat létezik, akárhány kreatív szakácsok Moszkvában (és mindannyian az évszázadok tapasztalatának köszönhetők, hogy kijöttek azzal, amivel csak tudtak). Nincs saláta, a saláták itt sokkal többek egzotikus és kiadós; Egész évben szolgálják fel, és olyan összetevőkből állnak, amelyek télen jól bírják, vagy fagyaszthatók vagy tartósíthatók.

Séta a moszkvai piacokon

Bár szaporodnak a nyugati stílusú szupermarketek, sok orosz még mindig megszokta, hogy élelmet vásárol tőlük környéki üzletek. Az egyik gasztronómiai intézmény, amely szinte az összes orosz populációban működik, a helyi piac, a rinok. Ezek általában hatalmas épületek, amelyek mindenféle eladási cikket kínálnak, a gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve a mézen, sajton, kaviáron vagy húson át. A helyi rinok látogatása autentikus elmélyülést kínál a Moszkvai kulináris kultúra. Magával kell vinnie a táskákat és az öltözetet, és ha az orosz nyelv megengedi, akkor alkudozni lehet.

És desszertnek…

Fárasztó séta után Moszkva központjában, ennyi történelem és nagyszerűség után le kell ülni feltöltődni. Egy csésze forró szamovár tea és egy édes: ideje megkóstolni a sharlotkát. Ez nagyon egyszerű könnyű és kiadós sütemény Az elkészítése öt percet vesz igénybe: a savanyú alma tetejére tojásból, lisztből és cukorból álló tésztát helyeznek, és aranybarnára sütik. Mások sharlotka típusok (nem tévesztendő össze a francia péksütemény charlotte-jával) cseresznye és áfonya. Ezenkívül bármely pékségben vagy bulochnaya-ban vásárolhat mindenféle gyümölcs kenyér, zsemle és pechyonie (muffin) édes.

Moszkva és gasztronómiai forradalma

Gyors útmutató a moszkvai étkezéshez

Moszkva nélkülözhetetlen

  • A csemegeüzlet a gasztropub A legstílusosabb és leghangulatosabb Moszkvában, tökéletes étkezésre, ivásra és beszélgetésre.
  • A Café Pushkin a arisztokratikus kúria ahol egy veterán moszkvai létesítmény tipikus orosz finomságokat kínál.
  • Khachapuri, egy egyszerű és modern hely, lehetővé teszi, hogy élvezze a Grúz specialitás mi adja a nevét.
  • Kreatív séf vezetésével Lavka-Lavka kínál finomságokat a helyi gazdaságok.

A legjobb kaukázusi étel Moszkvában

  • Elardzhi szolgál hagyományos grúz ételeket kényelmes és modern környezetben.
  • A Darbazi egy grúz étterem, amely minden normát meghalad.
  • A Levon Highland Cuisine segítségével felfedezheti a gyorskaja.
  • Mizandari egy elegáns és nem drága létesítmény, Vörös októberben.

Főzz, mint egy moszkva

Ki akar megtanulni orosz ételeket főzni, Megpróbálhat jó kézzel összebarátkozni egy moszkovitával, és kérhet tőle órát a konyhájába. Választhat azonban egy egyszerűbb módszert a helyi gasztronómia elmerüléséhez: a tanfolyam a Taste of Russia-ban, egy kedves kis Főzőiskola ahol finomakat tanítanak hagyományos receptek és a volt Szovjetunióból származó nemzeti ételek, például grúziai saslik, üzbégi plov, ukrán borscs, oszét burgonya és sajttorta.