Cristina Nerín tudós azt javasolta, hogy ne melegítsék az ételeket műanyag edényekben, "se a mikróban, se a sütőben".

választható

A HERALDO által szervezett V. Gasztronómiai és Egészségügyi Kongresszus első tudományos és informatív előadásai nagyon változatos szempontokkal foglalkoztak. Cristina Nerin, A Zaragozai Egyetem vegyésztudományok doktora érdekes képet adott arról, hogy a műanyagok használata hogyan befolyásolja az élelmiszereket.

Cím alatt „Műanyag főzés”, Ez az analitikai és környezeti kémiai szakértő rámutatott, hogy például „nem célszerű műanyag edényekben az ételeket magas hőmérsékletre melegíteni, sem a mikróban, sem a sütőben ". Ebben az értelemben ezt elmagyarázta "Minden műanyag hevítés közben kémiai anyagot bocsát ki, ami feloldódik az ételben és hogy végül eszünk ".

Ez az ajánlás megtörtént kiterjedt a szilikon formákig amellyel általában főzöl. És mindenekelőtt "azokra a zacskókra, amelyekben mindenféle összetevőt bevisznek és főznek". Ebben az értelemben a tanácsai voltak "Üvegedényeket használjon szállításhoz, melegítéshez és étkezéshez". Utolsó ajánlásában rámutatott, hogy "a műanyag edényeket csak a termékek hűtőszekrényben tartására vagy fagyasztására használják".

A délutáni ülésen a biokémikus is beavatkozott Jose Miguel Mulet, aki a választott étrendekről és az új ételek divatjáról beszélt. Az előadó kiemelte, hogy "van igazság, és ez az, hogy az étel megváltozik, akárcsak a divat vagy a zene, mert az étel is kulturális kifejezés".

Mulet a választható étrendeket olyanoknak nevezte, amelyeket „kulturális vagy egészségügyi okokból, másokat pedig filozófiai vagy vallási okokból, például vegetáriánus vagy kóser diéták ". Az előadó elemezte, hogy tudományosan megalapozottak-e vagy sem. "Nem lehet általánosítani" - mutatott rá - a vegetáriánus étrendnek lehetnek bizonyos előnyei, de ha szigorú, kompenzálni kell. " A vallási befolyásúak - folytatta - "sem jóak, sem rosszak", de néhány szélsőséges vegetáriánus, például a gyümölcsösség, "nem ajánlott".

José Manuel Mulet is Beszélt a bélyegzőkről (ökológiai, transzgenikus, gluténmentes ...) és azon tűnődött, vajon adnak-e hozzá valamit, vagy zavart keltenek-e. "Minden esettől függ - állapította meg -, de végül konkrét piaci résekre vágynak, és sok szempontból hasznosságuk felhígul".

Ezután a szociológus és a népszerűsítő Miguel Angel Almodóvar a "brokkolira, mint a képzőművészet egyikére" összpontosított. Véleménye szerint „csodálatos A-, C-, B1-, B3- és E-vitamin- és folsavforrás, valamint gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban, káliumban, cinkben, jódban és vasban; de a legnagyobb táplálkozási és terápiás támogatást daganatellenes potenciáljának köszönheti, mivel kénes fitokémiai anyagokban gazdag. ".

Beszédében azt javasolta, hogy keveset főzzük ", mivel általában zöldségekkel kell megtenni, és ha lehetséges, párolt vagy wok, mint a japánok ”. A lakosság túlnyomó többsége számára arra a következtetésre jutott, „A brokkoli félelmetes egészségügyi készlet és hatékony betegségmegelőzési eszköz ".

Utoljára, Aitor Moreno, Az ibermáticai Mesterséges Intelligencia Egység vezetője utalt a személyre szabott táplálkozásra és egészségre alkalmazott ilyen típusú intelligenciára, és számos alkalmazási és fejlesztési esetet ajánlott fel

Több információ